Có lần tôi đã làm việc một người đưa tin xe đạp ở San Francisco (chuyển sang một chiếc xe tay ga sau 2 ngày). Tiền không tuyệt vời, vì vậy cho bữa trưa, tôi sẽ nhận được một Pirozhki thịt bò từ một trong những món ăn sơ sài đó ở phía sau các cửa hàng Big City Corner. Họ chỉ có giá 2 đô la, cung cấp một số lượng calo cao một cách lố bịch, và mặc dù tôi biết đó không phải là thứ tốt nhất để ăn, tôi đã yêu thích hương vị. Vì vậy, đối với công thức này, tôi bắt đầu lấy lại trải nghiệm đó.
Thành phần
Cho bột:
1 chén sữa ấm (110 độ F)
1 (.25 ounce) Gói men khô hoạt động
2 muỗng cà phê đường trắng
1 muỗng cà phê muối kosher
1 quả trứng lớn, bị đánh
2 muỗng bơ tan chảy
3 cốc bột mì đa dụng, hoặc khi cần thiết
Teaspoon Oil, hoặc khi cần thiết
Đối với chất làm đầy thịt bò:
1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng bơ
1 hành tây lớn, thái hạt lựu
2 pound thịt bò xay
2 muỗng cà phê muối kosher, hoặc nhiều hơn để nếm thử
muỗng cà phê hạt tiêu đen mới xay
4 tép tỏi, băm nhỏ
2 muỗng cà phê cỏ dại khô
Cup nước dùng gà
Chiếc cốc phô mai cheddar sắc nét (tùy chọn)
2 muỗng phô mai Parmesan nghiền (tùy chọn)
dầu thực vật để chiên
Hướng
Kết hợp 1 cốc sữa ấm và men trong một bát máy trộn đứng được trang bị một móc bột. Đặt cho đến khi bọt và sủi bọt, khoảng 10 phút. Thêm đường, muối, trứng, bơ và gần như tất cả các loại bột, giữ lại một lượng nhỏ trong trường hợp bột quá khô.
Nh giác trong máy trộn cho đến khi bột mềm và dẻo dai. Cạo bột lên bề mặt làm việc của bạn. Mỡ bát với một vài giọt dầu và đặt bột trở lại. Che bát và để bột tăng lên ở một điểm ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 1 giờ.
Trong khi đó, làm nóng dầu ô liu và bơ trong một cái chậu trên lửa vừa cao. Thêm hành tây, thịt bò xay, và tỏi. Nêm muối kosher và hạt tiêu đen. Nấu thịt bò, vỡ ra với một cái muỗng gỗ, cho đến khi không còn màu hồng, 5 đến 7 phút. Tiếp tục nấu ăn, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi có màu nâu đều, khoảng 2 phút nữa. Hủy bỏ từ nhiệt.
Khuấy thì là vào hỗn hợp thịt bò. Thêm nước dùng gà và khuấy, cạo các bit màu nâu từ đáy chảo. Để hỗn hợp nguội trong 10 phút. Khuấy trong phô mai cheddar và phô mai parmesan. Để làm đầy mát mẻ hoàn toàn.
Chuyển bột sang bề mặt làm việc. Nhấn ra bong bóng không khí. Ghép ra một miếng bột và tạo thành một quả bóng; Nhấn vào một đĩa. Bụi với một lượng bột tối thiểu và cuộn thành một vòng tròn dày khoảng 1/8 inch và đường kính 5 đến 6 inch. Nhúng ngón tay của bạn vào nước và làm ẩm các cạnh của vòng tròn.
Đặt vòng tròn bột vào 1 tay và thêm một vài muỗng canh thịt bò. Pinch cạnh với nhau để niêm phong. Đặt pirozhki lên mặt đường may lên và véo bất kỳ bột thừa; Quá nhiều bột sẽ làm cho nó khó để chiên. Làm ẩm trung tâm của đường may với nước. Gấp 2 đầu vào trong và lật Pirozhki qua, mặt đường nối xuống; Nhấn nhẹ xuống.
Hình thành Pirozhki còn lại và để chúng nghỉ ngơi cho đến khi bột tăng nhẹ, 15 đến 20 phút.
-
Làm nóng dầu trong một cái nồi sâu hoặc lớn đến 375 độ F (190 độ C). Fry pirozhki theo đợt, mặt đường nối xuống, cho đến khi vàng nâu, khoảng 90 giây. Lật và chiên cho đến khi màu nâu ở phía bên kia, khoảng 90 giây nữa. Để ráo nước trên khăn giấy và nguội trong vài phút.
Ghi chú của đầu bếp:
Tôi không chắc chắn lượng chất làm đầy sẽ phù hợp với lượng bột, nhưng nếu bạn có thêm một trong hai, cả hai có thể bị đóng băng cho đến lần sau.
Hãy thoải mái thay thế nước cho nước dùng gà.
Bạn cũng có thể trộn bột bằng tay.
Lưu ý của biên tập viên:
Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 293 | Calo |
| 16g | Mập |
| 22g | Carbs |
| 14g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 15 | |
| Calo 293 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 16g | 21% |
| Chất béo bão hòa 6g | 31% |
| Cholesterol 59mg | 20% |
| Natri 486mg | 21% |
| Tổng số carbohydrate 22g | số 8% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 14g | |
| Vitamin C 1mg | 6% |
| Canxi 57mg | 4% |
| 3mg sắt | 14% |
| Kali 184mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức này là một ví dụ hoàn hảo về nấu ăn Thái cho người mới bắt đầu. Sau khi thành thạo, bạn sẽ quên dừng lại để mang đi và làm cho việc xào dễ dàng này trong một tuần chủ lực. Thời gian chuẩn...
Một sản phẩm của cuộc phỏng vấn trực tuyến của tôi với Wolfgang Puck đã được cung cấp công thức bột pizza của anh ấy để xuất bản. Tôi không nghĩ công thức này là bất kỳ loại bí mật nào, và tôi chắc...
Một loại nước sốt nhẹ làm bằng mayo, xi -rô cây phong và mù tạt bổ sung cho mầm Brussels giòn cho một mặt dễ dàng hoặc món khai vị được làm trong nồi chiên không khí. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ...
Món thịt bò om Cuba này có nghĩa đen là 'quần áo cũ', bởi vì rõ ràng một số người nghĩ rằng thịt mùa thu và những dải hành tây và ớt, trông giống như quần áo cũ kỹ. Bạn sẽ thích món ăn này...
Nhanh chóng và dễ dàng - một chiếc bánh pizza cho người sành ăn trong một nửa thời gian bạn nghĩ! Bạn có thể sử dụng bất kỳ lớp vỏ pizza nào, nhưng lớp vỏ pizza nhanh chóng và dễ dàng được gửi đến...