Brodetto, một con cá hầm với một căn cứ cà chua, là một đặc sản của khu vực Marche của Ý. Có một số công thức nấu ăn cho Brodetto, ngay cả trong Marche. Công thức này thuộc về tỉnh Ancona. Để thực hiện công thức này, tôi đã chọn cá có sẵn ở miền Nam Hoa Kỳ.
Thành phần
1 muỗng canh dầu ô liu
1 hành tây, băm nhỏ
3 tép tỏi, xắt nhỏ
1 cà rốt, băm nhỏ
2 sườn cần tây, xắt nhỏ
2 lá Bay
1 cốc rau mùi tây tươi
vảy ớt đỏ, để nếm thử
1 (28 ounce) có thể có toàn bộ cà chua gọt vỏ, nghiền
1 pound phi lê cá hồng, cắt thành các mảnh 2 inch
cốc giấm trắng
muối và hạt tiêu đen, để nếm thử
3 cốc cá
1 pound nghêu trong vỏ, chà
pound tôm trung bình, có vỏ
6 (dày 3/4 inch) Bánh mì Ý, nướng
Hướng
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn, lò nướng Hà Lan, hoặc tốt nhất là một chậu đất sét trên lửa vừa. Thêm hành tây, tỏi, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế, rau mùi tây và mảnh ớt đỏ. Nấu và khuấy cho đến khi hành tây mềm và biến thành mờ, khoảng 5 phút.
Khuấy trong cà chua nghiền và nấu trong 15 phút trên lửa vừa. Thêm cá. Đổ giấm hoặc rượu vang. Nấu cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi, khoảng 10 phút; Đổ cá. Đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Nhẹ nhàng trộn trong nghêu. Nấu cho đến khi nghêu đã mở (loại bỏ bất kỳ thứ gì không mở), khoảng 2 phút, sau đó khuấy trong tôm. Nấu cho đến khi tôm có màu hồng, khoảng 3 phút.
Đặt một lát bánh mì nướng ở dưới cùng của mỗi bát. Múc Brodetto trên bánh mì và phục vụ ngay lập tức.
Lời khuyên
Bạn có thể sử dụng 2 1/2 đến 3 pound của bất kỳ loại cá hỗn hợp nào; Cá kiếm, mực, cá hồng, tôm, nghêu, hến và tôm hùm. Làm sạch ngao và vẹm tốt và đặt chúng vào tổng thể hầm. Khi tôi làm brodetto cho một nhóm lớn, tôi nấu toàn bộ tôm hùm trong món hầm, sau đó lấy thịt ra khỏi đuôi, cắt nó và đặt nó vào món hầm. Tôi đặt toàn bộ vỏ tôm hùm còn lại lên trên để trình bày.
Một số phiên bản của Brodetto sử dụng nghệ tây thay vì mảnh ớt đỏ và rượu vang trắng thay vì giấm. Bạn cũng có thể thay thế gạo cho bánh mì.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 395 | Calo |
| 7g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 48g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 395 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 125mg | 42% |
| Natri 1006mg | 44% |
| Tổng số carbohydrate 32g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 18% |
| Tổng số đường 7g | |
| Protein 48g | |
| Vitamin C 45mg | 226% |
| Canxi 260mg | 20% |
| Sắt 15mg | 84% |
| Kali 1580mg | 34% |
Bạn cũng có thể thích
Bhaji là một món chiên, vì vậy đừng thêm nước và bạn sẽ thực sự thích sự đa dạng của một món cà ri Ấn Độ. Tuyệt vời với bánh mì như Naan hoặc Paratha, hoặc với gạo và daal (súp đậu lăng Ấn Độ). Thời...
Đây là nước sốt gà mè chất lượng nhà hàng. Tốt hơn hầu hết tiếng Trung! Phục vụ trên cơm chiên hoặc mì lo mein. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục vụ: số 8...
Tôi đã cố gắng làm một chiếc bánh sandwich gà rán copycat popeyes và kết thúc với một sự kết hợp giữa nó và một từ Chick-fil-A. Vì vậy, bạn có được những điều tốt nhất của cả hai thế giới và hơn thế...
Wow vị giác của bạn bằng cách thêm một ít nước sốt Gochujang vào bữa tối tôm tiếp theo của bạn. Bạn sẽ cảm thấy hơi nóng, nhưng cũng có một sự ngọt ngào từ mật ong. Độ cay có thể được kiểm soát bởi...
Khoai tây vàng Yukon với nửa rưỡi và bơ mang lại một kết cấu vừa phải để giữ một vũng nước thịt gà tây có hương vị hoặc bơ tan chảy. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian...