Yêu thích gia đình. Bản tái hiện của tôi về Giáng sinh mà bạn tìm thấy tại các tiệm bánh địa phương, đặc biệt là trên "The Hill" ở St. Louis. Công thức này làm cho 3 Stollen lớn (khoảng 48 phần ăn). Có thể cắt như bạn muốn và thậm chí làm cho Stollen nhỏ hơn.
Thành phần
Đổ đầy:
Canded Candied Candied Citron
Cup Currant
Cup nước cam
Cúp nước, hoặc khi cần thiết
1 chén đường trắng
1 muỗng canh quế mặt đất
21 ounce Marzipan
Cốc bơ không ướp muối, tan chảy
1 cốc hồ đào nhỏ chặt
bột:
1 cốc sữa
cốc đường trắng
Cup bơ không ướp muối, hình khối
5 muỗng cà phê men
2 quả trứng lớn, đánh bại
5 cốc bột mì đa dụng
2 muỗng cà phê muối
Icing và toppings:
3 muỗng canh nước
2 muỗng cà phê bột meringue
thìa muối
2 cốc bánh kẹo, chia
1 cốc hạt hồ đào cắt thô
1 cốc trái cây kẹo đỏ, thái hạt lựu
1 chén trái cây kẹo xanh, thái hạt lựu
Hướng
Bắt đầu làm đầy: Kết hợp citron, nho và nước cam trong một lọ có nắp. Thêm đủ nước để phủ trái cây. Niêm phong và làm lạnh, 8 giờ đến qua đêm.
Chuẩn bị bột: Kết hợp sữa, đường và bơ khối trong một chậu nhỏ trên lửa vừa thấp. Đun nóng cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp được làm ấm đến 110 độ F (43 độ C). Đổ vào bát của một máy trộn đứng và thêm men; Hãy để bằng chứng trong 13 phút.
Khuấy trứng vào hỗn hợp sữa. Dần dần thêm bột và muối và nhào với móc bột cho đến khi kết hợp tốt. Chuyển bột sang bề mặt làm việc và nhào bằng tay trong 5 phút.
Chuyển bột vào một bát dầu nhẹ và lật để phủ lên tất cả các mặt. Lớp phủ nhẹ và để tăng ở nhiệt độ phòng cho đến 1 lần 1/2 lần kích thước của nó, khoảng 3 tiếng rưỡi.
Đấm xuống bột. Đặt trên một bề mặt làm việc bột và chia thành 3 phần bằng nhau. Định hình thành những quả bóng và để nghỉ ngơi trong 15 phút.
Trong khi đó, hoàn thành điền vào: Loại bỏ hỗn hợp Citron-Tiết ra khỏi tủ lạnh. Thoát chất lỏng. Trộn đường và quế với nhau trong một cái bát.
Cuộn marzipan trên một miếng silicon bột thành ba tấm 9x11 inch, sử dụng một con lăn fondant nhựa.
Cuộn một phần bột trên bề mặt bột thành hình chữ nhật 10x12 inch. Che toàn bộ bề mặt với 1/3 bơ tan chảy. Biến bột để kết thúc dài đang đối mặt với bạn. Lớp với 1/3 hỗn hợp đường quế, để lại 1/2 inch ở hai bên và 1 inch ở đỉnh không được che chắn. Rắc 1/3 hỗn hợp citron trên đường quế, sau đó 1/3 quả hồ đào nhỏ. Đầu với một tờ Marzipan.
Bắt đầu ở cạnh dưới và cuộn bột cẩn thận ra khỏi bạn và xung quanh việc làm đầy; Hãy chắc chắn để giữ cho các cạnh sạch sẽ. Khi bạn đạt đến 1 1/2 inch cuối cùng, hãy gấp lại từ trên xuống và nhúm để niêm phong cuộn. Gấp ở hai bên và nhúm để niêm phong.
Lật cuộn để đường may úp xuống. Sử dụng một chốt lăn để lăn ra một hình chữ nhật 6 1/2x14 inch. Chuyển sang một tấm nướng lót giấy da. Che và để nghỉ ngơi trong 40 phút.
Lặp lại các bước 8 đến 10 với bột còn lại, làm đầy thành phần và Marzipan.
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nhạt, khoảng 20 phút. Lấy ra khỏi lò và để nguội trên giá dây trong 1 1/2 đến 2 giờ.
Làm đóng băng: Kết hợp nước, bột meringue và muối trong một bát trộn. Trộn trên tốc độ cao cho đến khi meringue trở nên cẩu thả và sủi bọt. Thêm 1/2 cốc đường bánh kẹo và trộn cho đến khi mịn và kết hợp tốt. Trộn trong đường còn lại dần dần cho đến khi tính nhất quán giống như mật ong dày.
Trải vừa đủ đóng băng trên mỗi ổ bánh được làm mát để hoạt động như một keo. Đầu với quả hồ đào và sau đó là trái cây kẹo.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 264 | Calo |
| 9g | Mập |
| 44g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 48 | |
| Calo 264 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 9g | 12% |
| Chất béo bão hòa 2g | 12% |
| Cholesterol 16mg | 5% |
| Natri 129mg | 6% |
| Tổng số carbohydrate 44g | 16% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 7% |
| Tổng số đường 21g | |
| Protein 4G | |
| Vitamin C 2mg | số 8% |
| Canxi 38mg | 3% |
| Sắt 1mg | 7% |
| Kali 106mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một công thức đơn giản cho một món súp bắp cải phong phú tuyệt vời. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 1...
Nước sốt mì ống dễ dàng này là siêu nhanh để chuẩn bị và nấu ăn. Phục vụ nóng với bất kỳ hình dạng mì ống nấu chín. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 6...
Đây là mứt táo - thứ mà bạn dường như không thể mua - gia vị để giống với hương vị của hầu hết các bánh táo. Thông thường có đủ pectin trong táo để làm cho nó jell mà không cần thêm bất cứ thứ gì...
Một bữa sáng ẩm và ấm áp rất tuyệt với một tách trà thảo dược nóng. Bạn không cần phải đến quán cà phê nữa để có được một chiếc bánh nướng nếm tuyệt vời. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15...
Light Tasting Whipped Frosting là tuyệt vời để làm đầy một chiếc bánh cuộn, một số bánh nướng, hoặc một chiếc bánh thực phẩm thiên thần. Không bao giờ thất bại miễn là bạn không để nó nguội hoặc da...