Thịt bò birria

Thịt bò Birria này dựa trên hai điều: một công thức thịt bò hầm tuyệt vời từ nhà hàng Mexico mà tôi đã làm việc trong thời gian học đại học, cũng như những con dê Birrias đáng kinh ngạc không kém mà tôi đã tận hưởng ở Khu truyền giáo của San Francisco trong nhiều năm. Đó là một trong những món hầm yêu thích của tôi mọi thời đại, và tôi không cần bất kỳ động cơ thầm kín nào để tạo ra một lô. Nhưng đã nói rằng, món hầm này thực sự chỉ là bước đầu tiên hướng tới một video tiếp theo, trong đó tôi đã sử dụng thịt còn sót lại để làm một số tacos vĩ đại nhất mà tôi từng có.

Không có cách nào để chứng minh rằng thịt bò Birria queso tacos là tacos tốt nhất, nhưng tại thời điểm này, chúng chắc chắn là những người xu hướng nhất. Như rất hợp thời, tôi không thể chờ đợi ba năm thông thường trước khi quay chúng, đó là MO bình thường của tôi khi nói đến những cảm giác virus ăn được này.

Dù sao, trở lại với món hầm, không thể đơn giản hơn. Đó là bởi vì chúng tôi đang thực hiện một loại phương pháp phím tắt, không liên quan đến việc làm nước dùng xương thích hợp trước, sử dụng xương tủy, đuôi bò và/hoặc shanks. Nếu bạn có thời gian, cảm thấy tự do, và sau đó tiến hành công thức như hình. Nhưng điều này rất phong phú và khỏe mạnh, nhờ vào một sự kết hợp của xương sườn ngắn và chuck.

Như tôi đã đề cập, điều này theo truyền thống được làm bằng dê, và đó là cách yêu thích của tôi để thưởng thức nó. Hoặc bạn có thể sử dụng Lamb, có hương vị rất giống nhau. Nhưng thậm chí được làm với dễ dàng hơn để tìm và thịt bò nhẹ hơn, điều này thực sự là tuyệt vời. Vì đây là một món hầm, hãy tiếp tục và ném vào bất kỳ loại rau thân thiện nào mà bạn muốn (mặc dù Birrias tốt nhất tôi có khá nhiều chỉ là thịt và nước sốt).

Tôi nói "nước sốt" vì tôi thích giảm chất lỏng nấu ăn để có được thứ gì đó dày hơn một chút về độ nhớt, nhưng Birria cổ điển có nước dùng nhiều hơn và giống như súp. Đó là một điều chỉnh dễ dàng cho bạn để thực hiện. Nhưng dù sao đi nữa, bạn sẽ sớm muốn đánh bại một đợt. Chỉ cần đừng quên không ăn tất cả! Tiết kiệm một số cho tacos ...

Nếu bạn đã quản lý những điều không thể - đã tạo ra một mẻ thịt bò Birria mà không nuốt chửng tất cả - bạn đã sẵn sàng để tạo ra những chiếc bánh tacos hợp thời trang nhất thế giới. Và, không giống như một vài phiên bản virus khác mà tôi có thể nghĩ ra (tôi đang nhìn bạn, bánh pops), điều này xứng đáng với tất cả sự chú ý, và hơn thế nữa. Công thức này là câu trả lời tốt nhất cho câu hỏi tu từ, "Làm thế nào có thể thịt bò và phô mai có thể tốt hơn?"

Và đó sẽ là bằng cách chảo chúng trong chất béo thịt bò truyền ớt, và sau đó nhúng chúng vào một món súp siêu hổng làm từ nước sốt. Nếu bạn luôn nghĩ rằng bánh sandwich nhúng của Pháp là một ý tưởng tốt, thì bạn sẽ nghĩ rằng đây là thiên tài. Nhân tiện, nếu bạn tạo ra một birria truyền thống, như tôi đã đề cập trong video trước đó sẽ nhiều hơn nhiều so với phiên bản giống như món hầm của tôi, thì bạn không phải bận tâm đến việc chuẩn bị phần tiếp theo , vì đó là những gì bạn đã có.

Mặc dù, nếu bạn không thêm rau vào chất lỏng hầm ban đầu của bạn, tôi khuyên bạn nên làm, vì tôi nghĩ rằng nó làm cho toàn bộ trải nghiệm trở nên đặc biệt hơn, điều này đang nói điều gì đó. Một lời khuyên cuối cùng tôi sẽ đi cùng là đừng quá nhiều taco của bạn . Giống như khi chúng ta làm pizza, hoặc bánh sandwich, nếu chúng ta quá hào phóng, có một điểm trở lại giảm dần.

Vâng, chúng tôi muốn có rất nhiều thịt bò và phô mai, và đúng một lượng hành tây và rau mùi, nhưng chúng tôi cũng muốn có thể nhúng nó vào sự thống nhất, và nó sẽ hấp thụ một lượng lớn, thay vì bát nước dùng của chúng tôi hấp thụ thịt bò của chúng tôi Và phô mai khi họ rơi ra khỏi bánh tortilla của chúng tôi. Dù bằng cách nào, tôi khuyên bạn nên thử những chiếc tacos tuyệt vời này sớm và phòng ngừa các cược của bạn bằng một cái muỗng. Thưởng thức!

Nhận công thức cho đầu bếp John's Beef Birria Queso Tacos với sự phù hợp.

• 1 (2 1/2 pound) Chuck thịt bò

• 3 (8 ounce) xương sườn ngắn thịt bò

• 4 muỗng cà phê muối kosher

• 2 muỗng cà phê Mexico khô Mexico

• 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay

• 1 muỗng cà phê cumin mặt đất

• Teaspoon Ground Cinnamon

• Teaspoon Đoạn đinh hương mặt đất

• 7 ớt guajillo khô

• 2 muỗng canh dầu ô liu

• 1 củ hành lớn, xắt nhỏ

• 6 tép tỏi, bóc vỏ

• 1 (1 inch) miếng gừng tươi, cắt lát mỏng

• 3 cà chua lớn, được xắt nhỏ và xắt nhỏ

• 2 cốc nước

• 4 cốc nước dùng gà

• cốc giấm trắng

• 3 lá bay

• 1 muỗng canh mật ong

• 2 muỗng canh hành tây màu trắng thái hạt lựu

• 1 muỗng canh rau mùi tươi

• 1 vôi trung bình, thái lát