Aloo Paratha

1. Đặt một nồi hấp vào một cái chảo và đổ đầy nước ngay dưới đáy nồi hấp. Mang nước đi nấu sôi. Thêm khoai tây, đậy nắp và hấp cho đến khi mềm, 10 đến 15 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

2. Đun nóng 1 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật trong một cái chảo trung bình trên lửa vừa. Thêm hạt thì là và nấu cho đến khi màu nâu nhạt, 2 đến 3 phút. Thêm ớt ớt, lá cà ri và gừng; Nấu và khuấy trong khoảng 1 phút. Thêm khoai tây, củ nghệ và muối; Nấu và khuấy cẩn thận trong khoảng 5 phút.

3. Chuyển khoai tây vào một cái bát và để nguội, khoảng 15 phút.

4. Đặt 1/2 chén bột vào một bát nông. Kết hợp các loại bột còn lại và 1 1/2 muỗng cà phê dầu trong một bát trộn lớn; Muối để nếm thử. Trộn bằng tay trong khi dần dần thêm nước. Thuốc nhào cho đến khi một quả bóng trơn tru hình thành. Chia thành 6 quả bóng tròn đều.

5. Cuộn mỗi quả bóng thành một hình dạng dày, hình tròn. Hình thành hỗn hợp khoai tây được làm mát thành 6 quả bóng tròn và đặt một quả bóng khoai tây lên trên mỗi vòng tròn bột. Gấp tất cả các mặt bột trên khoai tây làm đầy để che. Làm phẳng mỗi bột nhồi nhẹ trong khi nhúng cả hai mặt vào bát bột.

6. Cuộn mỗi bột thành một hình tròn, mỏng và đặt cách nhau vài inch trên giấy da.

7. Đặt một cái chảo lớn trên lửa vừa và lan rộng với dầu còn lại. Đặt một paratha nhồi trên chảo nóng và nấu trong 2 đến 3 phút. Lật lại và nấu phía bên kia trong 2 đến 3 phút. Hủy bỏ vào một tấm phục vụ và tiếp tục quá trình này cho tất cả các parathas. Phục vụ nóng.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể giảm hoặc tăng lượng nước theo sở thích trong khi trộn bột.