Bison Chili từ đầu

1. Rửa sạch đậu. Kết hợp với 3 lít nước lạnh trong một nồi lớn. Ngâm 8 giờ để qua đêm.

2. Để ráo đậu và trở về nồi. Thêm 3 lít nước ngọt và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, 1 đến 2 giờ. Để ráo nước và đặt sang một bên.

3. Đun nóng dầu thực vật trong kho dự trữ 4 quart trên lửa vừa. Thêm hành tây và khuấy cho đến khi mềm, 5 đến 10 phút. Thêm tỏi, khuấy trong một phút, sau đó thêm bò rừng và nấu cho đến khi nâu, 10 đến 15 phút. Khuấy cà chua và chất lỏng vào stockpot.

4. Kết hợp các mảnh ớt đỏ, thì là, oregano, bột ớt, muối biển, hạt tiêu trắng và ớt bột trong một thùng chứa nhỏ và khuấy để trộn. Thêm vào kho dự trữ và khuấy đều. Thêm 1 chén nước và khuấy nhẹ trong khi đun sôi nước, khoảng 5 phút. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa, không che, trong 1 giờ.

5. Hương vị hỗn hợp bò rừng và điều chỉnh gia vị như mong muốn. Thêm đậu và trộn qua. Rắc 1 muỗng canh bột masa lên trên và nhẹ nhàng khuấy để đạt được sự nhất quán dày trung bình. Đậy nắp và nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong 1 giờ.

6. Khám phá ớt, khuấy, và thêm một muỗng canh bột masa khác. Tiếp tục sôi, không che, trên nhiệt độ thấp đến tính nhất quán mong muốn, 60 đến 90 phút. Đậy nắp nồi hoặc thêm một muỗng cà phê bột masa để kiểm soát tính nhất quán.

Ghi chú của Cook:

Không muối nước đậu; Nó sẽ làm cho đậu nấu chậm hơn.

Sử dụng Bison Suet thay cho dầu thực vật, nếu bạn có nó.

Cắt hạt từ ngô còn sót lại trên lõi ngô và thêm khoảng 1 cốc khi bạn thêm đậu.