Tôi nhìn khắp nơi trên mạng để tìm cách để sous vide cả một con gà tây. Không có gì! Các công thức nấu ăn được khuyến nghị tách gà tây ra (không tương thích với Lễ Tạ ơn truyền thống), hoặc nhận được một con gà tây 10 pound rất nhỏ. Vì vậy, đây là cách tôi đã làm, và nó trở nên tuyệt vời.
Thành phần
Nước muối:
3 lít gà hữu cơ
cốc muối kosher
1 muỗng canh hương thảo khô
1 muỗng canh húng tây khô
1 muỗng canh khô mặn
1 muỗng canh Sage khô
1 (15 pound) gà tây, cổ và giblets bị loại bỏ
Túi nước lớn (dung tích 25 pound)
Hướng
Kết hợp gà, muối, hương thảo, húng tây, mặn và cây xô thơm trong một cái bát.
Đặt Thổ Nhĩ Kỳ vào túi brining và đổ đầy nước muối, đảm bảo lấp đầy khoang. Chuyển túi vào nồi 5 gallon chứa đầy nước. Từ từ đẩy túi nước dưới nước trong khi bạn niêm phong nó, vắt không khí khi bạn đi; Hủy bỏ càng nhiều không khí càng tốt để túi không nổi.
Đính kèm một bếp sous vide vào cạnh của nồi. Bọc nó trong một chiếc khăn bát đĩa để cách nhiệt. Che nồi bằng bọc nhựa để giảm sự bay hơi. Đặt nhiệt độ thành 150 độ F (65 độ C); Nấu trong 18 đến 24 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).
Hủy bỏ gà tây ra khỏi túi ốp và chuyển sang một cái chảo rang lớn. Loại bỏ nước muối.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu nâu độc đáo, khoảng 30 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương, nên đọc 165 độ F (74 độ C). Lấy ra khỏi lò, đậy lại bằng một tấm giấy nhôm nhân đôi và cho phép nghỉ ngơi trong một khu vực ấm áp trong 10 phút trước khi cắt.
Nấu ăn ghi chú
Bất kỳ công thức brining sẽ làm. Lượng nước muối trong công thức này hoạt động cho một con gà tây 15 đến 20 pound.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước muối. Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 518 | Calo |
| 24g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 69g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 20 | |
| Calo 518 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 24g | 31% |
| Chất béo bão hòa 7g | 36% |
| Cholesterol 201mg | 67% |
| Natri 3991mg | 174% |
| Tổng số carbohydrate 1g | 0% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 69g | |
| Vitamin C 0mg | 2% |
| Canxi 80mg | 6% |
| Sắt 5mg | 27% |
| Kali 697mg | 15% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức dễ dàng có vị như bạn đã nấu cả ngày. Ức gà được quấn quanh giăm bông và phô mai mozzarella để thay đổi phiên bản này của món nướng cổ điển. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 40 phút...
Những viên thịt gà tây này ẩm và hương vị. Pan-fry, nướng, hoặc nấu từ thô ngay vào nước sốt spaghetti yêu thích của bạn, như tôi làm! Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian...
Giống như cà chua xanh chiên, nhưng thay vào đó là zucchini. Thời gian chuẩn bị: 17 phút Giờ nấu ăn: 8 phút Tổng thời gian: 25 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần cốc vụn bánh mì cốc phô...
Các lớp cà tím, mì ống, và một loại rau xay nhuyễn gọi là sofrito tạo ra một món thịt hầm dày đặc, kem được lấp đầy và bổ dưỡng. Thời gian chuẩn bị: 45 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Tổng thời gian: 1 giờ...
Bóng xúc xích với một miếng phô mai kem! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 10 Năng suất: 30 quả bóng xúc xích Thành phần 1 pound xúc xích thịt lợn xay...