Làm thế nào về một công thức vịt sous vide được làm bằng một phương pháp đơn giản, gần như không thể ngu ngốc, không cần thiết bị đặc biệt? Quá tốt để trở thành sự thật? Chà, tôi rất vui khi báo cáo điều đó rất đúng, và đã sản xuất những gì vợ tôi và tôi đồng ý là ức vịt tốt nhất mà chúng tôi từng có.
Thành phần
2 (8 ounce) một nửa ức vịt không xương, da trên
muối và hạt tiêu đen cho nếm thử
2 muỗng cà phê lá húng tây tươi
1 muỗng cà phê dầu thực vật
Hướng
Cắt một số vết chém ngang rất nông trên da của mỗi ức vịt cách nhau khoảng 1/2 inch. (Các vết cắt chỉ nên hầu như không cắt vào da và chất béo; không cắt vào thịt.) Nêm da với muối, sau đó hào phóng nêm thịt với muối, hạt tiêu và húng tây. Đặt vào một túi nhựa có thể tái định cư nặng, vắt hết không khí và niêm phong. Làm lạnh trong 1 giờ.
Đổ đầy một lò lớn của Hà Lan khoảng 2/3 đầy nước và đặt trên lửa vừa; nhiệt đến 135 độ F (57 độ C). Gắn nhiệt kế kẹo vào bên cạnh lò Hà Lan để theo dõi và duy trì nhiệt độ nước. Đặt một miếng đệm nóng silicon vào đáy nồi để giữ cho túi nhựa không tiếp xúc với đáy chảo.
Đặt túi nhựa kín vào lò Hà Lan. Nấu, di chuyển túi xung quanh và điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để duy trì nhiệt độ ở 135 độ F (57 độ C), trong 1 giờ.
Lấy ức vịt ra khỏi túi nhựa và vỗ khô. Lên mặt mùa da với muối.
-
Làm nóng dầu trong chảo trên lửa lớn. Đặt ức vịt, mặt da xuống, trong cái chảo nóng cho đến khi chất béo làm cho và da màu nâu vàng, 5 phút. Lật lại ngực và nấu cho đến khi có màu nâu nhạt và thịt vẫn màu hồng ở trung tâm, 1 phút. Để yên trong 2 phút trước khi cắt.
Bếp trưởng John
Lưu ý của biên tập viên:
USDA khuyên bạn nên nấu ức vịt đến nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn là 165 độ F (74 độ C) được đo bằng nhiệt kế thực phẩm. Kiểm tra nhiệt độ bên trong ở phần bên trong của đùi và cánh và phần dày nhất của vú.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 177 | Calo |
| 11g | Mập |
| 0g | Carbs |
| 19g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 177 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 11g | 14% |
| Chất béo bão hòa 3g | 13% |
| Cholesterol 105mg | 35% |
| Natri 143mg | 6% |
| Tổng số carbohydrate 0g | 0% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 0% |
| Protein 19g | |
| Vitamin C 4mg | 18% |
| Canxi 10mg | 1% |
| 3mg sắt | 15% |
| Kali 5mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một hàng tuần thường xuyên trong nhà của chúng tôi trong mùa đông. Đầy rau mùa đông, trời thịnh soạn và ấm áp vào những ngày mùa đông lạnh lẽo đó. Tôi sử dụng nồi áp suất của mình và toàn bộ...
Món thịt gà loại alfredo kem này đã trở thành một món ăn yêu thích của gia đình tôi. Con gái tôi yêu cầu nó liên tục phục vụ qua mì ống Bow Tie. Bạn cũng có thể phục vụ nó với gạo. Thời gian chuẩn...
Cà ri dừa ăn chay ngon tuyệt với bột cà ri panang. Phục vụ trên gạo trắng. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 2 muỗng...
Bánh mì bánh mì có một hình ảnh ngọt ngào, nhưng bạn phải thử phiên bản mặn! Ngạc nhiên. Puddings bánh mì mặn rất dễ làm và chúng không tốn kém, ngon miệng và an ủi. Tôi hy vọng bạn thích cái này ...
Đối với một công thức đơn giản như vậy với rất ít thành phần, hương vị là vô cùng sâu sắc. Hành tây ra kem và là người bạn đồng hành hoàn hảo với xúc xích nướng hoặc nướng. Điều này là tuyệt vời được...