Brodetto, một con cá hầm với một căn cứ cà chua, là một đặc sản của khu vực Marche của Ý. Có một số công thức nấu ăn cho Brodetto, ngay cả trong Marche. Công thức này thuộc về tỉnh Ancona. Để thực hiện công thức này, tôi đã chọn cá có sẵn ở miền Nam Hoa Kỳ.
Thành phần
1 muỗng canh dầu ô liu
1 hành tây, băm nhỏ
3 tép tỏi, xắt nhỏ
1 cà rốt, băm nhỏ
2 sườn cần tây, xắt nhỏ
2 lá Bay
1 cốc rau mùi tây tươi
vảy ớt đỏ, để nếm thử
1 (28 ounce) có thể có toàn bộ cà chua gọt vỏ, nghiền
1 pound phi lê cá hồng, cắt thành các mảnh 2 inch
cốc giấm trắng
muối và hạt tiêu đen, để nếm thử
3 cốc cá
1 pound nghêu trong vỏ, chà
pound tôm trung bình, có vỏ
6 (dày 3/4 inch) Bánh mì Ý, nướng
Hướng
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo lớn, lò nướng Hà Lan, hoặc tốt nhất là một chậu đất sét trên lửa vừa. Thêm hành tây, tỏi, cà rốt, cần tây, lá nguyệt quế, rau mùi tây và mảnh ớt đỏ. Nấu và khuấy cho đến khi hành tây mềm và biến thành mờ, khoảng 5 phút.
Khuấy trong cà chua nghiền và nấu trong 15 phút trên lửa vừa. Thêm cá. Đổ giấm hoặc rượu vang. Nấu cho đến khi chất lỏng gần như bay hơi, khoảng 10 phút; Đổ cá. Đậy nắp, giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
Nhẹ nhàng trộn trong nghêu. Nấu cho đến khi nghêu đã mở (loại bỏ bất kỳ thứ gì không mở), khoảng 2 phút, sau đó khuấy trong tôm. Nấu cho đến khi tôm có màu hồng, khoảng 3 phút.
Đặt một lát bánh mì nướng ở dưới cùng của mỗi bát. Múc Brodetto trên bánh mì và phục vụ ngay lập tức.
Lời khuyên
Bạn có thể sử dụng 2 1/2 đến 3 pound của bất kỳ loại cá hỗn hợp nào; Cá kiếm, mực, cá hồng, tôm, nghêu, hến và tôm hùm. Làm sạch ngao và vẹm tốt và đặt chúng vào tổng thể hầm. Khi tôi làm brodetto cho một nhóm lớn, tôi nấu toàn bộ tôm hùm trong món hầm, sau đó lấy thịt ra khỏi đuôi, cắt nó và đặt nó vào món hầm. Tôi đặt toàn bộ vỏ tôm hùm còn lại lên trên để trình bày.
Một số phiên bản của Brodetto sử dụng nghệ tây thay vì mảnh ớt đỏ và rượu vang trắng thay vì giấm. Bạn cũng có thể thay thế gạo cho bánh mì.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 395 | Calo |
| 7g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 48g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 395 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 1g | 7% |
| Cholesterol 125mg | 42% |
| Natri 1006mg | 44% |
| Tổng số carbohydrate 32g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 18% |
| Tổng số đường 7g | |
| Protein 48g | |
| Vitamin C 45mg | 226% |
| Canxi 260mg | 20% |
| Sắt 15mg | 84% |
| Kali 1580mg | 34% |
Bạn cũng có thể thích
Món mì ống gà giật kiểu Jamaica này là cay nồng! Với Jerk dán ướp gà và làm nóng nước sốt, bạn sẽ có một ngọn lửa trong mỗi miếng cắn. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Thời gian bổ...
Một món salad gạo hoang dã, ngon miệng, đầy màu sắc được phục vụ lạnh. Tuyệt vời như một món ăn chính hoặc món ăn phụ. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Thời gian bổ sung: 4 giờ Tổng...
Một ngày cuối tuần trong khi chồng tôi đang hút xương sườn, anh ấy đã đề cập rằng có thêm một phòng và tôi có thể hút thứ gì đó khác. Tôi đã mở phòng đựng thức ăn và có một gói mì ramen ngay lập tức...
Tôi là một cô gái miền Nam và đây là những chiếc bánh quy bơ sữa cuối cùng. Chúng dễ làm và, phần tốt nhất là, bạn đặt bột vào tủ lạnh vào đêm hôm trước để cho chúng tăng cao! Thời gian chuẩn bị: 20...
Đơn giản và nhanh chóng để chuẩn bị. Hà Lan Snap nhanh chóng được chiên với hành lá và tỏi, và ném với lá bạc hà tươi. Sử dụng tuyệt vời cho rau mùa xuân. Phục vụ nóng hoặc ở nhiệt độ phòng. Thời...