Phô mai xanh, quả óc chó và món salad rau diếp xoăn

1. Khuấy hoặc ném quả óc chó vào chảo khô trên lửa vừa cho đến khi rất nóng khi chạm và nướng, khoảng 5 phút.

2. Trộn mù tạt Dijon, giấm gạo, giấm balsamic và hạt tiêu với nhau trong một cái bát để mặc quần áo. Đổ dầu ô liu, khoảng 1 muỗng cà phê mỗi lần, đánh liên tục, cho đến khi dày và bao phủ mặt sau của một cái muỗng. Hương vị và điều chỉnh khi cần thiết.

3. Cắt radicchio làm đôi; Cắt lõi bằng cách sử dụng 2 vết cắt góc. Cắt mỗi nửa một nửa một lần nữa và cắt thành khoảng 1 inch. Cắt lát rễ kết thúc từ cuối cùng và bóc ra khoảng 1/3 lá, để lại toàn bộ để trình bày. Cắt lát còn lại thành phần 1/2 inch.

4. Chuyển tất cả radicchio và cuối cùng vào một cái bát và quăng, đảm bảo lá được tách ra và phân phối đều. Crumble trong khoảng 1/2 quả óc chó và 1/2 phô mai xanh. Đổ mặc quần áo và ném bằng tay cho đến khi mọi thứ được phủ hoàn hảo.

5. Đặt toàn bộ ngọn giáo cuối cùng trên một tấm phục vụ. Salad cọc trên đầu và phân tán quả óc chó còn lại và phô mai xanh trên đầu.

   

Ghi chú của đầu bếp:

Bạn có thể sử dụng giấm balsamic trắng hoặc thông thường. Hãy chắc chắn sử dụng một loại dầu ô liu có hương vị nhẹ. Tôi thường nói với bạn để thay thế bất kỳ loại mù tạt nào bạn muốn, nhưng vui lòng sử dụng mù tạt Dijon trong này. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai xanh nào bạn thích, nhưng một loại ngọt hơn, phong phú hơn được làm từ sữa bò, so với cừu, là lý tưởng.

Bạn cũng có thể thêm các lát táo hoặc lê tươi, sắc nét vào việc này.

Tất cả các thành phần mặc quần áo là "nếm" và nên được điều chỉnh cho thị hiếu cá nhân. Một món salad rau xanh đắng cần một món ăn tương đối axit.

Thêm 2/3 số lượng thay đồ lúc đầu, sau đó ném và điều chỉnh nhiều hơn nếu cần. Cần có một lượng lớn thay đồ được sử dụng cho món salad này, và công thức thay đồ có thể làm nhiều hơn bạn cần.