Con cóc trong lỗ

Một điều gần như tất cả các con cóc khác trong các công thức nấu ăn có điểm chung là hướng dẫn để đảm bảo chất béo của bạn hút thuốc nóng trong lò trước khi thêm bột bánh của bạn. Họ nói điều này là rất quan trọng, và nếu chất béo của bạn không nóng một cách nguy hiểm, con cóc của bạn trong lỗ sẽ không phồng lên, dẫn đến sự thất vọng sâu sắc và sự xấu hổ kéo dài. Chà, tôi ở đây để nói với bạn, và cho bạn thấy, điều đó không đúng.

Vì tôi đã thành công lớn với popover bắt đầu trong lò lạnh, tôi quyết định sử dụng kỹ thuật đó ở đây. Nó hoạt động tuyệt vời như tôi mong đợi, và sau 30 phút ngắn ngủi, tôi đã nhìn vào những gì những người bạn Anh của tôi sẽ gọi là một con cóc "đúng cách" trong lỗ. Vâng, tôi đã hoàn toàn đau khổ.

Để rõ ràng, tôi không nói phương pháp cổ điển (và đáng sợ hơn nhiều) sẽ không tạo ra thứ gì đó hơi phồng hơn và/hoặc giòn xung quanh các cạnh - nhưng tôi đang nói rằng sự khác biệt thực sự không đủ để khiến tôi muốn để quỳ trước lò nướng 500 độ F trong khi nhanh chóng cố gắng đổ bột vào dầu nóng nguy hiểm trước khi tất cả nhiệt thoát ra. Vì vậy, để tóm tắt, trong khi phương pháp này không phù hợp, vẫn còn một điều trị, đó là lý do tại sao tôi hy vọng bạn sẽ sớm thử điều này. Thưởng thức!

Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.

Đối với người đánh bóng:

• 4 quả trứng lớn

• muỗng cà phê muối kosher

• muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

• 2 nhúm hạt tiêu cayenne

• 1 cốc bột mì đa dụng

• 1 muỗng canh bột mì đa dụng

• cốc sữa nguyên chất

• Cúp nước lạnh

Cho xúc xích:

• Chết dầu thực vật

• 4 liên kết xúc xích thịt lợn

Đối với nước sốt hành tây:

• 2 muỗng bơ

• 1 hành tây đỏ lớn, băm nhỏ

• muối kosher để nếm thử

• 3 muỗng canh bột mì đa dụng

• 2 cốc nước dùng gà

• Teaspoon worcestershire sốt

• 1 muỗng cà phê giấm balsamic

• 2 muỗng canh hành tây, lò xo hoặc hành lá (bao gồm ngọn và bóng đèn), thô

• 1 muỗng cà phê hẹ tươi, hoặc nếm thử