Nướng Rigatoni cho một đám đông

1. Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây và nấu cho đến khi mềm, 3 đến 4 phút. Thêm xúc xích; Khuấy để phá vỡ cục và nấu cho đến khi có màu nâu nhạt và vụn, 6 đến 8 phút. Để ráo nước và loại bỏ mỡ.

2. Thêm cà chua không thoát nước, nước, húng quế, oregano và rau mùi tây vào chảo; Đun sôi trên lửa vừa. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu, được bao phủ một phần, trong 25 phút.

3. Trong khi nước sốt đang nấu ăn, làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).

4. Đun một nồi nước lớn muối nhẹ. Nấu Rigatoni trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi mềm nhưng chắc chắn với vết cắn, 10 đến 12 phút. Để ráo nước, rửa sạch dưới nước mát, và để ráo nước một lần nữa. Chuyển vào một bát lớn và đặt sang một bên.

5. Khám phá nước sốt và tăng nhiệt lên trung bình. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi nước sốt đặc lại, 6 đến 8 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

6. Thêm 2/3 nước sốt vào mì ống; Toss để kết hợp. Khuấy trong phô mai mozzarella và 1 cốc phô mai parmesan. Chuyển sang đĩa nướng 9x13 inch, đổ nước sốt còn lại lên trên và phủ bằng giấy nhôm.

7. Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 25 phút. Khám phá, rắc parmesan còn lại và nướng cho đến khi có màu nâu nhạt, khoảng 10 phút lâu hơn.

Ghi chú của Cook:

Nếu bạn thích nó cay, hãy sử dụng xúc xích Ý 1 pound và xúc xích Ý nóng 1 pound. Đối với một phiên bản lành mạnh hơn, hãy sử dụng xúc xích gà tây.

Nếu đóng băng và nướng sau đó, hãy tăng thời gian nướng lên 30 phút.

Nếu bạn không có các loại thảo mộc tươi, thay vào đó hãy sử dụng khô: 2 muỗng cà phê húng quế khô và 1 muỗng cà phê mỗi loại oregano khô và rau mùi tây khô.