Tacos khoai lang

Làm nóng lò nướng đến 425 độ F (220 độ C).

Cắt khoai lang thành 25 đến 40 miếng cá con nhỏ hơn của Pháp.

Đặt miếng khoai lang vào một cái bát. Áo với 2 muỗng canh dầu ô liu. Thêm 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu cayenne, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê paprika hun khói và 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen. Trộn cho đến khi khoai lang được phủ đều; Chuyển sang một tấm nướng lớn.

Đặt hạt bí ngô vào cùng một bát. Thêm 1/4 muỗng dầu ô liu; Nêm với muối và hạt tiêu. Trải hạt bí ngô lên một tấm nướng nhỏ.

Đặt khoai lang và hạt bí ngô trong lò nướng nóng trước. Nướng hạt bí ngô trong 2 phút; Hủy bỏ và để nguội. Nướng khoai tây, lật nửa chừng, khoảng 15 phút.

Trong khi đó, làm nóng 1 muỗng canh dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm đậu đen, thì là, bột ớt, 1/2 muỗng cà phê paprika hun khói, một vắt nhỏ nước cốt chanh, và muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Khuấy để kết hợp. Nấu cho đến khi nóng qua, 5 đến 7 phút.

Kết hợp kem chua thuần chay, nước cốt chanh còn lại, 2 muỗng canh rau mùi, ớt bột thông thường, 1 muỗng cà phê ớt cayenne và muối để nếm. Đánh trứng cho đến khi hương vị kem chua chủ yếu biến mất và hương vị cilantro vôi chiếm ưu thế nhưng không áp đảo.

Tortillas ấm trong các cặp trong lò vi sóng, 15 đến 20 giây.

Đặt 2 thìa đậu lên mỗi cặp bánh tortilla ấm. Thêm 4 miếng khoai lang, một muỗng hoặc hai hỗn hợp kem chua, một số hạt bí ngô và một ít rau mùi.