Làm thế nào về một công thức vịt sous vide được làm bằng một phương pháp đơn giản, gần như không thể ngu ngốc, không cần thiết bị đặc biệt? Quá tốt để trở thành sự thật? Chà, tôi rất vui khi báo cáo điều đó rất đúng, và đã sản xuất những gì vợ tôi và tôi đồng ý là ức vịt tốt nhất mà chúng tôi từng có.
Thành phần
2 (8 ounce) một nửa ức vịt không xương, da trên
muối và hạt tiêu đen cho nếm thử
2 muỗng cà phê lá húng tây tươi
1 muỗng cà phê dầu thực vật
Hướng
Cắt một số vết chém ngang rất nông trên da của mỗi ức vịt cách nhau khoảng 1/2 inch. (Các vết cắt chỉ nên hầu như không cắt vào da và chất béo; không cắt vào thịt.) Nêm da với muối, sau đó hào phóng nêm thịt với muối, hạt tiêu và húng tây. Đặt vào một túi nhựa có thể tái định cư nặng, vắt hết không khí và niêm phong. Làm lạnh trong 1 giờ.
Đổ đầy một lò lớn của Hà Lan khoảng 2/3 đầy nước và đặt trên lửa vừa; nhiệt đến 135 độ F (57 độ C). Gắn nhiệt kế kẹo vào bên cạnh lò Hà Lan để theo dõi và duy trì nhiệt độ nước. Đặt một miếng đệm nóng silicon vào đáy nồi để giữ cho túi nhựa không tiếp xúc với đáy chảo.
Đặt túi nhựa kín vào lò Hà Lan. Nấu, di chuyển túi xung quanh và điều chỉnh nhiệt khi cần thiết để duy trì nhiệt độ ở 135 độ F (57 độ C), trong 1 giờ.
Lấy ức vịt ra khỏi túi nhựa và vỗ khô. Lên mặt mùa da với muối.
-
Làm nóng dầu trong chảo trên lửa lớn. Đặt ức vịt, mặt da xuống, trong cái chảo nóng cho đến khi chất béo làm cho và da màu nâu vàng, 5 phút. Lật lại ngực và nấu cho đến khi có màu nâu nhạt và thịt vẫn màu hồng ở trung tâm, 1 phút. Để yên trong 2 phút trước khi cắt.
Bếp trưởng John
Lưu ý của biên tập viên:
USDA khuyên bạn nên nấu ức vịt đến nhiệt độ bên trong tối thiểu an toàn là 165 độ F (74 độ C) được đo bằng nhiệt kế thực phẩm. Kiểm tra nhiệt độ bên trong ở phần bên trong của đùi và cánh và phần dày nhất của vú.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 177 | Calo |
| 11g | Mập |
| 0g | Carbs |
| 19g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 177 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 11g | 14% |
| Chất béo bão hòa 3g | 13% |
| Cholesterol 105mg | 35% |
| Natri 143mg | 6% |
| Tổng số carbohydrate 0g | 0% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 0% |
| Protein 19g | |
| Vitamin C 4mg | 18% |
| Canxi 10mg | 1% |
| 3mg sắt | 15% |
| Kali 5mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Bạn có thể có mọi thứ bạn cần để làm món mì spaghetti nướng này với phô mai kem trong phòng đựng thức ăn của bạn ngay bây giờ. Điều này có thể được thực hiện trước thời hạn và nướng khi bạn đã sẵn...
Sử dụng một nồi nấu chậm làm cho công việc dễ dàng của món ăn miền Nam cổ điển, lâu dài, ngon miệng này. Phục vụ trên gạo trắng nấu chín. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 5 giờ Thời gian bổ...
Món súp này là một hỗn hợp ngon của khoai tây, phô mai và thư rác. Tôi hy vọng tất cả những người sử dụng công thức này đều có cùng một đánh giá tuyệt vời mà tôi làm !! Thời gian chuẩn bị: 10 phút...
Tacos cá đen làm đơn giản trong nồi chiên không khí. Nấu cá nhanh chóng ở nhiệt độ cao trong nồi chiên không khí dẫn đến lớp vỏ giòn, đen trong khi cá vẫn ẩm và bong tróc. Thời gian chuẩn bị: 15...
Nghĩ rằng súp khoai tây nướng, nhưng với gnocchi và sẵn sàng trong 20 phút ... Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục vụ: 6 Năng suất...