Tôi sẽ cho bạn thấy một trong những phương pháp yêu thích của tôi để nướng thịt bò tương đối rẻ tiền. Nếu bạn đang tự hỏi "Làm thế nào nó có thể được nướng thịt, và thịt bò nướng?" Đừng lo lắng về điều đó, bởi vì chúng tôi không nướng thịt hoặc rang chúng tôi thực sự đang nướng. Bằng cách sử dụng kỹ thuật này, chúng ta có thể biến những vết cắt thịt bò rẻ hơn thành một thứ hoàn toàn tuyệt đẹp. Phục vụ trên bánh với mayonnaise, lát dưa chua và một giọt nước sốt thịt nướng.
Tôi đã luôn cố gắng tránh tranh luận về những gì là, hoặc không, "thịt nướng". Cho dù điểm của bạn có hợp lệ như thế nào, nếu ai đó gọi xương sườn nướng ở sân sau "nướng thịt" tất cả cuộc sống của họ, bạn sẽ không khiến họ thay đổi vốn từ vựng của họ - bạn cũng không nên. Tôi hoàn toàn hiểu lịch sử và ý nghĩa của nó, nhưng theo như tôi quan tâm, nếu nó được nấu chín, hoặc gần, là gì, hoặc đã từng là một đám cháy, tôi không sao khi gọi nó là nướng thịt. Bỏ qua ngữ nghĩa, thịt bò nướng "nướng thịt" này trên một chiếc bánh rất, rất tốt, và đó là tất cả những gì thực sự quan trọng.
Tôi không thể cưỡng lại việc mua các trang trại trên sông Snake River chiết khấu "Wagyu" được thấy trong video, nhưng bất kỳ tấm thịt bò cắt dày nào cũng sẽ hoạt động . Điều quan trọng là không vội vã mọi thứ. Ngoài ra, bạn sẽ cần phải cho nó toàn bộ 24 giờ với sự chà khô nếu bạn có thể, cũng như tắm qua đêm trong chà ướt. Và miễn là bạn nhớ để cho thịt nghỉ ngơi, và cắt nó mỏng nhất có thể, sự kiên nhẫn của bạn sẽ được khen thưởng. Và trong hai ngày chuẩn bị, bạn có thể quyết định chính xác bạn sẽ gọi nó là gì. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
Cho sự chà khô:
2 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê đường trắng
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
Teaspoon Pepper
1 pounds bít tết vòng không xương
Cho sự chà ướt:
2 muỗng sốt thịt nướng
2 muỗng canh giấm táo táo
2 muỗng cà phê mù tạt dijon dijon
Teaspoon Tủ nghệ
3 tép tỏi, băm nhỏ
6 (2 ounce) bánh hamburger, chia
Hướng
Trộn muối, đường, hạt tiêu và cayenne để chà khô với nhau và phủ thịt bò ở cả hai bên.
Đặt trên một giá đỡ trên một tấm chảo và làm lạnh, phát hiện ra, trong 12 đến 24 giờ, lật qua nửa đường.
Trộn sốt thịt nướng, giấm, mù tạt, nghệ và tỏi với nhau để chà và dự trữ.
Chuyển thịt bò vào một món ăn và đổ 1/2 của chà ướt lên trên. Sử dụng hai dĩa để chọc vào bề mặt trong khoảng 1 phút. Quay thịt bò và lặp lại với chà ướt còn lại. Muỗng bất kỳ dư thừa ở phía dưới trên cùng.
Đậy nắp và làm lạnh trong 4 đến 12 giờ.
Làm nóng trước một vỉ nướng than cho đến khi than bánh chuyển sang màu trắng và ashy. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, khám phá và cạo hết ướt.
Nướng trên than nóng cho đến khi đen và nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm của thịt đọc 120 đến 125 độ F (49 đến 52 độ C), 7 đến 10 phút mỗi bên, hoặc với độ mềm mong muốn. Hủy bỏ vào một tấm lót giấy bạc, và nhanh chóng quấn chặt trong giấy bạc.
Để yên trong ít nhất 15 phút, trong thời gian đó, thịt sẽ nấu xong, và kết thúc gần đến mức trung bình.
-
Cắt lát rất mỏng, ném vào các giọt thịt và nước ép còn lại trong giấy bạc, và phục vụ trên bánh.
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể sử dụng 1 1/4 muỗng cà phê muối mịn thay vì kosher và ớt bột thay vì cayenne trong chà khô. Bạn có thể sử dụng mù tạt màu vàng thay vì dijon trong chà ướt.
Điều này có thể được thực hiện với bất kỳ vết cắt thịt bò giá rẻ nào sẽ được sử dụng để làm thịt bò nướng truyền thống, miễn là nó được cắt dày từ 2 đến 3 inch.
Ăn kèm với món salad khoai tây Tater Tot (R) của tôi
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 322 | Calo |
| 9g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 26g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 322 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 9g | 12% |
| Chất béo bão hòa 3g | 16% |
| Cholesterol 57mg | 19% |
| Natri 1053mg | 46% |
| Tổng số carbohydrate 32g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 5% |
| Tổng số đường 6g | |
| Protein 26g | |
| Vitamin C 1mg | 4% |
| Canxi 89mg | 7% |
| Sắt 4mg | 22% |
| Kali 366mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
Feta nghiền khoai tây với tỏi, oregano khô và hương thảo thêm rung cảm Địa Trung Hải vào bất kỳ bữa ăn nào. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 6 Thành...
Hãy thử những chiếc bánh mì kẹp thịt gà nướng này trong lò thay thế cho hamburger! Thêm nấm và hành tây cung cấp kết cấu tuyệt vời cho những chiếc bánh mì kẹp thịt này, với một chút hương vị amped...
Làm công thức cà chua hầm này với cà chua tươi trong vườn, ớt chuông, cần tây và hành tây ngọt. Một chút đường cắt giảm độ axit của cà chua. Đó là một món ăn phụ tuyệt vời cho thịt gà, giăm bông hoặc...
Salad ngô đường phố Mexico này lấy hương vị của elote (ngô đường phố Mexico đích thực) và biến chúng thành một món ăn vui nhộn, hoặc thêm khoai tây chiên và phục vụ nó như một món khai vị hoặc đồ ăn...
Đây là ớt ngọt và cay của tôi. Đủ mọi người đã yêu cầu công thức mà tôi quyết định đăng nó ở đây! Điều này làm cho một lô ớt khá lớn. Bạn luôn có thể giảm một nửa các thành phần. Ngoài ra, tôi có thể...