Birria quesa tacos

Nhiệt hạt mè, thì là, hạt tiêu, hạt rau mùi, que quế, đinh hương và lá nguyệt quế trong một cái chảo khô trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm và hạt mè bắt đầu nâu. Hủy bỏ từ chảo và đặt sang một bên.

Nước dùng thịt bò trong nồi cỡ trung bình và chuyển sang đun nhỏ lửa thấp.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu thực vật trong một chậu lớn trên lửa vừa. Thêm guajillo, neo và ớt chile de arbol, thỉnh thoảng quay. Hủy bỏ ớt khi họ đã bắt đầu phồng rộp một chút, 5 đến 7 phút.

Đặt ớt vào nồi nước dùng sôi. Che và cho phép đun nhỏ lửa cho đến khi ớt được bù nước và mềm, khoảng 20 phút.

Cắt lát 3/4 hành tây thành những lát dày và xúc xắc tinh xảo phần còn lại. Đặt hành tây thái hạt lựu sang một bên. Thêm các lát dày vào nồi, cùng với tỏi và nấu cho đến khi hành tây có màu nâu, khoảng 5 phút. Hủy bỏ và đặt sang một bên.

Đun nóng dầu còn lại trong nồi trên lửa vừa cao, và thêm thịt dê. Cho phép màu nâu ở tất cả các mặt, 5 đến 7 phút.

Thêm các loại gia vị ấm, ớt và nước dùng, hành tây, tỏi, giấm, muối, oregano và húng tây vào máy xay sinh tố. Để nguội một chút trước khi pha trộn để ngăn chặn việc mở rộng bản thân, khoảng 5 phút. Trộn cho đến khi rất mịn.

Thêm nước sốt trộn vào nồi, và khuấy, cạo tất cả các bit màu nâu ra khỏi đáy nồi. Che và đun nhỏ lửa trên lửa vừa cho đến khi thịt rất mềm, khoảng 2 tiếng rưỡi.

Lấy thịt ra khỏi nước sốt và để nguội đủ để cắt nhỏ. Cắt thịt bằng tay hoặc với 2 nhánh. Khuấy trong khoảng 1/4 chén nước sốt. Trộn cà chua thái hạt lựu cho đến khi rất mịn và thêm vào nước sốt.

Làm việc theo lô, nhúng từng bánh tortilla vào nồi nước sốt và đặt vào chảo nóng. Thêm một chút hỗn hợp thịt và một chút phô mai. Gấp một nửa và màu nâu ở cả hai mặt, 3 đến 4 phút. Đổ nước sốt còn lại vào 4 bát nhỏ. Phục vụ tacos và nước sốt với hành tây dành riêng, nêm chanh và rau mùi.

Đổ nước sốt còn lại vào 4 bát nhỏ. Phục vụ tacos và nước sốt với hành tây dành riêng, nêm chanh và rau mùi.