Gelato dâu tây thuần chay

1. Trộn nước chanh và bột ngô với nhau trong một bát nhỏ và đổ vào máy xay. Thêm dâu tây, sữa đậu nành, đường, chất làm ngọt và muối; xay đến khi mịn.

2. Đổ hỗn hợp vào nồi. Đun nóng trên lửa vừa, khuấy thường xuyên để không bị cháy, cho đến khi hỗn hợp sôi và bắt đầu dày lên, 10 đến 15 phút. Che và thư giãn kỹ, 8 giờ đến qua đêm.

3. Đổ hỗn hợp vào một nhà sản xuất kem và đóng băng theo hướng dẫn của nhà sản xuất, theo 2 đợt nếu cần thiết, khoảng 20 phút. Chuyển đến một thùng chứa kín và đóng băng cho đến khi công ty, khoảng 4 giờ.

Ghi chú của Cook:

Muối chua có sẵn trong một số siêu thị. Nếu bạn không thể có được nó, hãy sử dụng nhiều nước chanh hơn, nhưng hãy nhớ rằng điều đó sẽ thêm nhiều nước sẽ trở thành đá trong sản phẩm hoàn chỉnh.

Tính nhất quán rõ ràng sẽ là một ít hạt hơn một cái gì đó chứa một lượng chất béo đáng kể, nhưng như một sự thay thế lành mạnh, điều này thật tuyệt vời. Dâu tây rối có một cú đấm thực sự có hương vị.

Tôi đã sử dụng các giọt sucralose lỏng thay vì tạo hạt Splenda (R), để làm ngọt để nếm thử. Tôi cũng đã điều chỉnh độ chua với các tinh thể axit citric (muối chua). Bạn muốn sự pha trộn hơi quá ngọt ở nhiệt độ phòng, bởi vì bạn sẽ có vị ngọt ít hơn sau khi đóng băng.

Hỗn hợp sẽ xuất hiện như phục vụ mềm, và sau đó có thể được phục vụ, hoặc bị decant và đông lạnh. Để phục vụ nó từ tủ đông, bạn sẽ cần để nó đứng ở nhiệt độ phòng một chút trước khi nó múc, nhưng nó sẽ độc đáo.