Thịt gà tây và rau hầm rau

1. Kết hợp yến mạch, hành tây, nấm, húng quế, rau mùi tây và tỏi trong một bát trộn lớn. Thêm trứng đánh, sốt Worrouershire, muối và hạt tiêu; khuấy để kết hợp. Thêm gà tây, và sử dụng thìa cao su, khuấy và nghiền đều với nhau. Hình thành thành 27 đến 30 viên thịt, đường kính khoảng 1 inch. Làm lạnh trong khoảng 20 phút.

2. Kết hợp bí butternut, cà rốt, nấm, cần tây, rau mùi tây, hành tây đỏ, tỏi, lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu trong lò nướng ấm 6 quart hoặc Hà Lan. Đổ vào nước dùng và rượu vang; Trộn để kết hợp. Đun sôi trên nhiệt độ cao trung bình. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, không che, trong 10 phút. Hãy chắc chắn rằng chất lỏng ở một đun nhỏ lửa thực sự, với các bong bóng nhỏ, không liên tục.

3. Nhẹ nhàng thêm thịt viên một lần, mà không khuấy, vì điều này sẽ khiến thịt viên sụp đổ. Giảm nhiệt xuống thấp. Nấu cho đến khi đáy thịt viên bắt đầu chuyển sang màu trắng, khoảng 3 phút. Nhẹ nhàng xoay thịt viên để cho phép phía bên kia nấu ăn. Tăng nhiệt lên trung bình thấp và nấu trong khoảng 10 phút. Biến thịt viên một lần nữa, và tiếp tục nấu trong khoảng 15 phút. Khuấy trong đậu Hà Lan đông lạnh.

4. Kiểm tra thịt viên để làm bánh với nhiệt kế đọc ngay lập tức. Nhiệt độ bên trong an toàn cho thịt viên là 175 độ F (79 độ C).

5. Nếu món hầm quá mỏng, hãy loại bỏ khoảng 1/2 chén nước dùng vào cốc và để nguội một thời gian ngắn. Khuấy nhanh trong bột ngô cho đến khi không có cục. Dần dần thêm bùn vào món hầm, khuấy liên tục và nấu cho đến khi nước dùng đặc, 3 đến 5 phút. Trang trí với rau mùi tây tươi trước khi phục vụ.

Ghi chú của Cook:

Sử dụng 3 muỗng canh, băm nhỏ, các loại thảo mộc tươi mà bạn chọn.

Cắt tất cả các loại rau thành đồng phục, 1/2 inch để chúng nấu đều.