Picalilli của Anh

1. Kết hợp súp lơ, hành tây, cà rốt, dưa chuột, đậu và muối trong một bát lớn và ném tốt. Rời đi trong 24 giờ.

2. Ngày hôm sau, rửa sạch rau trong một số thay đổi của nước lạnh. Để ráo nước trong một cái chao trong 30 phút.

3. Kiểm tra tám lọ 12 ounce cho các vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi Picalilli sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

4. Kết hợp bột mì, bột cà ri, bột nghệ, bột mù tạt và gừng trong một chậu lớn. Dần dần khuấy trong 1/2 giấm, trộn đều cho đến khi một hỗn hợp mịn mà không có hình dạng. Thêm giấm và đường còn lại, trộn đều và đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục. Nấu cho đến khi hỗn hợp dày lên, khoảng 5 phút. Thêm hỗn hợp rau và đun sôi. Nấu trong 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

5. Đóng gói picalilli vào lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ sự cố tràn. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

6. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 5 phút.

7. Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống).

8. Để trong 1 tháng, để cho phép Picalilli trưởng thành, trước khi ăn.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng muối được sử dụng cho các thành phần. Lượng muối thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.

Ghi chú của Cook:

Picalilli có vị tuyệt vời trong bánh sandwich hoặc với phô mai và thịt lạnh.