BAH TET và BAH CHUNG (Phiên bản bánh vuông) có sẵn quanh năm và truyền thống cho Tết Nguyên đán ở Việt Nam. Đó là một chiếc bánh gạo dính với nhiều chất độn khác nhau, một số ngọt và một số là mặn. Đậu Mung, thịt lợn và gạo dính là các thành phần cốt lõi trong công thức này. Chuỗi Raffia thường được sử dụng để buộc các bánh nhưng tôi đã sử dụng Twine bếp. Ngoài ra, theo truyền thống, những thứ này được gồ ghề công phu hơn là buộc như tôi đã làm ở đây để đơn giản hóa. Tôi bọc những chiếc bánh trong giấy bạc, đó là bước đi của Andrea Nguyen. Khi bánh được nấu chín, bạn có thể bọc chúng bằng ruy băng nhựa vàng hoặc màu đỏ để may mắn trong năm mới.
Thành phần
5 chén gạo trắng nếp gấp
1 muỗng canh muối biển mịn, chia
1 pound thịt lợn, da bị loại bỏ
3 muỗng nước mắm
2 hẹ lớn, băm nhỏ
1 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê tiêu đen
1 chén đậu khô
3 cốc nước
2 (gói 16 ounce) lá chuối đông lạnh, tan băng
Bếp Twine
Hướng
Đặt gạo trong một cái chao; Rửa sạch dưới nước lạnh, khuấy gạo bằng ngón tay, cho đến khi nước chảy rõ ràng, khoảng 2 phút. Chuyển gạo vào một bát hoặc thùng chứa lớn; Thêm nước để đậy nắp 2 inch. Đậy nắp và làm lạnh trong 12 giờ.
Trong khi tủ lạnh gạo, cắt thịt lợn thành bốn dải 1 1/4x5 inch. Đặt dải thịt lợn, nước mắm, hẹ, đường, hạt tiêu và 1/4 muỗng cà phê muối trong túi đông lạnh có zip-top lớn. Niêm phong túi, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt. Thịt lợn xoa bóp nhẹ nhàng để phân phối nước ướp. Làm lạnh trong 12 giờ.
Đặt đậu Mung trong một cái chao; Rửa sạch dưới nước lạnh, khuấy bằng ngón tay của bạn, cho đến khi nước chảy rõ ràng, 1 đến 2 phút. Chuyển đậu mung vào một cái chảo nhỏ; Thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 3 cốc nước còn lại. Đun sôi trên nhiệt độ cao, thỉnh thoảng khuấy. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi đậu mung được kem, không còn giữ hình dạng của chúng và bắt đầu dính xuống đáy nồi, 16 đến 18 phút.
Quét đậu vào bát của một bộ xử lý thực phẩm. Xử lý cho đến khi trơn tru, khoảng 10 giây. Trải đậu xay nhuyễn lên một tấm nướng. Thư giãn cho đến khi lạnh, khoảng 45 phút. Bạn sẽ có khoảng 2 cốc đậu mung xay nhuyễn.
Trong khi đậu xanh nguội, nhẹ nhàng xoa lá chuối bằng một miếng vải ẩm để loại bỏ bụi bẩn. Sử dụng kéo cắt bếp, cắt dây xơ ra khỏi mỗi lá chuối. Bạn chỉ cần 12 lá chuối, nhưng bạn không thể sử dụng lá rách và bạn sẽ muốn đặt lá chuối rộng hơn để gói, vì vậy bạn sẽ cần các tính năng bổ sung.
Lấy thịt lợn ra khỏi nước ướp; Loại bỏ ướp. Làm ẩm bề mặt làm việc với khăn giấy ẩm. Đặt một miếng nhựa dài 14 inch trên bề mặt làm việc ẩm, với cạnh dài hướng bạn. Sử dụng một thìa nhỏ bù, trải 1/4 chén đậu mung xay nhuyễn ở giữa bọc nhựa để tạo thành một hình chữ nhật 6x4 inch. Trung tâm 1 Dải thịt lợn trên đỉnh của hình chữ nhật đậu xanh. Muỗng 1/4 chén đậu mung xay nhuyễn trên thịt lợn, và sử dụng bàn tay được làm ẩm, phết xay nhuyễn khắp thịt lợn để chủ yếu bao quanh. Nâng cạnh dưới của bọc nhựa để bắt đầu gói hỗn hợp thịt lợn; Tiếp tục cuộn vào một bản ghi. Sau khi cuộn hoàn thành, giữ các đầu của bọc nhựa và hỗn hợp thịt lợn cuộn trên bề mặt làm việc về phía bạn để tạo thành một xi lanh chặt, dài khoảng 5 inch; Đặt cuộn thịt lợn sang một bên. Lặp lại quy trình gói với 1 1/2 chén đậu mung xay nhuyễn còn lại và 3 dải thịt lợn còn lại.
Để ráo gạo và chuyển vào một bát lớn. Khuấy trong 2 1/4 muỗng cà phê muối. Bạn sẽ có khoảng 9 cốc gạo thoát nước.
Cắt 36 (14 inch) chiều dài và 8 (28 inch) chiều dài của dây bện bếp; để qua một bên.
Xếp xếp 3 lá chuối rộng (mặt xỉn màu xuống với các đường trên chiếc lá chạy song song với cạnh của bề mặt làm việc) trên mặt nhau để bao phủ một khu vực rộng 11 inch. Bạn có thể sẽ cần phải chồng chéo một số lá nhỏ hơn để tạo thành hình dạng mong muốn. Sử dụng kéo kéo nhà bếp, cắt ngăn xếp lá chuối để tạo thành hình chữ nhật 11x14 inch, với phía 11 inch đối diện với bạn; Loại bỏ lá được cắt tỉa và phục hồi lá nếu cần. Muỗng 3/4 chén gạo lên trung tâm của ngăn lá chuối và trải thành một hình chữ nhật 6x4 inch.
Unwrap 1 của cuộn thịt lợn và trung tâm trên đỉnh của hình chữ nhật gạo. Muỗng 3/4 cốc gạo trên thịt lợn cuộn. Từ từ quấn cạnh ngắn của ngăn chuối gần bạn nhất trên miếng thịt lợn, dừng lại để phân phối lại gạo bao quanh thịt lợn, cho đến khi nó được khít và được bọc hoàn toàn. Buộc xi lanh lá chuối ở trung tâm với 1 (14 inch) bện bếp để bảo đảm. Làm việc với 1 đầu của xi lanh, gấp các đầu lá chuối trên xi lanh. Giữ các đầu vào vị trí và sau đó đứng xi lanh lên trên đầu gấp. Muỗng 1/4 chén gạo vào cuối mở; Nhẹ nhàng khai thác các mặt của xi lanh chuối và chạm qua lại để giải quyết gạo. Niêm phong đầu mở của xi lanh chuối bằng cách nhét hai bên lá chuối vào hỗn hợp gạo như bạn đang quấn một vạt hiện tại và gấp lại. Chuỗi trung tâm 1 (28 inch) trên đầu được gấp lại và giữ các cạnh của chuỗi rùng mình so với xi lanh. Giữ kết thúc gấp vào vị trí và lật xi lanh. Mở kết thúc gấp.
Muỗng 1/4 chén gạo vào cuối mở; Nhẹ nhàng khai thác các cạnh của xi lanh chuối qua lại để giải quyết gạo. Niêm phong đầu mở của xi lanh chuối, các mặt của lá chuối chống lại hỗn hợp gạo như bạn đang kết thúc một món quà, sau đó gấp lại nắp xuống. Mang các cạnh của chuỗi lên với nhau và buộc vào các vạt gấp; Đừng buộc quá chặt. Chuỗi trung tâm 1 (28 inch) trên 1 đầu được gấp vuông góc với chuỗi đầu tiên và giữ các cạnh của chuỗi rùng mình so với xi lanh. Với bàn tay khác của bạn, giữ đầu dưới cùng vị trí và lật xi lanh. Mang các cạnh của chuỗi lên với nhau và buộc vào các vạt gấp; Đừng buộc quá chặt. Đặt xi lanh chuối trên bề mặt làm việc và cắt chuỗi trung tâm (chuỗi đầu tiên chúng tôi buộc) với kéo kéo nhà bếp; loại bỏ. Sử dụng 5 (14 inch) các miếng dây bện bếp, buộc xi lanh chuối làm việc từ trung tâm ra trong khoảng thời gian 1/2 inch cho đến khi bạn đạt đến kết thúc. Bọc xi lanh chuối chặt trong một miếng giấy nhôm dài 18 inch. Trung tâm an toàn và các đầu gấp của giấy bạc với 3 (14 inch) các miếng bện bếp. Lặp lại quy trình gói với lá chuối còn lại, gạo, cuộn thịt lợn và dây bện bếp.
Đặt xi lanh trong một kho lưu trữ lớn (bạn có thể cần phải đứng xi lanh ở đầu của chúng.) Đổ đầy nước vào nồi xuống 2 inch dưới vành. Đặt một nắp chống nhiệt lên trên các xi lanh để giữ cho chúng chìm. Đậy nắp và đun sôi với lửa lớn. Khám phá và tiếp tục đun sôi nhẹ nhàng ở lửa vừa, quay lại cứ sau 2 giờ, cho đến khi nhiệt độ bên trong ít nhất là 200 độ F (92 độ C), khoảng 6 giờ. Thêm nước sôi khi cần thiết trong suốt thời gian nấu để giữ cho mực nước 2 inch dưới vành nồi. Sử dụng kẹp, chuyển bánh nướng nấu chín vào một tấm nướng và để nguội trong ít nhất 3 giờ, hoặc thư giãn qua đêm. Hủy bỏ và loại bỏ lá và lá chuối. Cắt thành vòng và phục vụ. Đối với các lát sạch, nhúng dao vào nước ấm và thường xuyên lau sạch.
Lời khuyên
Bạn thực sự cần một ngày đầy đủ để chuẩn bị những điều này. Hoặc, tiết kiệm thời gian với những điều này làm cho trước: làm cho đậu xanh xay nhuyễn trước 3 ngày. Cbanana lá trước 1 ngày và bánh sandwich giữa các lớp khăn giấy ẩm; Thư giãn trong túi zip-top. Thịt lợn ướp trong ít nhất 2 giờ, vì vậy bạn có thể chuẩn bị cuộn thịt lợn vào đêm trước khi lắp ráp.
Sử dụng gạo nếp hạt dài, và tách đậu mung màu vàng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 424 | Calo |
| 6g | Mập |
| 76g | Carbs |
| 15g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 424 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 6g | số 8% |
| Chất béo bão hòa 2g | 9% |
| Cholesterol 14mg | 5% |
| Natri 1015mg | 44% |
| Tổng số carbohydrate 76g | 28% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 19% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 15g | |
| Vitamin C 1mg | 5% |
| Canxi 42mg | 3% |
| Sắt 8mg | 45% |
| Kali 349mg | 7% |
Bạn cũng có thể thích
Bạn yêu thích khoai tây và nấm, vậy tại sao không đặt chúng lại với nhau trong một món ăn mùa thu tuyệt đẹp của khoai tây nướng và nấm? Giờ nấu ăn: 1 giờ 5 phút Thời gian bổ sung: 10 phút Tổng thời...
Nếu bạn yêu thích tôm risotto nhưng ghét tất cả sự khuấy động và thời gian liên quan, bạn sẽ thích làm nó trong nồi ngay lập tức. Bạn sẽ có kem risotto kem, mềm và thêm một số con tôm biến điều này...
Đây là món cà ri dễ dàng nhất và ngon nhất mà tôi từng làm. Đó là sự thay đổi cá nhân của riêng tôi trên Aloo Gobi, một món ăn Ấn Độ khô truyền thống bao gồm khoai tây và súp lơ. Nước cốt dừa thêm sự...
Chúng tôi đã phát minh ra công thức này vào một đêm sau khi một trong số chúng tôi muốn Tater Tot Casserole cho bữa ăn tối, trong khi người kia muốn Mexico ... nó siêu dễ dàng và siêu ngon! Nướng các...
Một cách nhanh chóng và dễ dàng để chuẩn bị măng tây - chỉ cần nướng nó trong lò với một ít giấm balsamic, dầu ô liu và muối. Thời gian nướng thay đổi tùy thuộc vào độ dày của măng tây Thời gian...