Bagels ii

Trong bát lớn, rắc men lên nước ấm để làm mềm; Khuấy để hòa tan. Thêm 2 muỗng canh đường, dầu, 6 chén bột và muối. Trộn kỹ cho đến khi bột hình thành và rời khỏi các cạnh của bát. Bật bột ra trên bảng bột và nhào, thêm một lượng nhỏ bột khi cần thiết. Bột bánh mì nên khá cứng. Làm việc trong nhiều bột thêm như bạn có thể thoải mái nhào. Nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, 12-15 phút.

Cuộn bột vào một quả bóng, đặt nó vào một cái bát lớn, và chuyển sang áo khoác. Che và để tăng hoàn toàn cho đến khi một ấn tượng được tạo ra bằng ngón tay của bạn vẫn còn và không chìm vào bột (khoảng một giờ).

Đấm xuống và cắt thành một phần ba, và cuộn từng mảnh giữa lòng bàn tay của bạn thành một sợi dây. Cắt mỗi sợi dây thành 4 mảnh bằng nhau và hình thành bóng. Cuộn quả bóng đầu tiên vào một sợi dây khác dài hơn khoảng 2 "so với chiều rộng của bàn tay của bạn. Làm một vòng với bột, chồng chéo kết thúc khoảng 1/2" và niêm phong các đầu bằng cách lăn bằng lòng bàn tay của bạn trên bảng. Nếu bột chống lại lăn, nhúng vào một giọt nước bằng ngón tay của bạn. Xương đều đặt bánh mì tròn lên 2 chảo nướng không dính hoặc tấm nướng rất nhẹ. Che và để đứng cho đến khi sưng húp, khoảng 20 phút.

Trong khi bánh mì tròn là bằng chứng, hãy đổ đầy một cái nồi 4/3 với nước lạnh; Thêm 1 muỗng canh đường và đun sôi. Khi sẵn sàng nấu ăn, thả 2 hoặc 3 bánh mì tròn vào một lúc vào nước sôi và đợi cho đến khi chúng vươn lên đỉnh. Nấu trong tổng số 1 phút, quay một lần.

Cẩn thận nhấc mỗi bagel ra bằng một cái muỗng hoặc skimmer có rãnh. Để ráo nước trong giây lát. Biến thành một món ăn với topping, nếu muốn. Những chiếc bánh mì không gian đều trên 2 chảo nướng không dính hoặc tấm nướng rất nhẹ.

Nướng với hơi nước trong lò 500 độ F (260 độ C) được làm nóng trước cho đến khi có màu nâu, khoảng 20 phút. Quay bánh mì tròn khi ngọn bắt đầu nâu, và tiếp tục nướng cho đến khi hoàn thành.