Các phương pháp nấu ăn truyền thống Mahi Mahi có thể để nó khô, nhưng nấu món vide mahi mahi sous trong nước ép của nó đảm bảo kết quả dịu dàng và ẩm ướt. Tôi cố gắng và tìm philê dày khoảng 1 inch. Ăn với cơm rau mùi hoặc trên một món salad.
Thành phần
1 pound skin-on mahi mahi fillet
muối và hạt tiêu đen cho nếm thử
Bơ, làm mềm
1 muỗng cà phê hạt tiêu jalapeno băm nhỏ
1 muỗng cà phê nước cốt chanh
1 Lime, Zested
Teaspoon hun khói paprika
2 muỗng canh dầu ô liu
Hướng
Đổ đầy một nồi lớn với nước. Đặt một nồi ngâm sous vide vào nồi và chìm. Đặt nhiệt độ thành 125 độ F (52 độ C) theo hướng dẫn của nhà sản xuất.
Cắt phi lê Mahi Mahi thành 4 phần bằng nhau. Rắc muối và hạt tiêu. Đặt philê vào 1 túi chân không lớn hoặc 4 túi nhỏ và niêm phong bằng cách sử dụng máy hút chân không.
Đặt túi vào nước và đặt hẹn giờ trong 30 phút.
Kết hợp bơ, jalapeo, nước cốt chanh, vỏ chanh và ớt bột hun khói trong một bát nhỏ. Để qua một bên.
Cẩn thận loại bỏ philê ra khỏi túi và vỗ khô hoàn toàn bằng khăn giấy.
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa lớn. Thêm phi lê, mặt da lên, vào dầu lung linh. Sear cho đến khi có màu nâu nhạt, 30 đến 45 giây. Hủy bỏ ngay lập tức khỏi nhiệt và phục vụ từng phần bằng một con búp bê bơ Jalapeo.
Ghi chú của Cook:
Khi làm khô, bạn phải làm việc nhanh chóng để tránh quá chín cá. Nhận chảo của bạn càng nóng càng tốt.
Bạn có thể sử dụng túi nhựa có thể định hình lại nếu bạn không sở hữu một máy bịt kín chân không. Để niêm phong túi của bạn, từ từ hạ túi xuống nước, để áp lực nước buộc không khí ra khỏi túi, sau đó đóng kín.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 308 | Calo |
| 20g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 32g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 308 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 20g | 25% |
| Chất béo bão hòa 9g | 43% |
| Cholesterol 155mg | 52% |
| Natri 271mg | 12% |
| Tổng số carbohydrate 1g | 0% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 32g | |
| Vitamin C 2mg | 12% |
| Canxi 31mg | 2% |
| Sắt 2mg | 11% |
| Kali 722mg | 15% |
Bạn cũng có thể thích
Toàn bộ công thức ham này có một lớp men tự hào có ba điều: hương vị tuyệt vời, vẻ ngoài tuyệt đẹp và lớp vỏ giòn, giòn mà bạn có thể nghe thấy trong phòng. Glaze dễ làm này có tất cả những thứ đó...
Một công thức lasagna ngon với một twist. Alfredo Sauce được đặt theo tên của nhà hàng La Mã Alfredo Di Lello, người được ghi nhận là tạo ra món ăn này vào những năm 1920. Phục vụ: số 8 Năng suất: 8...
Bisque tôm hùm kem này rất dễ làm. Điều chỉnh các loại gia vị phù hợp với sở thích cá nhân của bạn. Bạn cũng có thể thay thế kem cho một phần của nửa rưỡi. Chicken Stock sẽ hoạt động nếu bạn không...
Vì vậy, đơn giản và nhanh chóng để thực hiện, những nút bánh mì dày đặc này sẽ làm tốt để hoàn thành bất kỳ bữa ăn nào. Hoặc ăn những nút thắt ngon miệng này như một bữa ăn nhẹ giữa các bữa ăn, với...
Ngọt hơn kem ngô ngọt công thức ngô ngọt. Ngô có thể được làm lạnh hoặc đông lạnh. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 12 phần ăn Thành...