Đây là một trong những Gumbos yêu thích của tôi mà tôi làm. Sự kết hợp của các thành phần nghe có vẻ lạ, nhưng chúng đi cùng nhau rất tốt và nó rất ngon. Phục vụ trên gạo trắng ấm.
Thành phần
1 (6 pound) mông thịt lợn, cắt thành khối
muối và hạt tiêu đen cho nếm thử
1 nhúm húng tây nền, hoặc nếm thử
8 lát thịt xông khói, cắt thành các mảnh 1 inch
1 pound đậu bắp, cắt ngang thành các mảnh rộng 1/2 inch
3 pound xúc xích hun khói, cắt lát và giảm một nửa
2 chén hành tây xắt nhỏ
2 cốc ớt chuông xắt nhỏ
2 cốc cần tây xắt nhỏ
2 muỗng tỏi băm nhỏ
1 gallon gà, chia
1 (16 ounce) Jar Premade Roux (như Kary's)
1 muỗng canh bột ớt
1 muỗng canh ớt bột
2 muỗng cà phê tiêu đen mặt đất
1 muỗng cà phê bột tệp
1 muỗng cà phê hương thảo khô
1 muỗng cà phê húng tây khô
4 lá Bay
1 Pinch creole gia vị (như tát ya mama)
5 (15 ounce) Những con đậu mắt đen
4 (15 ounce) lon mù tạt, thoát nước
2 (10 ounce) lon cà chua thái hạt lựu với ớt ớt xanh (như ro*tel)
Gói 1 (16 ounce)
Hướng
Làm nóng lò trước đến 375 độ F (190 độ C).
Mùa thịt lợn với muối, hạt tiêu và húng tây để nếm và đặt trong một cái chảo gang.
Nấu các khối thịt lợn trong lò đã làm nóng trước cho đến khi nấu qua, khoảng 30 phút. Chuyển thịt lợn từ Skillet sang một bát, đặt nhỏ giọt.
Nấu và khuấy thịt xông khói trong lò nướng Hà Lan 9 quart hoặc nồi nặng trên lửa vừa cho đến khi nâu, 5 đến 7 phút. Hủy bỏ thịt xông khói bằng một cái muỗng có rãnh và đặt vào một cái đĩa lót khăn giấy, đặt dầu mỡ thịt xông khói.
Nấu và khuấy đậu bắp trong mỡ thịt xông khói trên lửa vừa cho đến khi có màu nâu nhạt, khoảng 5 phút. Chuyển đậu bắp vào một bát, bảo lưu dầu mỡ thịt xông khói. Nấu và khuấy xúc xích hun khói trong mỡ thịt xông khói cho đến khi nâu, khoảng 5 phút. Thêm hành tây, ớt chuông, cần tây và tỏi vào xúc xích; Nấu và khuấy cho đến khi mềm, 5 đến 10 phút.
Khuấy 48 chất lỏng ounce gà dự trữ vào hỗn hợp xúc xích và đun sôi. Khuấy roux vào hỗn hợp nước dùng cho đến khi hòa tan và hơi dày, 2 đến 3 phút. Từ từ khuấy 48 chất lỏng ounce gà vào kho dày; Đưa trở lại một lửa nhỏ.
Trộn thịt lợn, nhỏ giọt thịt lợn, thịt xông khói, bột ớt, ớt bột, 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen, bột tập tin, hương thảo, 1 muỗng cà phê húng tây, lá nguyệt quế và gia vị creole thành gà dày; Đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên và lướt qua chất béo, cho đến khi hương vị hòa quyện, khoảng 1 giờ.
Khuấy đậu đen, rau xanh mù tạt, đậu bắp, cà chua thái hạt lựu với ớt ớt xanh, nấm và gà còn lại vào hỗn hợp thịt lợn; Đun nhỏ lửa thêm 1 giờ nữa.
Ghi chú của Cook:
Bạn có thể tự làm roux, (dầu và bột màu nâu), nhưng roux được làm sẵn rất dễ dàng và thuận tiện, nấu chín hoàn hảo mỗi lần và có vị giống như khi bạn dành 45 phút để làm cho riêng mình.
Cho phép gumbo nhỏ lửa trong một thời gian trước khi điều chỉnh gia vị. Một xúc xích hun khói thực sự tốt sẽ tự mình giải phóng nhiều gia vị.
Một cái mông Boston 8 đến 9 pound (thịt lợn vai) sẽ mang lại khoảng 6 pound thịt lợn khối.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 568 | Calo |
| 32g | Mập |
| 36g | Carbs |
| 35g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 24 | |
| Calo 568 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 32g | 41% |
| Chất béo bão hòa 12g | 60% |
| Cholesterol 89mg | 30% |
| Natri 2026mg | 88% |
| Tổng số carbohydrate 36g | 13% |
| Chế độ ăn kiêng 7g | 24% |
| Tổng số đường 3g | |
| Protein 35g | |
| Vitamin C 42mg | 208% |
| Canxi 148mg | 11% |
| Sắt 4mg | 20% |
| Kali 947mg | 20% |
Bạn cũng có thể thích
Một au jus tự làm đầy hương vị. Công thức này là phương pháp tối giản nhất để tạo ra một chiếc au jus nhanh chóng cho xương sườn chính của bạn hoặc bánh sandwich nhúng Pháp. Thời gian chuẩn bị: 5...
Trong khi dạy tiếng Anh ở châu Á trong nhiều năm qua, tôi đã may mắn trao đổi một số công thức nấu ăn ngon và xác thực với người dân địa phương. Bánh sandwich Banh Mi này của Việt Nam này là tuyệt...
Đây là phiên bản Oakies của Clam Chowder và đó là công thức chowder ngao tốt nhất mà tôi đã đi qua. Đừng quên muối! Thêm một lọ nước ép ngao nữa, cho những người thích nó là Clammy! Thời gian chuẩn...
Một biến thể của một công thức gạo thu hoạch cơ bản cho các ngày lễ. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 45 phút Phục vụ: 6 Thành phần Cup Slivered Almonds 2...
Tại sao phải là Deep Fry? Nướng ngon ngọt, gà mềm với lớp phủ dày dạn. Đó là sự khởi đầu của một bữa ăn tuyệt vời. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian bổ sung: 50 phút Tổng thời gian: 1 giờ Phục...