Đây là công thức bánh quy đường tốt nhất và là công thức duy nhất tôi sử dụng. Bất cứ khi nào bạn làm các cookie này cho ai đó, hãy chắc chắn mang theo một số bản sao của công thức - bạn sẽ được yêu cầu, tôi hứa! Lưu ý: Tôi làm đóng băng với đường và sữa của bánh kẹo. Tôi làm cho nó khá mỏng, khi tôi "sơn" lớp kem trên bánh quy bằng bàn chải bánh ngọt. Đủ mỏng để trải đều dễ dàng nhưng không mỏng đến mức nó chỉ làm cho cookie của bạn ướt và hết.
Cookies là điều trị hoàn hảo để làm cho bất kỳ dịp nào. Kỷ niệm một kỳ nghỉ? Nướng bánh quy. Có một cuộc gặp gỡ? Nướng bánh quy. Cần đồ ăn nhẹ? Nướng bánh quy. Tổ chức bán bánh? Nướng bánh quy. Bạn nhận được hình ảnh. Và trong tất cả hàng ngàn công thức nấu ăn cookie trên, đây là một trong những công thức bánh quy đường tốt nhất của chúng tôi, được đánh giá và xem xét bởi cộng đồng đầu bếp gia đình của chúng tôi.
Sử dụng công thức này cho các bánh quy đường cuộn tốt nhất, bạn có thể tung bột bánh quy đường, cắt nó thành tất cả các loại hình và kích cỡ, và trang trí bánh quy phù hợp với dịp này. Vì vậy, hãy đi sâu vào và xem cách làm bánh quy đường từ đầu sau công thức này, với rất nhiều mẹo và thủ thuật trên đường để đảm bảo thành công nướng bánh quy.
Dianne
Thành phần bánh quy đường
Bơ
Sử dụng bơ không ướp muối chỉ đủ mềm để dễ dãi, nhưng không đủ ấm để được nhờn. Nếu bạn nhấn đầu ngón tay vào bơ, nó sẽ để lại một vết lõm nhẹ, nhưng không nên mềm và nham.
Đường
Đơn giản chỉ cần muỗng đường hạt trắng vào cốc đo của bạn và san bằng nó bằng cạnh phẳng của một con dao, thìa hoặc cạp băng ghế.
Trứng
Sử dụng trứng mát hoặc nhiệt độ phòng lớn.
Tinh dầu vanilla
Để có hương vị tốt nhất, hãy sử dụng chiết xuất vani thực sự thay vì vani giả.
Bột mì
Sử dụng bột mì đa năng. Để đo bột, hãy làm lông bằng một cái muỗng trong túi hoặc thùng chứa, sau đó sử dụng thìa để múc nó vào cốc đo và san bằng. Đừng đóng gói bột vào cốc đo hoặc tỷ lệ thành phần sẽ tắt và bánh quy của bạn có thể trở nên quá khô và vụn.
Bột nở
Bột nướng là một tác nhân men và giúp bột bánh quy tăng lên trong khi nướng.
Muối
Sử dụng muối ăn thường xuyên cho công thức này.
Mẹo và kỹ thuật
Kem bơ và đường
Điều đầu tiên bạn sẽ làm là đánh bại bơ và đường với máy trộn điện (cầm tay hoặc máy trộn đứng) cho đến khi hỗn hợp nhẹ và mịn. Tùy thuộc vào máy trộn bạn sử dụng, điều này có thể mất bốn đến năm phút. Tại sao bạn làm kem bơ và đường ngay từ đầu? Đó là tất cả về việc kết hợp không khí vào hỗn hợp. Các túi không khí bạn tạo ra bằng cách làm kem làm cho bột tăng lên vì nó nướng để cookie của bạn sẽ có kết cấu nhẹ thay vì phẳng và dày đặc. Bơ mát (không lạnh) hoạt động tốt nhất; Bơ quá ấm sẽ không cho phép bạn tạo ra cấu trúc bạn cần.
Thêm trứng và vani
Sau khi bơ và đường được kem, thêm trứng và vani. Nhiều đầu bếp tại nhà thích thêm trứng mỗi lần. Bạn sẽ muốn trứng và vani được trộn kỹ vào bơ và đường trước khi thêm các thành phần khô.
Thêm bột mì, bột nở và muối
Đo các thành phần khô này vào một bát riêng, đánh chúng lại với nhau, sau đó biến máy trộn của bạn thành tốc độ thấp hơn và khuấy hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ và đường. Hãy chắc chắn cạo các cạnh của bát trộn một vài lần để không có vệt bột trong bột.
Che và thư giãn bột
Che bột bằng bọc nhựa và làm lạnh trong ít nhất một giờ. Điều này các công ty lên bơ trong bột và giúp ngăn chặn bánh quy lan truyền khi chúng nướng.
Đọc thêm: Những lỗi làm bánh cookie thông thường mà bạn có thể mắc phải
Cách thực hiện các đường cắt cookie đường
Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và để nó ngồi ở nhiệt độ phòng trong vài phút trong khi bạn bật lò nướng, chuẩn bị tấm nướng và thu thập máy cắt cookie của bạn. Vào thời điểm bạn đã sẵn sàng để lăn, bột sẽ dễ xử lý hơn. Bụi mặt bàn của bạn và pin lăn bằng bột để ngăn bột dính. Cuộn bột thành một độ dày, khoảng inch. Nhúng cạnh sắc nét của máy cắt cookie của bạn vào bột và cắt ra hình dạng. Đặt chúng trên một tấm cookie được lót bằng giấy da, để lại một inch hoặc nhiều khoảng trống giữa các phần cắt. Không gian này cho phép bột lan rộng một chút và không khí lò nóng lưu thông xung quanh mỗi cookie để thậm chí nướng.
Breana Ferrara
Đọc thêm: Cách làm bánh quy đường cắt ra
Cách nướng bánh quy đường
Nướng ngon đòi hỏi nhiều hơn là chỉ nhét thứ gì đó vào lò nướng. Đối với một điều, có nhiệt độ. Mỗi lò nướng đều khác nhau. Đó là lý do tại sao chúng tôi luôn khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế lò để đo nhiệt độ thực trước khi bạn bắt đầu nướng. Và sau đó là các điểm nóng lò. Để đảm bảo cookie của bạn (hoặc bất kỳ món nướng nào) nướng đều, bạn nên xoay chảo của bạn nửa thời gian nướng.
Những chiếc bánh quy đường này chỉ mất sáu đến tám phút để nướng. Bạn muốn chúng có màu nâu một chút xung quanh các cạnh nhưng vẫn có màu sáng tổng thể. Chuyển chúng vào giá dây để làm mát hoàn toàn; Họ sẽ chắc chắn khi chúng nguội đi.
Lưu ý : lót tấm nướng của bạn bằng giấy da cho phép bạn trượt bánh quy, giấy và tất cả, lên giá để bạn không phải chạm vào bánh quy ấm và có nguy cơ uốn hoặc phá vỡ chúng nếu bạn cố gắng loại bỏ chúng cái xẻng. Điều này đặc biệt quan trọng nếu bạn nướng bánh quy đường với các hình dạng phức tạp. Sau khi cookie mát trong khoảng 10 phút, bạn có thể trượt chúng ra khỏi giấy giấy da và sử dụng lại giấy cho một lô cookie khác. Hãy chắc chắn rằng tấm nướng của bạn được làm mát hoàn toàn trước khi tải lại. Bạn không muốn làm tan chảy bánh quy trước khi họ nướng.
Cách trang trí bánh quy đường
Điều chính cần nhớ là để cookie nguội hoàn toàn trước khi áp dụng icing cookie hoặc phủ sương để nhiệt từ cookie không làm tan chảy.
Đọc thêm: Cách trang trí cookie với các mẹo và kỹ thuật dễ dàng
Cách lưu trữ bánh quy đường
Bánh quy đường có thể được lưu trữ trong một hộp kín trong tủ lạnh trong khoảng ba ngày trước khi chúng bắt đầu mất độ tươi. Nếu bạn đã trang trí cookie của mình bằng đóng băng hoàng gia , nó rất khô khi chạm vào, bạn có thể xếp các cookie. Bánh quy được trang trí bằng sương giá mềm nên được lưu trữ trong các lớp đơn, hoặc bằng giấy da hoặc giấy sáp giữa các lớp nếu bạn phải xếp chúng. Bạn có thể đóng băng bánh quy đường trong túi tủ đông kín nước trong tối đa ba tháng.
Đọc thêm: Cách lưu trữ cookie
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Đây là những thứ tốt nhất! Tôi đã không thay đổi công thức chút nào. Tôi không có vấn đề gì với bột nhào. Đó là loại bánh quy mịn nhất, hợp tác nhất mà tôi từng làm việc. Tôi chỉ ớn lạnh Của tôi trong 1 giờ và làm việc với một phần tư bột tại một thời điểm. Tôi giữ bột còn lại trong tủ lạnh cho đến khi tôi sẵn sàng sử dụng nó . Bánh quy trở nên mềm mại và ẩm ướt ... tuyệt vời ", Crystaljjp nói.
"Những chiếc bánh quy đường này là tuyệt vời," Mom2pjnam nói. "Tôi đánh giá cao công thức này. Tôi đã thêm 1 muỗng cà phê chiết xuất Hazelnut tinh khiết (bạn có thể thêm bất kỳ hương vị nào khác, chẳng hạn như chanh) . Tôi có một gợi ý cho những người có ít không gian quầy (vì công thức này mang lại rất nhiều bột) Tôi sẽ ngay lập tức lăn bột theo từng lô giữa các tờ giấy sáp thay vì làm lạnh những quả bóng bột qua đêm. "
"Công thức này được cắt độc đáo và giữ lại hình dạng của nó miễn là bột được làm lạnh. Tôi đổ bột và cuộn nó giữa giấy sáp để không rụng lá và trên bột mì ", Rubini Cook nói.
Bạn cũng có thể thích:
Cách làm bánh quy đường phủ sương mềm
Công thức bánh quy đường yêu thích của tôi là từ ông cố của tôi
Công thức nấu ăn tốt nhất của chúng tôi mọi thời đại
Những đóng góp biên tập của Vanessa Greaves
Thành phần
1 cốc bơ, làm mềm
2 cốc đường trắng
4 quả trứng
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
5 cốc bột mì đa dụng
2 muỗng cà phê bột nở
1 muỗng cà phê muối
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Kem cùng bơ và đường trong một bát lớn với máy trộn điện cho đến khi mịn.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Đánh trong trứng và vani. Khuấy trong bột, bột nở và muối. Che, và làm lạnh bột trong ít nhất 1 giờ (hoặc qua đêm).
Dotdash Meredith Food Studios
Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).
-
Bụi nhẹ một bề mặt làm việc với bột. Cuộn ra bột đến độ dày 1/4 đến 1/2 inch.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Cắt thành hình với bất kỳ máy cắt cookie. Đặt bánh quy cách nhau 1 inch trên các tấm nướng không có dầu.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh quy có màu nâu nhạt, 6 đến 8 phút. Cẩn thận chuyển cookie vào giá dây và nguội hoàn toàn trước khi trang trí.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Thưởng thức!
Dotdash Meredith Food Studios
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 110 | Calo |
| 5g | Mập |
| 15g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 60 | |
| Calo 110 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 5g | 6% |
| Chất béo bão hòa 3g | 15% |
| Cholesterol 25mg | số 8% |
| Natri 93mg | 4% |
| Tổng số carbohydrate 15g | 5% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 7g | |
| Protein 2g | |
| Canxi 14mg | 1% |
| Sắt 1mg | 3% |
| Kali 17mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một công thức được điều chỉnh từ tập sách làm kem/sữa chua ẩm thực của tôi. Chúng tôi yêu thích kết cấu kem mịn ngay cả sau khi lưu trữ nó trong tủ đông. Sự pha trộn yêu thích của chúng tôi là...
Chewy, bánh quy nạm dừa không giống ai. Một công thức gia đình thử nghiệm thời gian. Giữ trong một thùng chứa kín. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 5 phút Thời gian bổ sung: 20 phút Tổng thời...
Công thức này sử dụng bột agar-agar và trứng để tạo ra một thạch đáng yêu có kết cấu sữa trứng nhỏ. Điều tuyệt vời về công thức này là nó không cần hấp cẩn thận, đó là một thành công chắc chắn mỗi...
Tôi thường không phải là một người hâm mộ cupcake, nhưng đây là công thức bánh cupcake yêu thích của tôi! Tôi đã làm cho nó nhiều lần và mọi người yêu thích nó. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu...
Công thức lớp vỏ đơn giản này với việc rút ngắn tạo ra một lớp vỏ rất bong tróc hoạt động đẹp với bất kỳ chất làm đầy! Bạn có thể nhân đôi hoặc giảm một nửa công thức mà không có bất kỳ vấn đề nào...