Bánh mì Pháp

1. Đặt chất khởi động bột chua, nước, dầu ô liu, muối, đường, men và bột theo thứ tự đó vào chảo của máy bánh mì, đặt máy vào chu kỳ bột và khởi động máy.

2. Sau khi máy kết thúc chu kỳ của nó, hãy biến bột ra một bề mặt bột, và nhào nhiều lần; Trộn trong nhiều bột hơn nếu bột rất dính. Cắt bột làm đôi, và cuộn từng miếng bột ra thành một hình chữ nhật khoảng 8 x 12 inch và dày 1/2 inch. Cuộn các hình chữ nhật thành các ổ bánh dài, véo các đường nối và côn và chèn ép các đầu của các ổ bánh.

3. Dòng 2 Tấm nướng bằng giấy da, và rắc giấy bằng bột ngô. Đặt các ổ bánh nhẹ lên các tấm nướng đã chuẩn bị, che phủ lỏng lẻo bằng bọc nhựa và để vươn lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 30 phút.

4. Đặt một viên đá nướng lớn lên giá trung tâm của lò nướng và đặt một món nướng lên giá dưới. Làm nóng lò trước đến 375 độ F (190 độ C). Cẩn thận đổ nước sôi vào đĩa nướng.

5. Hủy bỏ bọc nhựa từ các ổ bánh, và chém nhiều vết cắt sâu 1/2 inch vào mỗi ổ bánh bằng một con dao sắc. Đánh trứng lòng đỏ trứng và sữa với nhau trong một bát nhỏ cho đến khi trộn kỹ, và chải các ổ bánh với hỗn hợp lòng đỏ trứng.

6. Đặt các ổ bánh vào lò đã được làm nóng trước trên đá nướng, và nhanh chóng xịt vào bên trong lò 4 hoặc 5 lần bằng một chai xịt đầy nước. Đóng cửa lò; Đợi 1 phút, và phun một lần nữa; Lặp lại hai lần nữa, phun lò 4 lần bằng nước trong khoảng thời gian 1 phút.

7. Nướng khoảng 15 phút, và loại bỏ đĩa nướng đầy nước. Tiếp tục nướng cho đến khi bánh mì có màu nâu và các ổ bánh phát ra âm thanh rỗng khi đập, khoảng 15 phút nữa. Hủy bỏ bánh mì để nguội trên giá đỡ.

Ghi chú của Cook

Bộ khởi động chua là một lượng lớn, vì vậy hãy chắc chắn làm cho nó đi trước nếu bạn không có đủ.

Máy bánh mì, đá nướng và phun lò đều là tùy chọn và phục vụ để tạo ra một ổ bánh mì Pháp hoàn hảo hơn.