Sous vide là một phương pháp nấu ăn sử dụng nước lưu hành, kiểm soát nhiệt độ xung quanh thực phẩm được đặt trong một túi nhựa chống rò rỉ. Theo thời gian, thực phẩm đạt đến nhiệt độ tương đương với nước, nhưng vì nó không tiếp xúc với nhiệt trực tiếp, nên nó không bị khô và quá khó để vượt qua. Công thức này đưa ra hướng dẫn để nấu một miếng bít tết sườn với một bộ tuần hoàn sous, với một vết sò nhanh sau khi tắm nước. Vì nhiệt độ được kiểm soát, bạn có thể hoàn thành các nhiệm vụ khác trong thời gian nấu 90 phút.
Thành phần
chén hành tây xắt nhỏ
2 muỗng canh cây hương thảo tươi
2 muỗng tỏi băm nhỏ
1 muỗng canh dầu ô liu ngoại vi
1 muỗng canh giấm balsamic chất lượng tốt
1 muỗng canh nước sốt Worrouershire, hoặc nếm thử
1 (1 pound) bít tết sườn, cắt làm đôi
muối và hạt tiêu đen mới xay, để nếm
Hướng
Đổ đầy thùng chứa nước, bộ tuần hoàn vị trí và làm nóng trước 130 độ F (54 độ C) theo khuyến nghị của nhà sản xuất.
Kết hợp hành tây, hương thảo, tỏi, dầu ô liu, giấm balsamic và nước sốt Worrouershire trong máy xay sinh tố hoặc bộ xử lý thực phẩm nhỏ; Thành phần xung cho đến khi mịn.
Pat chân bít tết khô với khăn giấy và nêm muối và hạt tiêu. Trải hỗn hợp hành tây ở cả hai bên của bít tết sườn. Đặt từng miếng bít tết sườn dày dạn trong một túi đông lạnh 2 quart, vắt hết không khí và niêm phong các túi.
Khi bồn tắm đã đạt 130 độ, đặt túi trong bồn nước. Túi an toàn ở bên cạnh bồn tắm, vì vậy chúng sẽ không trùng nhau hoặc tiếp xúc với bộ tuần hoàn. Ngoài ra, sử dụng giá đỡ ở dưới cùng của bồn tắm để giữ các túi kín. Túi nên được lưu hành 130 độ F (54 độ C) trong 1 giờ 30 phút.
Khoảng 5 phút trước khi kết thúc thời gian nấu, đặt giá lò khoảng 6 inch từ nguồn nhiệt và làm nóng trước gà thịt của lò nướng.
Khi thời gian nấu hoàn tất, loại bỏ bít tết sườn ra khỏi túi và đặt trên chảo gà thịt.
BROIL trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi chúng đạt đến màu nâu mong muốn, khoảng 3 phút mỗi bên. Lấy ra khỏi lò và lều bằng giấy nhôm trong 5 đến 10 phút. Chăm gà và lều giấy bạc sẽ cho phép nhiệt độ bên trong tăng lên 145 độ F (63 độ C), hoặc độ mềm trung bình, khi được thử nghiệm với nhiệt kế đọc tức thì.
Lát bít tết qua hạt thịt thành những lát mỏng để phục vụ. Nêm với nước sốt Worrouershire bổ sung, nếu muốn.
Ghi chú của Cook:
Một ngọn đuốc nhà bếp hoặc một cái chảo gang rất nóng, có dầu có thể được sử dụng cho màu nâu, thay vì lò nướng, nếu muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 152 | Calo |
| 8g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 14g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 152 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 8g | 10% |
| Chất béo bão hòa 2g | 12% |
| Cholesterol 25mg | số 8% |
| Natri 71mg | 3% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 14g | |
| Vitamin C 4mg | 18% |
| Canxi 30mg | 2% |
| Sắt 1mg | 7% |
| Kali 250mg | 5% |
Bạn cũng có thể thích
Món súp đậu lăng chậm này là tuyệt vời để trở về nhà vào cuối ngày. Nó có một nước dùng gia vị phong phú chứa đầy đậu lăng, giăm bông và rau. Ghép nó với bánh nướng xốp ngô, và bạn có một bữa ăn...
Công thức đơn giản và ngon nhất cho đậu bắp bao giờ. Tôi không nghĩ rằng tôi thích đậu bắp, nhưng quyết định thử một lần nữa khi tôi nhìn thấy tại chợ nông dân địa phương của tôi. Tôi không thích đậu...
Tôi đã làm điều này như một con sán một lần vì tôi cần phải đi mua sắm và những thành phần này là tất cả những gì tôi có. Những đứa trẻ của tôi thích nó; Tôi cũng đã làm. Bây giờ đó là một công thức...
Hầu hết thời gian cần thiết cho món ăn ngon này là trong ướp - bản thân cá đã sẵn sàng trong vài phút! Đầy hương vị và dễ nấu, điều này chắc chắn sẽ làm hài lòng! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu...
Những chiếc thuyền zucchini tôm này làm một bữa ăn nhẹ có thể được phục vụ một mình hoặc như một món ăn phụ. Tuyệt vời cho một zucchini phát triển quá mức. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 35...