Bít tết nhung với bơ ớt Hàn Quốc

1. Đánh trứng lòng trắng trứng, bột ngô, rượu gạo và nước tương cho nước xốt cùng nhau trong một cái bát cho đến khi rất mịn và bọt.

2. Cắt da bạc từ bít tết sirloin. Đặt bít tết giữa 2 miếng bọc nhựa trên thớt và đập đến độ dày khoảng 1/4 inch. Chuyển bít tết vào một tấm có vành và rắc nhẹ cả hai mặt bằng muối kosher.

3. Đổ ướp lên trên và lật một vài lần để đảm bảo bít tết được phủ tốt ở cả hai bên. Che bằng bọc nhựa, hoặc chuyển bít tết và ướp vào túi zip-top, và làm lạnh trong 6 đến 12 giờ, lật một hoặc hai lần trong khi ướp.

4. Trộn bơ, bột ớt, muối và hành lá cho bơ ớt với nhau trong một bát nhỏ. Hương vị và điều chỉnh nếu cần. Đặt sang một bên ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh cho đến khi cần.

5. Hủy bỏ bít tết khỏi tủ lạnh và ném thêm vài lần trong nước ướp.

6. Làm nóng dầu thực vật trong một chảo không dính lớn trên lửa vừa cao. Thêm bít tết và chảo cho đến khi thịt quay trở lại với cảm ứng và là trung bình hiếm, 3 đến 4 phút mỗi bên hoặc cho sự không mong muốn. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc 130 độ F (54 độ C).

7. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt bít tết trên đĩa ấm. Để nghỉ ngơi trong 3 đến 4 phút. Đầu với bơ ớt và hành lá.

   

Ghi chú của đầu bếp:

Nếu bạn không có rượu sake, rượu Sherry cũng sẽ hoạt động.

Khi gia vị các miếng bít tết, bạn có thể sử dụng 1 muỗng cà phê muối mịn thay cho 2 muỗng cà phê muối kosher, nếu muốn.

Hãy chắc chắn rằng bơ của bạn mềm-nó làm cho bơ hợp chất dễ trộn hơn.

Điều quan trọng là sử dụng chảo không dính nên lớp phủ dính vào bít tết và không vào chảo.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng thành phần ướp. Số lượng thực tế của nước ướp được tiêu thụ sẽ khác nhau.