Tôi sẽ cho bạn thấy một trong những phương pháp yêu thích của tôi để nướng thịt bò tương đối rẻ tiền. Nếu bạn đang tự hỏi "Làm thế nào nó có thể được nướng thịt, và thịt bò nướng?" Đừng lo lắng về điều đó, bởi vì chúng tôi không nướng thịt hoặc rang chúng tôi thực sự đang nướng. Bằng cách sử dụng kỹ thuật này, chúng ta có thể biến những vết cắt thịt bò rẻ hơn thành một thứ hoàn toàn tuyệt đẹp. Phục vụ trên bánh với mayonnaise, lát dưa chua và một giọt nước sốt thịt nướng.
Tôi đã luôn cố gắng tránh tranh luận về những gì là, hoặc không, "thịt nướng". Cho dù điểm của bạn có hợp lệ như thế nào, nếu ai đó gọi xương sườn nướng ở sân sau "nướng thịt" tất cả cuộc sống của họ, bạn sẽ không khiến họ thay đổi vốn từ vựng của họ - bạn cũng không nên. Tôi hoàn toàn hiểu lịch sử và ý nghĩa của nó, nhưng theo như tôi quan tâm, nếu nó được nấu chín, hoặc gần, là gì, hoặc đã từng là một đám cháy, tôi không sao khi gọi nó là nướng thịt. Bỏ qua ngữ nghĩa, thịt bò nướng "nướng thịt" này trên một chiếc bánh rất, rất tốt, và đó là tất cả những gì thực sự quan trọng.
Tôi không thể cưỡng lại việc mua các trang trại trên sông Snake River chiết khấu "Wagyu" được thấy trong video, nhưng bất kỳ tấm thịt bò cắt dày nào cũng sẽ hoạt động . Điều quan trọng là không vội vã mọi thứ. Ngoài ra, bạn sẽ cần phải cho nó toàn bộ 24 giờ với sự chà khô nếu bạn có thể, cũng như tắm qua đêm trong chà ướt. Và miễn là bạn nhớ để cho thịt nghỉ ngơi, và cắt nó mỏng nhất có thể, sự kiên nhẫn của bạn sẽ được khen thưởng. Và trong hai ngày chuẩn bị, bạn có thể quyết định chính xác bạn sẽ gọi nó là gì. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
Cho sự chà khô:
2 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê đường trắng
1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
Teaspoon Pepper
1 pounds bít tết vòng không xương
Cho sự chà ướt:
2 muỗng sốt thịt nướng
2 muỗng canh giấm táo táo
2 muỗng cà phê mù tạt dijon dijon
Teaspoon Tủ nghệ
3 tép tỏi, băm nhỏ
6 (2 ounce) bánh hamburger, chia
Hướng
Trộn muối, đường, hạt tiêu và cayenne để chà khô với nhau và phủ thịt bò ở cả hai bên.
Đặt trên một giá đỡ trên một tấm chảo và làm lạnh, phát hiện ra, trong 12 đến 24 giờ, lật qua nửa đường.
Trộn sốt thịt nướng, giấm, mù tạt, nghệ và tỏi với nhau để chà và dự trữ.
Chuyển thịt bò vào một món ăn và đổ 1/2 của chà ướt lên trên. Sử dụng hai dĩa để chọc vào bề mặt trong khoảng 1 phút. Quay thịt bò và lặp lại với chà ướt còn lại. Muỗng bất kỳ dư thừa ở phía dưới trên cùng.
Đậy nắp và làm lạnh trong 4 đến 12 giờ.
Làm nóng trước một vỉ nướng than cho đến khi than bánh chuyển sang màu trắng và ashy. Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, khám phá và cạo hết ướt.
Nướng trên than nóng cho đến khi đen và nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm của thịt đọc 120 đến 125 độ F (49 đến 52 độ C), 7 đến 10 phút mỗi bên, hoặc với độ mềm mong muốn. Hủy bỏ vào một tấm lót giấy bạc, và nhanh chóng quấn chặt trong giấy bạc.
Để yên trong ít nhất 15 phút, trong thời gian đó, thịt sẽ nấu xong, và kết thúc gần đến mức trung bình.
-
Cắt lát rất mỏng, ném vào các giọt thịt và nước ép còn lại trong giấy bạc, và phục vụ trên bánh.
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể sử dụng 1 1/4 muỗng cà phê muối mịn thay vì kosher và ớt bột thay vì cayenne trong chà khô. Bạn có thể sử dụng mù tạt màu vàng thay vì dijon trong chà ướt.
Điều này có thể được thực hiện với bất kỳ vết cắt thịt bò giá rẻ nào sẽ được sử dụng để làm thịt bò nướng truyền thống, miễn là nó được cắt dày từ 2 đến 3 inch.
Ăn kèm với món salad khoai tây Tater Tot (R) của tôi
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 322 | Calo |
| 9g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 26g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 322 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 9g | 12% |
| Chất béo bão hòa 3g | 16% |
| Cholesterol 57mg | 19% |
| Natri 1053mg | 46% |
| Tổng số carbohydrate 32g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 5% |
| Tổng số đường 6g | |
| Protein 26g | |
| Vitamin C 1mg | 4% |
| Canxi 89mg | 7% |
| Sắt 4mg | 22% |
| Kali 366mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
Tôi đã rất ngạc nhiên khi Katsu gà-máy hút khí này đến với nhau nhanh như thế nào! Sử dụng một tonkatsu hoặc nước sốt thịt nướng đã mua cũng dễ dàng! Thật tuyệt vời cho một món ăn nhẹ sau giờ học...
Được kết hợp với hành tây ngọt, mặc một loại nước sốt đơn giản, rối rắm, kem và được phục vụ trên bánh mì, đây là một trong những ứng dụng ngon nhất của cà chua mùa hè tươi mà bạn từng trải qua. Thời...
Hạt vừng nướng, nước chanh và rau mùi tây được thêm vào bơ tan chảy và rưới trên măng tây giòn. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 phần...
Một món thịt gà cay và pesto dễ dàng điều chỉnh theo bất kỳ mức nhiệt nào. Tôi đã tạo ra nó sau khi ăn một món ăn tương tự tại một nhà hàng Santa Monica, và đó là một trong những món ưa thích của...
Khi bạn cảm thấy như cá, bạn có thể thưởng thức những croquettes cá hồi này từ nhiều thành phần đã có trong phòng đựng thức ăn của bạn. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời...