Phục vụ những quả cà chua xanh chiên bên ngoài với một ly trà đá vào một đêm mùa hè và tận hưởng hoàng hôn với người bạn yêu. Bạn cũng có thể chiên cà chua đỏ với công thức này nhưng hãy chắc chắn rằng chúng không bị tràn ngập hoặc chúng sẽ bị nhàm chán.
Cà chua xanh chiên kiểu miền Nam là món khai vị giòn, rối và táo bạo mà bạn nên làm cả năm. Món ăn cổ điển, xuống nhà này có cà chua chưa chín cắt lát được nạo vét trong bột mì và bột ngô trước khi được chiên với sự hoàn hảo của màu nâu bơ.
Cộng đồng nấu ăn tại nhà của chúng tôi yêu thích những gia vị đơn giản và khủng hoảng tuyệt vời của công thức lỗi thời này. Tìm hiểu cách làm, lưu trữ và đóng băng cà chua xanh chiên ngon nhất từ trước đến nay.
Cà chua xanh là gì?
Cà chua xanh là cà chua đỏ chưa chín với nhiều thịt chắc hơn và hương vị sắc nét, bánh tart. Hầu hết được cố ý chọn trước khi trưởng thành để đảm bảo trái cây giòn, khô nhất có thể. Bởi vì chúng có hàm lượng nước thấp hơn, cà chua xanh hoàn toàn phù hợp để xào và chiên.
Cách làm cà chua xanh chiên
Cà chua rán của bạn sẽ giữ tốt nhất nếu bạn cắt chúng theo chiều ngang - thành những lát dày. Nếu bạn thích, bạn có thể rắc một nhúm đường nhỏ lên mỗi lát để xua đuổi bất kỳ vị đắng kéo dài nào.
Trước khi chiên, nạo các lát cà chua trong bột dày - hoặc làm một loại bánh mì dày hơn: nhúng các lát nhẹ vào bột, sau đó trong trứng đánh, sau đó là một lớp phủ đáng kể của vụn bánh mì, bột ngô hoặc vụn bánh quy.
Đối với hương vị thực sự, chiên chúng trong dầu mỡ thịt xông khói (hoặc hỗn hợp dầu mỡ và dầu thực vật). Dù bạn sử dụng loại chất béo nào, hãy chắc chắn rằng nó khoảng 375 độ F cho kết quả màu nâu vàng giòn.
Nước sốt cà chua xanh chiên
Một nửa niềm vui khi ăn cà chua xanh chiên đang nhúng chúng trong nước sốt kem và hương vị. Phục vụ món ăn miền Nam này với remoulade zippy, mù tạt mật ong hoặc nước sốt ớt ngọt cho một kết thúc cực kỳ ngon.
Lúc lên nước sốt của bạn trước thời hạn để các hương vị có thời gian để kết hợp khi bạn chuẩn bị và nấu cà chua xanh chiên.
Cách lưu trữ cà chua xanh chiên
Mặc dù cà chua xanh chiên được thưởng thức tốt nhất đường ống nóng và sắc nét hoàn hảo, bạn có thể lưu trữ chúng trong tủ lạnh trong một đến hai ngày. Giữ chúng trong một thùng chứa kín, và hâm nóng trong một cái chảo, lò nướng hoặc nồi chiên không khí.
Bạn có thể đóng băng cà chua xanh chiên không?
Sau khi được nấu chín, cà chua xanh chiên không phải là ứng cử viên tuyệt vời để đóng băng. Nhưng cà chua xanh cắt lát và bị đánh đập có thể được lưu trữ an toàn trong tủ đông đến một năm. Đơn giản chỉ cần vỗ cà chua khô, nhúng chúng vào rửa trứng, nạo trong hỗn hợp bột, sau đó đóng băng.
Sử dụng một thùng chứa kín hoặc túi tủ đông để giữ cà chua bị đánh đập. Bạn sẽ có lòng tốt theo phong cách miền Nam sẵn sàng tham gia vào vòng quanh năm.
Mẹo cà chua xanh chiên hàng đầu của Nicole
Nhà sản xuất ẩm thực Nicole McLaughlin (còn gọi là Nicole McMom) cho biết những quả cà chua xanh chiên này hoàn toàn giòn ở bên ngoài, nhưng mềm và ngon ngọt ở bên trong. Dưới đây là một vài lời khuyên và thủ thuật tốt nhất của cô ấy để thực hiện những "niềm vui mùa hè:"
- Làm cho lớp phủ bột siêu mỏng cho cà chua giòn nhất - bạn muốn có thể nhìn thấy một chút da bên dưới.
- Đừng cố chiên tất cả cà chua cùng một lúc. Cũng giống như với tất cả các thực phẩm chiên, bạn không muốn đám đông chảo. Nấu cà chua theo đợt để có kết quả tốt nhất.
- Trước khi bạn bắt đầu rán, xếp một tấm nướng bằng khăn giấy và đặt một giá làm mát lên trên. Điều này sẽ cho phép cà chua xanh rán chảy ra mà không bị sũng nước.
- Nicole thích phục vụ cà chua xanh chiên của mình với một món ăn ngon, có hương vị. Cần một công thức tốt? Hãy thử Remoulade Sauce a la New Orleans hoặc Chef John's Remoulade Sauce .
- Nhưng đó không phải là cách duy nhất ngon miệng để phục vụ cà chua xanh chiên! Đối với một bữa ăn hoặc món khai vị lạ mắt, hãy đứng đầu cà chua xanh của bạn với cua một lần và nước sốt hollandaise. Hoặc thử một trong những chiếc bánh sandwich yêu thích của Nicole: một BLT được làm bằng cà chua xanh chiên và phủ phô mai pimento .
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Chỉ cần làm điều này và nó thật tuyệt vời!" Raves Home Cook Larry. "Tôi yêu cà chua xanh chiên và cái này đã tấn công Bullseye. Chắc chắn sẽ sử dụng cái này một lần nữa. Nó làm tôi nhớ đến khi tôi còn trẻ và mẹ tôi đã làm nó."
"Đây là một bữa ăn mùa hè nhanh chóng với một món salad hoặc pho mát nhà tranh trên hiên bên cạnh hồ bơi," Tbird chia sẻ. "Cảm ơn vì công thức!"
"Tôi đã thêm bột tỏi và sử dụng hạt tiêu cayenne thay vì hạt tiêu đen vì tôi thích sự ấm áp của nó", nhà phê bình Elana nói. "Tôi đã sử dụng sữa hạnh nhân thay vì sữa bò - chỉ phụ thuộc vào sở thích của bạn."
Đóng góp biên tập của Carl Hanson , Rai Mincey và Corey Williams
Thành phần
4 cà chua lớn màu xanh lá cây
2 quả trứng
Cốc sữa
1 cốc bột mì đa dụng
Cup Cornmeal
cốc vụn bánh mì
2 muỗng cà phê muối kosher thô
muỗng cà phê hạt tiêu đen
1 tứ quý dầu thực vật để chiên
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Cà chua dày 1/2 inch. Loại bỏ các kết thúc.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Đánh trứng và sữa với nhau trong một bát cỡ trung bình. Múc bột lên một cái đĩa. Trộn bột ngô, vụn bánh mì, muối và hạt tiêu trên một tấm khác. Nhúng cà chua vào bột đến áo khoác. Sau đó nhúng cà chua vào hỗn hợp sữa và trứng; Nạo vét trong vụn bánh mì để hoàn toàn áo khoác.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Làm nóng dầu trong một cái chảo sâu lớn đến 375 độ F (190 độ C). Đặt cà chua vào dầu nóng theo đợt 4 hoặc 5, để ngăn chúng chạm vào; Chiên cho đến khi giòn và nâu vàng ở một bên, sau đó lật và chiên ở phía bên kia.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Chuyển cà chua chiên vào một tấm khăn giấy để ráo nước. Lặp lại với cà chua còn lại.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Phục vụ nóng và thưởng thức!
Dotdash Meredith Food Studios
Lưu ý của biên tập viên:
Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Lượng chính xác có thể thay đổi tùy theo thời gian và nhiệt độ nấu, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 510 | Calo |
| 27g | Mập |
| 56g | Carbs |
| 13g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 510 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 27g | 35% |
| Chất béo bão hòa 4g | 22% |
| Cholesterol 95mg | 32% |
| Natri 1136mg | 49% |
| Tổng số carbohydrate 56g | 20% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 16% |
| Tổng số đường 10g | |
| Protein 13g | |
| Vitamin C 43mg | 214% |
| Canxi 104mg | số 8% |
| Sắt 4mg | 23% |
| Kali 556mg | 12% |
Bạn cũng có thể thích
Phương pháp lò nướng dễ dàng này để nướng gạo "chiên" tạo ra một thứ gì đó rất giống với cơm chiên cổ điển, nhưng bạn không cần gạo còn sót lại để làm nó. Giống như gạo pilaf, các hạt gạo...
Tôi yêu phô mai vì vậy tôi đã thử nghiệm và thấy rằng chiếc bánh gà gà cheesy này là chiếc bánh thịt tuyệt vời nhất mà tôi từng ăn! Công thức này sử dụng tốt bất kỳ thức ăn thừa gà hoặc gà tây. Nó...
Vì lý do này hay lý do khác, công thức món thịt hầm gà và mì spaghetti này dường như được yêu thích với những người đàn ông trong gia đình tôi. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Tổng...
Gà nướng trong nước sốt thịt nướng làm nhà. Rất dễ. Rất tốt. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 50 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 12 phần ăn Thành phần 4 muỗng...
Chồng tôi nói rằng rau bina Manicotti này cũng tốt như những gì anh ấy có ở các nhà hàng Ý. Nó rất làm đầy và phục vụ tuyệt vời với một món salad và bánh mì tỏi. Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu...