Bột bánh pizza kiểu Brooklyn

1. Kết hợp 2 chén bột bánh mì, nước ấm, men và muối trong một cái bát với một máy trộn điện được gắn với phần đính kèm móc bột. Trộn trên tốc độ thấp nhất cho đến khi trộn nhưng vẫn ẩm, khoảng 2 phút. Đậy bát bằng một chiếc khăn và để vươn lên ở một nơi ấm áp cho đến khi bột được tăng gấp đôi về thể tích, khoảng 20 phút.

2. Khám phá bát và trộn với máy trộn điện với tốc độ thấp cho đến khi bột kéo nhau, khoảng 5 phút. Rắc 1 cốc còn lại, một chút một lần, cho đến khi các hình thành bột mềm, dính, 1 đến 2 phút.

3. Tăng tốc độ máy trộn lên trung bình và trộn cho đến khi bột kéo ra khỏi hai bên bát, khoảng 8 phút. Đậy bát bằng khăn và để nghỉ ngơi, khoảng 20 phút.

4. Trong khi đó, chà dầu ô liu vào hộp nhựa.

5. Chuyển bột lên bề mặt làm việc. Bụi tay với bột và nhào cho đến khi mềm nhưng vẫn ướt ở bên trong. Tạo thành một quả bóng và đặt vào thùng chứa đã chuẩn bị. Làm lạnh bột trong ít nhất 1 ngày và tối đa 7 ngày.

Lời khuyên:

Không phải tất cả các loại bột có thể cần được sử dụng. Mục tiêu cho một bột mềm, dính. Nếu bột bắt đầu lật xung quanh móc bột, bạn đã thêm quá nhiều bột.

Công thức cũng làm đủ cho 2 pizza 12 inch mỏng, nếu muốn.

Để làm pizza: Làm nóng lò trước đến 500 độ F (260 độ C). Đặt một viên đá nướng hoặc chảo nướng nặng lên giá dưới cùng của lò. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh để ấm cho đến khi ướt và co giãn, 5 đến 10 phút. Biến bột lên một bề mặt bột nhẹ. Kéo căng bột pizza lên chảo pizza với bàn tay bột. Top với toppings mong muốn. Chuyển bánh pizza vào đá nướng và nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi bột có màu nâu trên các cạnh và cháy ở phía dưới, 10 đến 15 phút.