Chuck Roast được ướp qua đêm và sau đó om (brasato) trong một loại rượu vang đỏ nồng nhiệt, dẫn đến thịt có hương vị, mọng nước. Đây là một món ăn truyền thống từ miền bắc nước Ý thường được phục vụ vào Chủ nhật. Phục vụ với polenta kem hoặc khoai tây nghiền. Đừng quên mua hai chai rượu để bạn có thể thưởng thức một bữa ăn!
Thành phần
1 (2 pound) thịt bò nướng thịt
1 hành tây, cắt thành 8 miếng, các lớp được tách ra
2 cà rốt lớn, cắt thành miếng 1 inch
2 Ribs cần tây, cắt thành các mảnh 1 inch
10 hạt tiêu đen nguyên hạt
5 toàn bộ đinh hương
1 tỏi tỏi, nghiền nát
1 thanh quế
1 Rosemary
2 lá Bay
1 (750 ml) Chai Barolo (khô Ý) Rượu vang đỏ
3 muỗng canh dầu ô liu, hoặc nhiều hơn để nếm thử
1 muỗng cà phê muối
Hướng
Đặt Chuck nướng, hành tây, cà rốt, cần tây, hạt tiêu, đinh hương, tỏi, quế quế, hương thảo và lá nguyệt quế vào một kho dự trữ. Đổ rượu vang lên hỗn hợp thịt và rau để phủ hoàn toàn. Đậy nắp và ướp trong 6 giờ trong tủ lạnh. Xoay thịt trong nước ướp để đảm bảo nó được phủ hoàn toàn, sau đó quay trở lại tủ lạnh và ướp thêm 6 giờ nữa.
Chuyển Chuck nướng vào một đĩa để nghỉ ngơi; Pat khô hoàn toàn bằng khăn giấy. Đổ ướp qua một bộ lọc và vào một cái bát để tách hỗn hợp rau khỏi rượu, đặt riêng cả hai.
Làm nóng dầu ô liu trong stockpot trên lửa vừa cao. Brown Chuck nướng trong 4 đến 6 phút mỗi bên. Giảm nhiệt xuống trung bình và thêm hỗn hợp rau căng; Nấu cho đến khi có mùi thơm, thêm nhiều dầu khi cần thiết để ngăn chặn đốt, khoảng 8 phút.
Đổ rượu vang dự phòng trở lại vào kho dự trữ và thêm muối. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, nắp và đun nhỏ lửa mà không cần tháo nắp trong 2 giờ. Khám phá, khuấy và nấu cho đến khi thịt dễ dàng xé bằng nĩa, lâu hơn 10 phút đến 1 giờ. Chuyển thịt từ chất lỏng nấu ăn sang đĩa phục vụ và lều với giấy bạc để giữ ấm.
Trả lại chất lỏng nấu ăn để đun sôi ở nhiệt độ trung bình cao, sau đó giảm nhiệt và đun nhỏ lửa cho đến khi giảm xuống tính nhất quán nước sốt, 20 đến 30 phút. Loại bỏ thanh quế, hương thảo và lá nguyệt quế. Mùa muối; Huy tiêu hỗn hợp với máy xay ngâm cầm tay cho đến khi mịn. Đổ nước sốt lên thịt để phục vụ.
Lời khuyên
Nếu bạn không thể tìm thấy rượu vang Barolo, hãy sử dụng rượu vang đỏ khô nồng nhiệt.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 517 | Calo |
| 29g | Mập |
| 14g | Carbs |
| 23g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 5 | |
| Calo 517 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 29g | 37% |
| Chất béo bão hòa 9g | 47% |
| Cholesterol 83mg | 28% |
| Natri 568mg | 25% |
| Tổng số carbohydrate 14g | 5% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 11% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 23g | |
| Vitamin C 7mg | 33% |
| Canxi 74mg | 6% |
| Sắt 4mg | 23% |
| Kali 629mg | 13% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một công thức tốn thời gian, nhưng nó đáng giá! Món ăn này luôn bán hết tại một nhà hàng Afghanistan nổi tiếng gần đó. Thời gian chuẩn bị: 45 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 25 phút Tổng thời gian: 2...
Đây là nỗ lực đầu tiên của tôi tại một gratin và tôi nghĩ rằng nó trở nên độc đáo! Đó là một món thịt hầm rau tốt cho sức khỏe. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Tổng thời gian: 1 giờ...
Những chiếc bánh mì kẹp thịt kem chua này được nêm với hành vi pha trộn súp hành tây là một sự thay đổi tốt đẹp từ bánh mì kẹp thịt thông thường! Bạn có thể làm cho chúng trước thời hạn và đóng băng...
Ấm áp, nồng nhiệt và kem, công thức này là một cách tuyệt vời để khiến trẻ ăn súp lơ, nhưng cũng có thể được sử dụng để gây ấn tượng với khách. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng...
Elote là ngô nướng Mexico, thường được phục vụ trong một cốc. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung: 15 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 2 tách Thành...