Cà chua thu hoạch nước sốt marinara

1. Kiểm tra 10 lọ cỡ quart cho vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi nước sốt sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

2. Đặt cà chua, mật ong, oregano, 1 muỗng canh muối, hạt tiêu và lá nguyệt quế trong một kho dự trữ lớn; Thêm nước để che. Khuấy để kết hợp, che phủ và đun sôi thấp trên lửa vừa cao. Tháo nắp và đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy. Loại bỏ lá nguyệt quế. Hương vị và điều chỉnh gia vị.

3. Trong khi cà chua đang nấu ăn, làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Nấu và khuấy hành tây và tỏi trong dầu nóng cho đến khi hành tây được làm mềm nhưng không có màu nâu, khoảng 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

4. Chuyển cà chua nấu chín vào một nhà máy thực phẩm được đặt trên một cái bát; xay nhuyễn trong các đợt, tách bột cà chua và nước ép từ da và hạt cà chua.

5. Trả lại bột cà chua và nước trái cây cho stockpot. Khuấy hành tây nấu chín và tỏi. Thỉnh thoảng nấu ăn, không che và khuấy để tránh cháy, ở nhiệt độ trung bình cho đến khi nước sốt đặc lại và giảm khoảng một nửa, 1 giờ đến 1 giờ 30 phút.

6. Chuyển lọ và nắp từ nước sôi sang khăn khô.

7. Đặt 3 muỗng canh nước chanh và 1 muỗng cà phê muối vào mỗi bình. Nước sốt cà chua nóng vào các lọ khử trùng, đổ đầy trong vòng 1/2 inch của đỉnh. Lau các vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Trên cùng với nắp đậy và vặn các vòng trên chặt.

8. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý cho đến khi các lọ được niêm phong hoàn toàn, khoảng 45 phút.

9. Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và để phần còn lại, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối mát mẻ.

   

Lời khuyên

Sử dụng hai chậu nếu cà chua không phù hợp với một chậu. Một máy nghiền khoai tây hoạt động tốt để nghiền nát cà chua để giải phóng nước ép của chúng. Bạn có thể sử dụng một cái rây để xay nhuyễn cà chua, nhưng một nhà máy thực phẩm nhanh hơn nhiều. Để đảm bảo tính axit nhất quán, sử dụng nước chanh đóng chai thay vì tươi.