Tôi đã xem các đầu bếp truyền hình sử dụng nấm cục đen trong các món ăn trong nhiều năm và luôn muốn thử nó. Tôi không thể xác định vị trí toàn bộ nấm cục, nhưng tìm thấy các mặt hàng truyền máu như muối, bơ và dầu. Điều này là kinh tế hơn và vẫn truyền đạt hương vị nấm cục đen đó. Đây là hương vị đầu tiên của tôi, và kết quả thật tuyệt vời. Bây giờ tôi là một người hâm mộ cuồng nguồn đen cho cuộc sống. Công thức này dưới đây là một điều tôi vô cùng tự hào và tôi hy vọng bạn sẽ chấp nhận rủi ro và tự mình thử nó. Yay cho nấm cục đen!
Thành phần
1 (2 pound) vai thịt lợn
muối nấm cục đen để nếm thử
hạt tiêu trắng mới xay để nếm thử
1 muỗng canh dầu ô liu, hoặc nhiều hơn nếu cần
2 muỗng canh dầu nấm truffle đen, hoặc nhiều hơn để nếm thử
4 muỗng canh bơ nấm đen, chia
8 khoai tây lớn màu đỏ, cắt thành những khối lớn
3 hành tây vàng, xắt nhỏ
3 loại Parsnips lớn, bóc vỏ và băm nhỏ
2 thân cây cần tây, xắt nhỏ
10 loại nấm trắng lớn, quý
4 tép tỏi, băm, hoặc nhiều hơn để nếm thử
1 cốc rượu vang trắng
2 cốc nước dùng rau, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
2 muỗng canh bột mì đa dụng
Cup xắt nhỏ rau mùi tây Ý tươi
Hướng
Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).
Vai vai Pat với khăn bếp hoặc khăn giấy để loại bỏ bất kỳ độ ẩm dư thừa. Nêm tất cả các mặt đều với muối nấm cục và hạt tiêu trắng.
Làm nóng dầu ô liu và dầu nấm trong lò lớn của Hà Lan trên lửa vừa cao. Thêm vai thịt lợn vào dầu nóng và màu nâu hoàn toàn ở tất cả các mặt, 3 đến 5 phút mỗi bên. Chuyển thịt vào một cái đĩa.
Hạ nhiệt đến trung bình và làm tan chảy 2 muỗng bơ trong lò Hà Lan. Thêm khoai tây và nêm muối nấm và hạt tiêu trắng. Xào cho đến khi khoai tây có màu nâu vàng nhưng không được nấu qua, khoảng 10 phút. Chuyển khoai tây vào một bát lớn.
Thêm hành tây, rau mùi tây và cần tây vào nồi; Nấu cho đến khi mềm, thêm nhiều dầu ô liu để tránh bị cháy nếu cần thiết, khoảng 5 phút. Thêm nấm và nấu cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm tỏi và nấu cho đến khi có mùi thơm, 1 đến 2 phút. Chuyển rau vào một bát trung bình.
Trả lại nhiệt cho trung bình cao và đổ vào rượu vang; Đun sôi trong khi cạo các miếng thức ăn màu nâu ra khỏi đáy chảo bằng một cái muỗng gỗ. Thêm thịt lợn trở lại nồi và bao quanh nó với khoai tây nâu. Thêm nước dùng rau cho đến khi chất lỏng bao phủ khoai tây.
Đậy nắp và nướng trong lò đã làm nóng trước trong 45 phút. Lật thịt lợn và nướng thêm 45 phút. Chuyển 2 đến 3 cốc nước ép nấu vào một cái bát và đặt sang một bên để làm nước sốt. Nếm thịt lợn trong nồi với nước ép nấu còn lại. Thêm hỗn hợp ngoài khơi hành tây, đậy nắp và nướng cho đến khi rau mềm và thịt lợn được thực hiện, lâu hơn 15 đến 20 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 145 độ F (63 độ C).
Trong khi đó, làm tan chảy 2 muỗng canh bơ nấm trong một cái chảo trên lửa vừa thấp. Đánh trong bột và khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên giống như bột nhão và màu nâu vàng nhạt, khoảng 5 phút. Dần dần đánh nước ép nấu ăn dành riêng vào hỗn hợp bột, và đun nhỏ lửa trên lửa vừa. Nấu và khuấy cho đến khi hỗn hợp dày và mịn, 10 đến 15 phút.
Phục vụ thịt lợn với rau, khoai tây và nước sốt. Rắc rau mùi tây tươi.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 649 | Calo |
| 23g | Mập |
| 87g | Carbs |
| 22g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 649 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 23g | 29% |
| Chất béo bão hòa 9g | 43% |
| Cholesterol 60mg | 20% |
| Natri 236mg | 10% |
| Tổng số carbohydrate 87g | 32% |
| Chế độ ăn kiêng 13g | 45% |
| Tổng số đường 13g | |
| Protein 22g | |
| Vitamin C 57mg | 283% |
| Canxi 119mg | 9% |
| Sắt 5mg | 26% |
| Kali 2444mg | 52% |
Bạn cũng có thể thích
Nỗi ức gà cho một cách đơn giản nhưng ngon miệng để chuẩn bị thịt gà. Dầu ô liu cực lớn và lượng muối và hạt tiêu rộng rãi làm cho một ức gà thơm ngon ở bên ngoài và ngon ngọt ở bên trong. Thời gian...
Những xiên cá hồi ngon ngọt này từ Lindsey S. Tình yêu của Dolly và Bột yến mạch được ướp trong một loại men Carolina BBQ dựa trên mù tạt và sau đó nướng trên những con chip gỗ hickory để mang lại...
Công thức dễ dàng và ngon miệng cho nĩa thịt lợn mềm. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 45 phút Tổng thời gian: 2 giờ Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 2 muỗng canh dầu thực vật...
Một công thức súp phô mai tuyệt vời. Nó có thể được sử dụng như một bữa ăn nhẹ với salad, nhưng chúng tôi thích nó nhất với giăm bông. Phục vụ: 7 Năng suất: 6 đến 8 phần ăn Thành phần 1 hành tây...
Công thức của chúng tôi cho phô mai Mac 'n của dễ dàng chỉ có 5 thành phần và nằm trên bàn trong vòng chưa đầy 30 phút. Điều gì không yêu về điều đó?! Cho dù bạn phục vụ nó ở bên cạnh hay là một...