Nước sốt đào chua ngọt

1. Kiểm tra bảy lọ 1/2-pint cho vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi nước sốt sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

2. Kết hợp đào, hành tây đỏ, ớt chuông, dứa, nước cốt chanh, giấm, cà chua, ớt jalapeno, tỏi, rau mùi và thì là trong một chậu lớn. Khuấy trong pectin cho đến khi hòa tan. Biến nhiệt đến trung bình cao và đun sôi. Thêm đường trắng và nâu; Khuấy cho đến khi giải thể hoàn toàn. Quay trở lại một sôi đầy đủ. Thêm bơ để giảm bọt và đun sôi mạnh trong 3 phút, khuấy liên tục.

3. Tắt lửa. Mứt múc vào lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

4. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

5. Hủy bỏ các lọ khỏi stockpot và cho phép nắp đậy kín. Nếu trái cây nổi lên đỉnh của lọ, đảo ngược trong 5 phút. Để nghỉ ngơi, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.

Ghi chú của Cook:

Nếu bất kỳ lọ nào không niêm phong, hãy xử lý lại chúng hoặc lưu trữ trong tủ lạnh.