Gà nướng piccata

1. Đối với nước muối: Kết hợp nước ấm và muối trong một bát lớn, khuấy cho đến khi muối hòa tan. Thêm thịt gà và để đứng ở nhiệt độ phòng trong 15 phút. Hủy bỏ thịt gà và vỗ khô, vứt nước muối.

2. Nêm từng miếng thịt cắt với muối và hạt tiêu, sau đó nạo trong bột; rũ bỏ bất kỳ loại bột thừa. Đặt những miếng dao cắt dày dạn và bột trên một cái đĩa.

3. Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Mỡ một món nướng 9 x 13 inch.

4. Đun nóng một nửa bơ và dầu ô liu trong một cái chảo lớn trên nhiệt độ cao trung bình cho đến khi bơ tan chảy và dầu đang lung linh. Thêm 4 lần cắt bột và nấu cho đến khi màu nâu, khoảng 3 phút mỗi bên. Chuyển đến đĩa nướng đã chuẩn bị. Lặp lại với các cutlet còn lại.

5. Nướng thịt gà trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi thịt gà không còn màu hồng ở trung tâm và nước ép chạy rõ ràng, khoảng 10 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 165 độ F (74 độ C).

6. Trong khi gà nướng, làm nóng chảo ban đầu trên nhiệt độ trung bình cao cho nước sốt. Khuấy trong thịt gà, nước chanh và vạt, cạo bất kỳ bit màu nâu nào từ dưới cùng của chảo. Nêm tỏi, muối và hạt tiêu. Khuấy trong 4 muỗng bơ còn lại, 1 muỗng một lần và nấu, khuấy liên tục, cho đến khi đạt được độ đặc, khoảng 4 phút.

7. Rưới nước sốt trên gà nướng để phục vụ.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể ngâm gà trong tủ lạnh lên đến 6 giờ.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước muối. Lượng nước muối thực tế sẽ khác nhau.