Bánh táo hạt anh túc

1. Đặt khoai tây vào một cái chảo nhỏ và phủ nước. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu, phủ, cho đến khi mềm, 10 đến 15 phút. Để ráo nước và để nguội, 15 đến 20 phút. Vượt qua khoai tây được làm mát thông qua một ricer khoai tây và đặt sang một bên.

2. Khuấy 3/4 cốc cộng với 1 muỗng sữa và men cùng nhau trong một bát nhỏ. Để đứng cho đến khi kem hoặc bọt, khoảng 10 phút.

3. Kết hợp khoai tây, hỗn hợp men, bột, đường, bơ, trứng, vỏ chanh và muối với nhau trong bát của máy trộn đứng. Nhi ở tốc độ thấp cho đến khi bột mịn, đàn hồi và tách ra khỏi bát, khoảng 5 phút; Bột nên hơi dính.

4. Đặt bột vào một bát dầu. Lật qua áo khoác. Che với một chiếc khăn tắm ẩm và để vươn lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 2 giờ.

5. Trong khi đó, trộn táo, đường, nước chanh và quế để lấp đầy trong một cái bát. Khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Che và làm lạnh làm đầy.

6. Cuộn bột ra trên một bề mặt bột nhẹ vào một hình chữ nhật 12x14 inch. Trải đều làm đầy đều trên bột, để lại khoảng 1/2 inch miễn phí ở mỗi bên dài. Rắc hạt anh túc. Cuộn chặt theo chiều dọc. Chải các đường nối với một ít nước và nhúm để dính lại với nhau.

7. Đặt cuộn trên một thớt lớn, mặt đường nối xuống. Cắt thành các lát 1 1/2 inch bằng một con dao rất sắc.

8. Lắp cuộn lỏng lẻo thành một vòng nướng hình chữ nhật 10 inch hoặc 9x13 inch, với một chút không gian giữa chúng. Che bằng một chiếc khăn sạch và để vươn lên ở một nơi ấm áp cho đến khi có kích thước tăng gấp đôi, khoảng 45 phút.

9. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).

10. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 35 đến 40 phút.

11. Trong khi đó, khuấy đường của bánh kẹo và đủ nước chanh với nhau trong một cái bát để tạo ra một lớp phủ dày, có thể lan rộng.

12. Loại bỏ bánh ra khỏi lò. Chải phủ sương trên cuộn trong khi chúng vẫn còn ấm.

Ghi chú của Cook:

Sử dụng khoai tây tinh bột. Khoai tây cùng nhau nên nặng khoảng 10 ounce.

Tôi đã tạo ra những thứ này với những hạt anh túc xám, là một đặc sản từ khu vực Waldviertel của Áo, nhưng bạn cũng có thể làm chúng với hạt anh túc thông thường, chỉ cần đảm bảo rằng chúng mới xay.

Nếu bột quá khô, hãy thêm sữa, 1 muỗng cùng một lúc. Nếu quá dính, thêm nhiều bột, 1 muỗng cùng một lúc.

Nếu những chiếc bánh không vừa với 1 chảo mỡ, hãy đặt chúng vào một món ăn nhỏ thứ hai. Nếu ngọn của bánh đang quá tối trước khi thời gian nướng, hãy phủ một cách lỏng lẻo bằng giấy nhôm.