Curry cua cay - Phong cách Bangla

1. Chà cua với 1 muỗng cà phê củ nghệ và 1/2 muỗng cà phê muối; Hãy để họ ướp trong 1 giờ. Kết hợp hạt mù tạt và nước nóng trong một bát nhỏ và để đứng trong 10 phút. Sử dụng vữa và chày để nghiền hạt thành bột thô.

2. Đun nóng dầu trong chảo hoặc Kadhai trên lửa vừa. Thêm cua và xào cho đến khi chúng đổi màu, khoảng 4 phút. Lấy cua ra khỏi dầu và đặt sang một bên.

3. Thêm hành tây thái lát vào chảo và nấu và khuấy trên lửa vừa cho đến khi hành tây trong mờ, khoảng 5 phút. Nâng nhiệt lên cao, thêm khoai tây và nấu, khuấy liên tục, trong khoảng 2 phút. Thêm đinh hương, thanh quế, vỏ thảo quả và hạt tiêu, và khuấy trong ba mươi giây.

4. Khuấy trong cà chua, bột gừng và bột tỏi. Giảm một nửa trong số các ớt và thêm chúng vào chảo. Nấu và khuấy thêm một hoặc hai phút trên nhiệt độ cao. Giảm nhiệt xuống trung bình; Thêm 1 muỗng cà phê nghệ, hạt tiêu cayenne và bột mù tạt và khuấy để kết hợp. Thêm cua vào chảo và đổ vào nước vừa đủ để phủ rau. Đun nước sôi và khuấy đường và muối để nếm.

5. Che chảo, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm và nước giảm một nửa, khoảng 10 phút. Tháo nắp, khuấy và đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt được làm dày, khoảng 5 phút nữa.

6. Vắt quả chanh trên đĩa đã hoàn thành. Trang trí với rau mùi xắt nhỏ và lát chile xanh và phục vụ nóng, với gạo.

Lưu ý của biên tập viên

Dầu mù tạt và vỏ thảo quả xanh có sẵn trong các cửa hàng tạp hóa Ấn Độ và các cửa hàng thực phẩm đặc sản. Hạt mù tạt đen hoặc trắng có thể được sử dụng để làm bột mù tạt.