Từ Emilia-Romagna của Ý, polenta kem và đậu nam việt quất được nấu cùng nhau và sau đó chiên. Phiên bản đặc biệt này đến từ Modena, nổi tiếng với những chiếc xe thể thao và Luciano Pavarotti. Công thức này cũng có thể được gọi là "Casagai" hoặc "Cazzagai". Thức ăn đường phố này làm cho một món ăn nhẹ hoặc món khai vị đáng yêu và được phục vụ tốt nhất với một loại rượu vang đỏ nhạt. Phục vụ ấm áp như một món khai vị hoặc cùng với một món salad cho một bữa ăn nhẹ.
Thành phần
3 cốc nước
thìa muối
1 cốc Polenta
1 muỗng cà phê dầu ô liu
1 ounce guanciale, băm
cốc băm nhỏ hành tây
1 nhánh hương thảo tươi, lá bị tước và cắt nhỏ
1 tỏi tỏi, toàn bộ
1 chén đậu Romano (cranberry), rửa sạch và thoát nước
cốc đóng hộp, cà chua thái hạt lựu
Cheesecloth
Dầu thực vật nhẹ, chia
Hướng
Mang 3 cốc nước để đun sôi trong một nồi lớn. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Rắc polenta, đánh liên tục, để tránh các khối u hình thành. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi Polenta có kem và không còn gritty, 15 đến 20 phút. Tắt lửa.
Trong khi Polenta đang nấu ăn, làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong chảo. Thêm Guanciale và xào cho đến khi giòn. Thêm hành tây băm nhỏ, tép tỏi, và hương thảo và nấu cho đến khi tỏi có màu nâu nhạt và thơm nhưng không bị đốt cháy, khoảng 1 phút. Hủy bỏ và loại bỏ tép tỏi. Khuấy trong đậu nam việt quất và cà chua và đun nhỏ lửa cho đến khi dày lên một chút, khoảng 5 phút.
Gấp hỗn hợp đậu vào polenta và trộn đều. Đổ vào một đĩa thủy tinh vuông 9 inch hoặc chảo bánh silicon và để nguội, khoảng 30 phút.
Lật Polenta làm mát và lên đường, được bao phủ bởi Cheesecloth, để làm khô không khí cho đến khi hầu hết độ ẩm đã bay hơi, 8 giờ đến qua đêm.
Cắt polenta khô thành hình chữ nhật 2x3 inch.
Đun nóng chảo trên lửa vừa cao và thêm 2 muỗng canh dầu. Thêm một vài hình chữ nhật polenta vào dầu nóng và nấu cho đến khi nâu và giòn, 3 đến 4 phút, mà không làm xáo trộn calzagatti. Lật, nấu cho đến khi nâu và giòn ở phía bên kia. Hủy bỏ và để ráo nước trên khăn giấy. Tiếp tục với phần còn lại của Calzagatti, thêm nhiều dầu khi cần thiết.
Ghi chú của Cook:
Không sử dụng một đĩa kim loại vì điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị.
Ý tưởng là có ít độ ẩm nhất có thể. Nếu bạn để nó trong tủ lạnh, nó sẽ giữ nước khiến nó bị văng ra và tan chảy khi chiên, vì vậy tốt nhất nên để nó trên quầy.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 218 | Calo |
| 13g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 218 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 13g | 17% |
| Chất béo bão hòa 3g | 15% |
| Cholesterol 7mg | 2% |
| Natri 453mg | 20% |
| Tổng số carbohydrate 21g | số 8% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 13% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 5g | |
| Vitamin C 7mg | 37% |
| Canxi 52mg | 4% |
| 3mg sắt | 14% |
| Kali 112mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Gà creole dễ dàng và ngon miệng! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 4 Thành phần 1 muỗng canh dầu ô liu 1 tỏi tỏi, băm nhỏ 1 hành tây trung bình, thái...
Hãy cẩn thận với điều này! Nó mạnh mẽ và hương vị đến mức khách của bạn có thể tự lấp đầy nó trước khi bạn có cơ hội phục vụ khóa học chính! Phục vụ: 5 Năng suất: 5 đến 6 phần ăn khai vị Thành phần...
Khoản hải sản tự làm ngon này là hoàn hảo để làm súp hải sản, paella, và nhiều hơn nữa. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 4 giờ 20 phút Thời gian bổ sung: 30 phút Tổng thời gian: 5 giờ 10 phút...
Một nồi mùa thu hoàn hảo nướng! Mẹ tôi đã làm công thức này cho gia đình của chúng tôi khi tôi còn là một cô bé. Tất cả chúng tôi đều yêu thích nó và bây giờ tôi làm nó cho chồng tôi, người yêu nó...
Đây chắc chắn là một lao động của tình yêu! Tuy nhiên, những raviolis này có hương vị tuyệt vời, và làm cho một bài thuyết trình tuyệt đẹp. Sử dụng một nhà sản xuất mì ống cho phép bột được cuộn càng...