Yuzu Marmalade

1. Kiểm tra lọ đóng hộp cho các vết nứt và vòng cho rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi làm đầy sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

2. Hủy bỏ tất cả các pith từ Yuzu và vỏ chanh bằng cách cạo nó bằng một cái muỗng.

3. Cắt gọt vỏ thành những mảnh mỏng với kéo kéo nhà bếp. Nước ép thịt yuzu vào một bộ lọc hoặc cheesecloth đặt trên một cái bát; để qua một bên.

4. Trộn vỏ, nước và baking soda trong một cái chảo lớn và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Che và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, trong 20 phút. Thêm nước ép Yuzu. Che và đun nhỏ lửa thêm 10 phút.

5. Đo chính xác 4 cốc hỗn hợp nước ép Yuzu vào một nồi riêng. Nếu bạn hơi ngắn vì nước ép Yuzu khó khai thác ngay từ đầu, hãy thêm nước để bù cho số lượng còn thiếu.

6. Khuấy pectin vào nồi và thêm bơ để giảm bọt. Mang hỗn hợp đến một sôi đầy đủ-một người không ngừng sủi bọt khi khuấy. Khuấy liên tục. Thêm đường và trở lại nhọt trong khi khuấy liên tục. Đun sôi đúng 1 phút. Hủy bỏ từ nhiệt. Bỏ qua bất kỳ và tất cả bọt bằng một muỗng kim loại.

7. Lúc ngay lập tức vào các lọ đã chuẩn bị và lấp đầy trong vòng 1/8 inch của đỉnh lọ. Lau xù vành và chủ đề. Che với nắp hai mảnh. Vít dải chặt.

8. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

9. Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và để phần còn lại, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ. Có thể mất tới 2 tuần để thiết lập.

Ghi chú của Cook:

Sử dụng yuzu bằng kích thước tương đương với khoảng 4 quả cam trung bình.