Công việc nấu ăn khó nhất mà tôi từng có là ở phòng Carnelian, nơi vào một đêm bận rộn, tôi đã chuẩn bị hơn 250 miếng bít tết và sườn. Thử thách lớn nhất là chiên khoai tây Pháp để đặt hàng. Được gọi là Pommes Dauphine, đây là một trong những loại thực phẩm tốt nhất từng được phát minh. Để cứu nhà bếp của bạn khỏi mùi nồi chiên sâu đó, tôi muốn thử một phiên bản nướng. Tôi rất hài lòng với kết quả. Mặc dù chúng không tối và giòn như phiên bản chiên, nhưng bên trong hầu như giống hệt nhau. Thưởng thức những thứ này như một món ăn nhẹ ấm áp với một món nhúng, hoặc đi cùng với một số trứng hoặc bít tết nướng.
Thành phần
4 khoai tây vàng Yukon nhỏ, hoặc khi cần thiết, quý
Đối với bột bánh ngọt:
cốc nước
cốc bơ
muối kosher để nếm thử
chén bột
2 quả trứng lớn
1 Pinch Pepper Pepper
1 Pinch Nutmeg mới nghiền
Hướng
Đặt khoai tây vào một cái nồi lớn và đậy nắp bằng nước muối; đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, khoảng 15 phút. Để ráo nước và nghiền. Để qua một bên.
Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (230 độ C). Bơ 24 cốc muffin nhỏ.
Kết hợp nước và bơ trong một cái chảo trên lửa vừa và nêm muối. Đun nóng cho đến khi bơ tan chảy và bắt đầu bong bóng. Khuấy bột cho đến khi hỗn hợp kéo ra khỏi chảo và kết hợp với nhau thành bột.
Chuyển bột bánh ngọt vào một bát. Trải trong bát và để nguội, khoảng 5 phút. Trộn trứng bằng thìa cho đến khi bột rất mềm và dính. Thêm 2 chén khoai tây nghiền và trộn cho đến khi kết hợp tốt. Thêm một nhúm muối, hạt tiêu cayenne và hạt nhục đậu khấu. Cho nó một hỗn hợp cuối cùng.
Múc khoai tây bột vào cốc muffin mỡ.
-
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu và phồng lên, khoảng 20 phút. Để yên trong 1 phút trước khi tháo phồng lên giá dây. Để nguội trong 5 phút và phục vụ ấm.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Khoai tây Russet cũng hoạt động trong này. Hãy chơi xung quanh với tỷ lệ khoai tây so với bột. Với ít khoai tây, nó có thể có vị như một chiếc bánh rán hoặc bánh rán có hương vị khoai tây. Nồng độ khoai tây cao hơn làm cho sản phẩm cuối cùng giống như một củ khoai tây chiên sâu.
Bạn có thể bao gồm bất kỳ tiện ích bổ sung nào cho bột, như thịt xông khói hoặc hành lá, trong hỗn hợp cuối cùng.
Hãy thoải mái để phả da sâu hoặc nhám cũng nung bột, ở khoảng 375 độ F (190 độ C).
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 45 | Calo |
| 2g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 24 | |
| Calo 45 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 2g | 3% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 21mg | 7% |
| Natri 37mg | 2% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 1g | |
| Canxi 3mg | 0% |
| Iron 0mg | 1% |
| Kali 9mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Một vòng xoắn khác với thịt hầm đậu xanh thông thường. Được trao cho tôi nhiều năm trước bởi mẹ chồng cũ của tôi, đây là một cách mới ngon, ngọt, ngọt và rối để phục vụ đậu xanh và nó chắc chắn sẽ...
Tôi yêu công thức đậu lớn này. Tôi đã từng tin rằng những hạt đậu nướng ngon nhất đến từ Boston hoặc Texas, nhưng kể từ khi tôi phát hiện ra món thịt hầm đậu khổng lồ rất thịnh soạn này, tôi phải đưa...
Thuốc ướp fajita gà đơn giản này đã bị nảy xung quanh trong gia đình tôi trong ít nhất 15 năm. Nó ngon, dễ dàng thay đổi để thay đổi hương vị, và có thể dễ dàng chuẩn bị trong vòng dưới 15 phút. Phục...
Công thức gà Kiev của Nga tuyệt vời này đã được gia đình tôi yêu thích trong 30 năm qua. Nó là hợp lý dễ dàng để chuẩn bị và đáng giá thời gian. Thời gian chuẩn bị: 50 phút Giờ nấu ăn: 12 phút Tổng...
