Gà tây cay cay

1. Kết hợp thịt gà, muối, đường nâu, hành tây, vảy hạt tiêu, que quế, hạt tiêu, quả ủ, và gừng kẹo trong một kho lớn trên lửa vừa; đun sôi. Khuấy cho đến khi đường và muối hòa tan, 3 đến 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, làm mát đến nhiệt độ phòng và làm lạnh nước lạnh cho đến khi làm lạnh hoàn toàn.

2. Kết hợp nước muối và nước đá trong một thùng 5 gallon sạch, thực phẩm. Đặt Thổ Nhĩ Kỳ vào nước muối, mặt vú xuống. Đậy nắp và làm lạnh (hoặc đặt trong một khu vực mát mẻ như tầng hầm) trong 6 giờ, quay Thổ Nhĩ Kỳ một lần nữa.

3. Đặt giá lò ở mức thấp nhất và làm nóng lò nướng ở 500 độ F (260 độ C). Đặt một giá nướng bên trong một chảo rộng, thấp.

4. Hủy bỏ gà tây ra khỏi nước muối và nước rửa từ trong ra ngoài bằng nước lạnh. Loại bỏ nước muối. Đặt gà tây trên giá rang và vỗ khô bằng khăn giấy. Nén đôi cánh trở lại và chà bơ tự do lên toàn bộ con chim.

5. Rang gà tây trong lò đã làm nóng trước trong 30 phút. Lấy ra khỏi lò, chèn nhiệt kế đầu dò vào phần dày nhất của vú và che vú bằng một lớp giấy nhôm.

6. Quay trở lại lò nướng, giảm nhiệt độ xuống 350 độ F (175 độ C) và nấu cho đến khi không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ hơn, lâu hơn 3 đến 3 tiếng rưỡi. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương, nên đọc 165 độ F (74 độ C). Lấy ra khỏi lò, giữ một cách lỏng lẻo và cho phép nghỉ ngơi trong một khu vực ấm áp trong 15 phút trước khi cắt.

Ghi chú của biên tập viên:

Luôn luôn thực phẩm nước muối trong một hộp đựng thực phẩm, không phản ứng như thép không gỉ hoặc dự trữ tráng men, túi nước hoặc thùng nhựa cấp thực phẩm.

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước muối. Lượng nước muối thực tế sẽ khác nhau.