Công việc nấu ăn khó nhất mà tôi từng có là ở phòng Carnelian, nơi vào một đêm bận rộn, tôi đã chuẩn bị hơn 250 miếng bít tết và sườn. Thử thách lớn nhất là chiên khoai tây Pháp để đặt hàng. Được gọi là Pommes Dauphine, đây là một trong những loại thực phẩm tốt nhất từng được phát minh. Để cứu nhà bếp của bạn khỏi mùi nồi chiên sâu đó, tôi muốn thử một phiên bản nướng. Tôi rất hài lòng với kết quả. Mặc dù chúng không tối và giòn như phiên bản chiên, nhưng bên trong hầu như giống hệt nhau. Thưởng thức những thứ này như một món ăn nhẹ ấm áp với một món nhúng, hoặc đi cùng với một số trứng hoặc bít tết nướng.
Thành phần
4 khoai tây vàng Yukon nhỏ, hoặc khi cần thiết, quý
Đối với bột bánh ngọt:
cốc nước
cốc bơ
muối kosher để nếm thử
chén bột
2 quả trứng lớn
1 Pinch Pepper Pepper
1 Pinch Nutmeg mới nghiền
Hướng
Đặt khoai tây vào một cái nồi lớn và đậy nắp bằng nước muối; đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Để ráo nước và nghiền. Để qua một bên.
Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C). Bơ 24 cốc muffin nhỏ.
Kết hợp nước và bơ trong một cái chảo trên lửa vừa và nêm muối. Đun nóng cho đến khi bơ tan chảy và bắt đầu bong bóng. Khuấy bột cho đến khi hỗn hợp kéo ra khỏi chảo và kết hợp với nhau thành bột.
Chuyển bột bánh ngọt vào một bát. Trải trong bát và để nguội, khoảng 5 phút. Trộn trứng bằng thìa cho đến khi bột rất mềm và dính. Thêm 2 chén khoai tây nghiền và trộn cho đến khi kết hợp tốt. Thêm một nhúm muối, hạt tiêu cayenne và hạt nhục đậu khấu. Cho nó một hỗn hợp cuối cùng.
Múc khoai tây bột vào cốc muffin mỡ.
-
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu và phồng lên, khoảng 20 phút. Để yên trong 1 phút trước khi tháo phồng lên giá dây. Để nguội trong 5 phút và phục vụ ấm.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Khoai tây Russet cũng hoạt động trong này. Hãy chơi xung quanh với tỷ lệ khoai tây so với bột. Với ít khoai tây, nó có thể có vị như một chiếc bánh rán hoặc bánh rán có hương vị khoai tây. Nồng độ khoai tây cao hơn làm cho sản phẩm cuối cùng giống như một củ khoai tây chiên sâu.
Bạn có thể bao gồm bất kỳ tiện ích bổ sung nào cho bột, như thịt xông khói hoặc hành lá, trong hỗn hợp cuối cùng.
Hãy thoải mái để phả da sâu hoặc nhám cũng nung bột, ở khoảng 375 độ F (190 độ C).
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 45 | Calo |
| 2g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 24 | |
| Calo 45 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 2g | 3% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 21mg | 7% |
| Natri 37mg | 2% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 1g | |
| Canxi 3mg | 0% |
| Iron 0mg | 1% |
| Kali 9mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Các quả ớt Chipotle cho bếp nấu chậm này một hương vị khói tinh tế. Top với phô mai cheddar vụn, kem chua, bánh quy hàu hoặc chip fritos. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 15 phút Tổng...
Protein được thêm vào từ đậu đen bổ sung sự tăng cường chất xơ và cũng cho phép bạn sử dụng ít gà xay trong biến thể có ý thức ngân sách này trên bữa ăn tối taco truyền thống. Thời gian chuẩn bị: 25...
Thưởng thức! Tôi bỏ qua các nướu, vì tôi không thích hương vị. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 4 giờ Thời gian bổ sung: 3 ngày 40 phút Tổng thời gian: 3 ngày 5 giờ Phục vụ: số 8 Năng suất: 8...
Khoai tây nướng được nạp này là một món khoai tây nướng hai lần cổ điển và dễ dàng. Ghép nối tốt với một hỗn hợp rượu vang đỏ mọng nước, chuyển tiếp trái cây. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn...
