Lớn lên ở NYC, gia đình tôi ngưỡng mộ bánh mì tròn và bialys. Một khi bạn có chúng ở NYC, chúng không giống nhau ở bất cứ nơi nào khác. Trong khi mọi người đều biết một chiếc bánh mì tròn là gì, hầu hết chưa bao giờ nghe nói về một bialy. Tôi đã luôn mô tả chúng như một sự giao thoa giữa một chiếc bánh mì hành tây và một muffin tiếng Anh. Chúng không nhai như bánh mì tròn nhưng chúng có những ngóc ngách của một chiếc bánh muffin tiếng Anh. Các con tôi, những người không thích hành tây, yêu bialys mặc dù những ngọn được tải với chúng - đi. Làm thế nào để ăn một chút? Nướng với bơ hoặc phô mai kem. Bánh mì nướng và sử dụng cho bất kỳ bánh sandwich hoặc burger.
Thành phần
2 (.25 ounce) Gói men khô hoạt động
2 muỗng cà phê đường trắng
1 cốc nước ấm (110 độ F (43 độ C)), chia
3 cốc bột mì đa dụng
1 chén bột bánh mì
1 muỗng canh gluten lúa mì quan trọng (tùy chọn)
2 muỗng cà phê muối kosher
cốc nước ép hành tây
Đổ đầy:
1 muỗng canh dầu thực vật
cốc băm nhỏ hành tây
1 muỗng cà phê hạt anh túc
muỗng cà phê muối kosher
2 muỗng canh bột ngô, hoặc khi cần thiết
Hướng
Làm nóng lò trước đến 200 độ F (95 độ C). Tắt và giữ cửa đóng để giữ ấm.
Hòa tan men và đường trong 1/2 chén nước ấm trong một bát lớn. Để đứng cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành một bọt kem, 7 đến 12 phút.
Trộn bột mì đa dụng, bột mì, gluten lúa mì quan trọng và 2 1/2 muỗng cà phê muối trong một bát khác; Thêm vào hỗn hợp men. Kết hợp 1 1/4 cốc nước ấm với nước ép hành tây; Đổ hỗn hợp bột và men. Khuấy cùng nhau cho đến khi một loại bột hình thành.
Thuốc nhào trên bề mặt làm việc cho đến khi mềm và mịn, 8 đến 10 phút. Hình thành bột thành một quả bóng và đặt nó vào một bát thủy tinh hoặc gốm nhẹ, chuyển sang dầu tất cả các mặt. Che bằng khăn. Đặt bột vào lò ấm cho đến khi nó tăng gấp ba lần, khoảng 1 tiếng rưỡi.
Đấm bột xuống và lật nó lại. Che bằng bọc nhựa và để tăng trong lò một lần nữa cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn, khoảng 45 phút nữa.
Đấm bột xuống một lần nữa và chuyển sang bề mặt làm việc. Chia thành 2 xi lanh bằng nhau. Cắt từng xi lanh thành 8 vòng. Đặt chúng bằng phẳng và để phần còn lại, phủ một chiếc khăn, khoảng 10 phút.
Làm nóng dầu trong chảo lớn trên lửa vừa cao. Thêm hành tây và nấu, khuấy thường xuyên, cho đến khi vàng, khoảng 5 phút. Loại bỏ từ nhiệt; Khuấy trong hạt anh túc và 1/2 muỗng cà phê muối. Để làm mát mát đến nhiệt độ phòng.
Làm phẳng bột thành các vòng khoảng 3 1/2 inch có đường kính với cạnh giữa và mỏng hơn. Rắc bột ngô nhẹ hơn 2 tấm nướng. Sắp xếp các vòng bột trên các tấm nướng. Che bằng bọc nhựa và để tăng cho đến khi tăng thêm một nửa, khoảng 30 phút.
Giá đỡ lò nướng trung tâm và lò nướng trước đến 425 độ F (220 độ C).
Nhấn đáy kính bắn mỡ ở trung tâm của mỗi vòng để tạo ra một vết lõm sâu. Đặt 1 đến 2 muỗng cà phê trám vào mỗi thụt. Che bằng bọc nhựa và để bialys tăng lên cho đến khi sưng húp nhưng không tăng gấp đôi, khoảng 15 phút.
Nướng Bialys trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi có màu nâu nhạt, xoay các tấm nướng để chúng có màu nâu đều, khoảng 15 phút.
Ghi chú của Cook:
Thay thế nước ấm cho nước ép hành tây nếu cần thiết.
Nếu bột cảm thấy khô khi nhào, thêm nước hoặc nước ép hành tây, một muỗng canh một lần để đạt được sự nhất quán mềm mại và mịn màng.
Hãy để bột tăng trong một khu vực khô, ấm thay vì lò ấm nếu ưa thích.
Lưu trữ trong túi nhựa có thể tái định cư trong tủ lạnh hoặc lát và đóng băng trong túi nhựa có thể định hình lại.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 122 | Calo |
| 1g | Mập |
| 23g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
| Calo 122 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 1g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Natri 362mg | 16% |
| Tổng số carbohydrate 23g | 9% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 4G | |
| Vitamin C 1mg | 3% |
| Canxi 11mg | 1% |
| Sắt 2mg | số 8% |
| Kali 61mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức popover này làm cho một món bánh mì nhẹ yêu thích và thoáng mát. Phục vụ đường ống nóng và thưởng thức! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 40 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 6...
Để tìm kiếm công thức SCONE tốt nhất, tôi đã điều chỉnh công thức của bà ngoại Scotland bằng những nét riêng của tôi và với công thức bánh Scone nổi tiếng từ khách sạn Savoy nổi tiếng thế giới ở...
Công thức tuyệt vời con gái tôi đã làm trong khi đến thăm! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung: 15 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 12 phần ăn Thành...
Crepe Pháp chứa đầy nước sốt kem ngọt trên chuối và phủ kem đánh bông. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần ăn Thành phần 1 cốc bột mì...
Đây là một món ăn giữa trưa hoặc sau bữa tối cho món tráng miệng. Không cần phải cảm thấy có lỗi vì nó không có chất béo và ít calo. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Tổng thời gian: 5 phút Phục vụ: 1 Năng...