Đùi gà nướng phủ vụn bánh ngô

1. Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Đặt một chảo nửa tờ với lá nhôm. Đặt một giá nướng lên trên.

2. Đặt vụn bánh ngô vào một cái bát.

3. Trộn sốt teriyaki, nước sốt sriracha, ớt bột, giấm gạo và đường với nhau trong một bát lớn cho đến khi nước sốt có độ đặc.

4. Đặt đùi gà vào bát với nước sốt. Đùi lại với nhau cho đến khi được phủ hoàn toàn. Nước sốt bôi nhọ vào bất kỳ điểm trần nào và dưới bất kỳ vạt da lỏng lẻo.

5. Đặt 1 đùi vào bát với mảnh ngô. Muỗng vụn trên đầu bằng một muỗng canh. Nhấn vụn vào đùi bằng mặt sau của muỗng, ấn đùi xuống vụn để phủ lên dưới. Lật lại và lặp lại nhấn. Đặt lên giá nướng, da lên. Lặp lại với đùi và vụn còn lại, đặt đùi lớn nhất vào các góc của giá để nhận được nhiều nhiệt nhất.

6. Nướng trong lò đã được làm nóng trước trong 30 đến 40 phút tùy thuộc vào kích thước của đùi. Giảm nhiệt độ lò xuống 325 độ F (165 độ C) và tiếp tục nướng, 15 đến 20 phút. Bật đùi để giúp mặt dưới sắc nét lên. Nướng cho đến khi không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ hơn, thêm 15 đến 20 phút nữa. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn gần xương nên đọc 165 độ F (74 độ C).

7. Hãy để đùi nằm trên giá nướng trong ít nhất 15 phút trước khi phục vụ.

Lời khuyên

Nước sốt không phải là nước ướp, vì vậy đừng để đùi trong đó rất lâu, nếu không thì các thành phần mặn của nó sẽ chiết xuất độ ẩm mà bạn muốn ở lại đùi. Ngoài ra, nước sốt nước sẽ không giữ vụn bánh ngô lên đùi.

Đùi nhỏ có thể chỉ mất 55 phút, nhưng đùi rất lớn có thể mất một giờ và một phần tư.

Làm lạnh bất kỳ thức ăn thừa nào chỉ sau khi chúng được làm mát đáng kể (để giảm thiểu sự ngưng tụ của hơi nước). Đặt một lớp khăn giấy kép dưới chúng.

Phương pháp đơn giản hơn: Xếp chảo của bạn với lá nhôm. Đừng sử dụng giá nướng. Chỉ áo chỉ da của đùi với vụn bánh ngô. Nướng cho chúng da lên, mà không lật chúng lại.

Biến đổi ngón tay gà: Sử dụng dao kéo ức gà cắt thành các ngón tay rộng 1 inch. Nướng ở 375 độ F (190 độ C) trong 25 đến 30 phút.