Con gà tây này cực kỳ ẩm và ngon. Ngay cả sau khi làm nóng thức ăn thừa ngày sau đó, thịt vẫn mềm, ẩm và ngon. Tôi làm điều này chủ yếu cho Lễ Tạ ơn và đã không có gì khác hơn là những đánh giá tích cực mỗi lần! Bạn có thể thay thế nước dùng gà tây cho nước dùng gà trong nước muối cho công thức này. Brining cũng cắt giảm thời gian nấu.
Thành phần
Nước muối:
4 (32 ounce) Nước dùng gà có natri thấp
1 cốc muối kosher
2 muỗng canh khô
2 muỗng canh húng tây khô
2 muỗng sage khô
2 muỗng canh hương thảo khô
1 gallon nước táo
1 gallon nước, hoặc khi cần thiết để bao phủ
Rang gà tây:
1 (22 pound) toàn bộ gà tây
4 hành tây lớn, băm nhỏ
8 thân cây cần tây, xắt nhỏ
8 cà rốt, băm nhỏ
Bơ, tan chảy
2 cốc rượu nấu ăn trắng
2 (32 ounce) nước dùng gà
Bơ, tan chảy
Nước thịt:
2 cốc nước
1 (32 ounce) nước dùng gà tây carton
Cup Cornstarch
Hướng
Đổ 4 thùng 32 ounce của nước dùng gà natri thấp vào một chậu cổ lớn và khuấy trong muối kosher, mặn, húng tây, cây xô thơm và hương thảo. Đun sôi, giảm nhiệt ở mức trung bình và nấu nước muối trong 7 phút để pha trộn hương vị. Mát mẻ. Đổ hỗn hợp vào xô cấp thực phẩm 5 gallon, bộ làm mát lớn hoặc túi nước lớn. Khuấy nước táo và 1 gallon nước vào hỗn hợp. Đặt gà tây, bên vú xuống, vào nước muối và đổ nhiều nước hơn nếu cần để phủ. Đặt trong tủ lạnh và nước muối trong ít nhất 36 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).
Hủy bỏ gà tây và loại bỏ nước muối đã sử dụng. Rửa sạch gà tây và vỗ khô bằng khăn giấy. Đặt gà tây, mặt vú xuống, trên giá nướng đặt vào chảo rang. Nhồi chim với 2 hành tây, 4 thân cây cần tây và 4 cà rốt; Đặt 2 hành tây còn lại, 4 thân cây cần tây và 4 cà rốt vào chảo rang xung quanh gà tây. Chải bên ngoài con gà tây với 1/4 cốc bơ tan chảy và đổ rượu nấu ăn trắng và 2 thùng nước dùng gà 32 ounce vào chảo.
Nướng trong lò đã làm nóng trước trong 30 phút; Hương vị với nước ép chảo. Nếu da bắt đầu tối quá nhanh, hãy đặt một cái lều bằng nhôm lên con chim. Tiếp tục rang trong 1 1/2 giờ nữa, cứ sau 30 phút. Xoay gà tây để nó là mặt vú lên; Chải với 1/4 cốc còn lại bơ tan chảy. Tiếp tục rang, nướng cứ sau 30 phút, cho đến khi nhiệt kế thịt đọc ngay vào phần dày nhất của đùi, không chạm vào xương, đọc 180 độ F (80 độ C), khoảng 1 giờ nữa (thời gian rang 3 giờ) .
Hủy bỏ gà tây và đặt sang một bên trong khi bạn làm nước sốt. Lọc tất cả các chảo nhỏ giọt qua một lưới lọc vào một cái chảo lớn. Đun sôi, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa. Đánh 2 cốc nước, 1 32 ounce nước dùng gà tây và bột ngô với nhau trong một cái bát cho đến khi mịn. Đánh hỗn hợp ngô vào chảo nhỏ nhỏ giọt và nấu cho đến khi dày, đánh liên tục, khoảng 5 phút. Để nước sốt nguội để làm dày một chút. Nếu muốn, sử dụng một thiết bị tách nước sốt để loại bỏ chất béo dư thừa. Phục vụ Thổ Nhĩ Kỳ với nước sốt.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng các thành phần ướp. Số lượng thực tế của nước ướp được tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 796 | Calo |
| 34g | Mập |
| 29g | Carbs |
| 88g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 24 | |
| Calo 796 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 34g | 43% |
| Chất béo bão hòa 11g | 57% |
| Cholesterol 261mg | 87% |
| Natri 4792mg | 208% |
| Tổng số carbohydrate 29g | 11% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 6% |
| Tổng số đường 21g | |
| Protein 88g | |
| Vitamin C 6mg | 28% |
| Canxi 136mg | 10% |
| Sắt 7mg | 38% |
| Kali 1201mg | 26% |
Bạn cũng có thể thích
Những tacos cá đá này là một giới thiệu tuyệt vời về ẩm thực của Baja, California, đặc biệt nếu bạn chưa bao giờ có tacos cá. Họ cũng khá khỏe mạnh, vì vậy hãy ăn nhiều hơn một! Thời gian chuẩn bị...
Nấm được mô phỏng với hành tây, rượu vang và cà rốt tạo nên một món hầm phong cách phong phú, phong phú của Pháp. Ăn với mì trứng, polenta hoặc khoai tây nghiền. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu...
Chiali ít carb này được làm trong nồi nấu chậm được làm bằng thịt lợn, thịt xông khói, ớt chuông xanh, cà chua, hành tây và gia vị. Thật là hoàn hảo nếu bạn có một "Keto Caveman" trong bạn...
Một mì ống hải sản cay, ngon, dễ làm nhưng vẫn sẽ gây ấn tượng với khách của bạn. Phục vụ trên linguini, trang trí với rau mùi tây tươi và phô mai parmesan. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn...
Đây là một công thức bánh mì Massyes kiểu cũ với hương vị New England! Tôi trộn bột trong máy bánh mì và sau đó nướng nó trong lò nướng thông thường bằng chảo yêu thích của tôi. Thời gian chuẩn bị...