Chỉ trong vài phút, chỉ với một vài thành phần, chỉ sử dụng một chảo, chúng tôi đang làm một món ăn đáng kinh ngạc có một trong những loại nước sốt chảo ngon nhất thế giới. Cho dù bạn là một đầu bếp chuyên gia hay chỉ bắt đầu, đây là một công thức/kỹ thuật mà bạn phải làm chủ-và tin tốt là, nó không thể đơn giản hơn.
Piccata là một trong những loại nước sốt chảo yêu thích mọi thời đại của tôi, và trong khi nó thường được sử dụng cho thịt bê, thịt lợn và thịt gà, nó hoàn toàn hoàn hảo với một con cá hồi cá hồi nhanh chóng. Bắt đầu kết thúc, món ăn này có thể được hoàn thành trong khoảng bảy phút, mặc dù công bằng mà nói, có thể mất nhiều thời gian hơn một chút nếu bạn khăng khăng vượt qua cá, điều mà không may mọi người làm.
Không có cách nào để biết bao nhiêu người nấu cá hồi, nấu quá lâu, nhưng tôi đoán rằng nó rất cao. Nó khá dễ làm, và một miếng cá hồi dày nửa inch có thể đi từ hoàn hảo, khô và phấn trong vòng chưa đầy một phút. Một khi điều đó xảy ra, con cá hoàn toàn thay đổi tính cách và nó giống như bạn đang ăn một thực phẩm hoàn toàn khác. Vì vậy, trên và ngoài việc học cách làm một trong những loại nước sốt chảo lớn nhất thế giới, tôi hy vọng kỹ thuật được hiển thị ở đây giảm thiểu rủi ro của điều đó xảy ra.
Như tôi đã nói nhiều lần trong nhiều năm, bạn luôn có thể nấu một thứ gì đó hơn một chút, nhưng bạn không thể nấu nó. Vì vậy, ngay cả khi sau khi bạn làm theo hướng dẫn này, cá hồi của bạn là một chút chưa chín, hãy để nó trong nước sốt, trên lửa nhỏ trong một hoặc hai phút nữa, cho đến khi nó hoàn hảo. Nhân tiện, vì chúng tôi sẽ dùng muỗng nước sốt lên trên, bạn được phép chọc vào thịt để kiểm tra độ mềm. Nếu bạn là người nấu nướng cá hồi nối tiếp trong nhiều thập kỷ, có thể mất một vài lần cố gắng quay số, nhưng bất kể, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử điều này.
![](/img/4296/7-Minute-Salmon-Piccata-4x3-1-2000-af6d8c3034e24b47b269f5edc5195235.jpg)
Thành phần
2 (6 ounce) không xương, phi lê cá hồi không da
muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
1 Pinch Pepper, hoặc để nếm thử
1 muỗng cà phê bột mì đa dụng
2 muỗng canh bơ làm rõ
2 muỗng canh Capers thoát nước
Cup rượu vang trắng
1 quả chanh, kiềm và nước ép
2 muỗng bơ không ướp muối
1 muỗng canh nước, hoặc khi cần thiết (tùy chọn)
2 muỗng canh rau mùi tây tươi băm nhỏ
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Diana Chistruga
-
Salmon mùa với muối, hạt tiêu và cayenne. Rắc bột lên một bên của mỗi phi lê và vỗ nhẹ vào cá.
Diana Chistruga
-
Nhiệt bơ làm rõ trong một cái chảo không dính trên lửa vừa cao. Thêm cá hồi, bột mì xuống và để sear trong 2 phút. Lật và làm sear phía bên kia trong 2 phút. Hủy bỏ vào một tấm và phủ bằng giấy bạc.
Diana Chistruga
-
Thêm Capers vào chảo và nhấn với mặt sau của một cái nĩa để nhẹ nhàng nghiền. Đổ rượu và nước chanh; Thêm vỏ chanh. Xoay chảo để kết hợp. Để giảm một nửa, khoảng 1 phút.
Diana Chistruga
-
Giảm nhiệt xuống thấp và thêm bơ; Xoay chảo hoặc khuấy bằng thìa hoặc thìa cho đến khi bơ gần như tan chảy. Chuyển cá hồi và bất kỳ nước ép tích lũy nào từ tấm trở lại vào chảo. Để bơ tan chảy hoàn toàn trong khi thìa nước sốt trên cá hồi.
Diana Chistruga
-
Đổ nước vào nước sốt mỏng nếu cần; Tiếp tục muỗng nước sốt trên cá hồi và nấu cho đến khi cá hồi được nấu chín hoàn toàn và dễ dàng vảy bằng một cái nĩa. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm của philê nên đọc khoảng 145 độ F (63 độ C). Rắc rau mùi tây lên trên.
Diana Chistruga
-
Hủy bỏ từ nhiệt và chuyển vào một tấm phục vụ; Spoon Pan Sauce trên cá hồi.
Diana Chistruga
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể sử dụng dầu ô liu thay vì bơ làm rõ, tarragon hoặc thì là thay vì rau mùi tây.
Bạn nên nhận được khoảng 1 1/2 muỗng cà phê vỏ và 2 muỗng canh nước từ chanh.
Nếu không sử dụng rượu vang, bạn có thể thay thế bằng 3 muỗng canh nước cộng với nước ép từ 1/2 quả chanh.
Sử dụng philê cá hồi trung tâm cho việc này; Không sử dụng các mảnh đuôi. Hãy chắc chắn rằng philê của bạn có độ dày.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
566 | Calo |
43g | Mập |
8g | Carbs |
35g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
Calo 566 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 43g | 55% |
Chất béo bão hòa 19g | 95% |
Cholesterol 163mg | 54% |
Natri 361mg | 16% |
Tổng số carbohydrate 8g | 3% |
Chế độ ăn kiêng 3G | 10% |
Protein 35g | |
Kali 735mg | 16% |
Bạn cũng có thể thích
![Thịt bò Baghdad Stew Thịt bò Baghdad Stew](/img/43434/1986113-73c7438cd0534d369b1f0692b38b61d4.jpg)
Một trong những công thức nấu ăn được yêu cầu nhiều nhất của tôi! Phục vụ trên Pastina Pasta. Nó giống như couscous nhưng ít tốn kém hơn! Nếu nó quá dày cho bạn, hãy thêm nước khi hâm nóng. Thời...
![Xào tôm Mary Bloody Xào tôm Mary Bloody](/img/46235/5351610-01eaaf76332647e2baa3562d340c79a3.jpg)
Phục vụ trên gạo hoặc mì ống, hoặc đơn giản là món khai vị. Lucille's Bloody Mary Mix là một loại gia vị khô được sử dụng để nấu hoặc thêm vào nước ép cà chua để tạo ra một Mary đẫm máu. Thời...
![Phô mai dê và arugula trên Penne Phô mai dê và arugula trên Penne](/img/19043/684993-29a02fe9a3654df4befbe78b39177b6c.jpg)
Món mì ống penne này với phô mai dê và arugula là một món ăn nhanh, dễ dàng và thanh lịch. Phục vụ như một món chính với một ổ bánh mì ngon, hoặc như một món ăn phụ. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ...
![Keto tôm scampi với mì bông cải xanh Keto tôm scampi với mì bông cải xanh](/img/42510/5922555-91c6ae9f631a4d568c75bba7a298ae07.jpg)
Tôm Scampi được phục vụ trên mì bông cải xanh cho một bữa ăn thân thiện với keto. Trang trí với Parmesan và Basil bổ sung nếu muốn. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 30...
![Sandwich thịt viên thịt Ý Sandwich thịt viên thịt Ý](/img/19277/1112489-0e506809bcbd4d27b772be1c4c86f918.jpg)
Tất cả các thành phần cho một chiếc bánh sandwich thịt viên ở đây, chỉ được lắp ráp theo một cách khác. Công thức này luôn luôn là một hit tại nhà của chúng tôi. Chúng tôi không bao giờ có bất kỳ...