Mứt dâu tây

1. Kiểm tra 9 lọ nửa pint cho vết nứt và vòng cho rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi làm đầy sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

2. Trộn dâu tây, rượu tequila, ba giây và nước cốt chanh với nhau trong một kho dự trữ lớn. Khuấy trong pectin và trộn đều. Đun hỗn hợp để đun sôi trên lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy; Tiếp tục đun sôi trong 1 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và ngay lập tức khuấy đường cùng một lúc.

3. Trả lại hỗn hợp để đun sôi và đun sôi trong 1 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Khuấy đều đặn để trộn trái cây đều trong suốt mứt và ngăn ngừa trái cây nổi, khoảng 5 phút.

4. Mứt vào các lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

5. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 5 phút.

6. Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và để phần còn lại, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.

Ghi chú của Cook:

Không sử dụng bộ xử lý thực phẩm để nghiền nát dâu tây hoặc bạn sẽ bị nhuyễn và mứt sẽ không có kết cấu tốt. Sử dụng máy nghiền khoai tây.