Từ Emilia-Romagna của Ý, polenta kem và đậu nam việt quất được nấu cùng nhau và sau đó chiên. Phiên bản đặc biệt này đến từ Modena, nổi tiếng với những chiếc xe thể thao và Luciano Pavarotti. Công thức này cũng có thể được gọi là "Casagai" hoặc "Cazzagai". Thức ăn đường phố này làm cho một món ăn nhẹ hoặc món khai vị đáng yêu và được phục vụ tốt nhất với một loại rượu vang đỏ nhạt. Phục vụ ấm áp như một món khai vị hoặc cùng với một món salad cho một bữa ăn nhẹ.
Thành phần
3 cốc nước
thìa muối
1 cốc Polenta
1 muỗng cà phê dầu ô liu
1 ounce guanciale, băm
cốc băm nhỏ hành tây
1 nhánh hương thảo tươi, lá bị tước và cắt nhỏ
1 tỏi tỏi, toàn bộ
1 chén đậu Romano (cranberry), rửa sạch và thoát nước
cốc đóng hộp, cà chua thái hạt lựu
Cheesecloth
Dầu thực vật nhẹ, chia
Hướng
Mang 3 cốc nước để đun sôi trong một nồi lớn. Thêm 1/2 muỗng cà phê muối. Rắc polenta, đánh liên tục, để tránh các khối u hình thành. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa, khuấy thường xuyên, cho đến khi Polenta có kem và không còn gritty, 15 đến 20 phút. Tắt lửa.
Trong khi Polenta đang nấu ăn, làm nóng 1 muỗng cà phê dầu ô liu trong chảo. Thêm Guanciale và xào cho đến khi giòn. Thêm hành tây băm nhỏ, tép tỏi, và hương thảo và nấu cho đến khi tỏi có màu nâu nhạt và thơm nhưng không bị đốt cháy, khoảng 1 phút. Hủy bỏ và loại bỏ tép tỏi. Khuấy trong đậu nam việt quất và cà chua và đun nhỏ lửa cho đến khi dày lên một chút, khoảng 5 phút.
Gấp hỗn hợp đậu vào polenta và trộn đều. Đổ vào một đĩa thủy tinh vuông 9 inch hoặc chảo bánh silicon và để nguội, khoảng 30 phút.
Lật Polenta làm mát và lên đường, được bao phủ bởi Cheesecloth, để làm khô không khí cho đến khi hầu hết độ ẩm đã bay hơi, 8 giờ đến qua đêm.
Cắt polenta khô thành hình chữ nhật 2x3 inch.
Đun nóng chảo trên lửa vừa cao và thêm 2 muỗng canh dầu. Thêm một vài hình chữ nhật polenta vào dầu nóng và nấu cho đến khi nâu và giòn, 3 đến 4 phút, mà không làm xáo trộn calzagatti. Lật, nấu cho đến khi nâu và giòn ở phía bên kia. Hủy bỏ và để ráo nước trên khăn giấy. Tiếp tục với phần còn lại của Calzagatti, thêm nhiều dầu khi cần thiết.
Ghi chú của Cook:
Không sử dụng một đĩa kim loại vì điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị.
Ý tưởng là có ít độ ẩm nhất có thể. Nếu bạn để nó trong tủ lạnh, nó sẽ giữ nước khiến nó bị văng ra và tan chảy khi chiên, vì vậy tốt nhất nên để nó trên quầy.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 218 | Calo |
| 13g | Mập |
| 21g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 218 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 13g | 17% |
| Chất béo bão hòa 3g | 15% |
| Cholesterol 7mg | 2% |
| Natri 453mg | 20% |
| Tổng số carbohydrate 21g | số 8% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 13% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 5g | |
| Vitamin C 7mg | 37% |
| Canxi 52mg | 4% |
| 3mg sắt | 14% |
| Kali 112mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Bạn bè của tôi yêu cầu ướp hương vị này mỗi khi họ đến với một món nướng! Điều này là đủ để làm một bít tết. Tăng công thức cho một đám đông! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 14 phút Thời...
Điều này dễ làm món thịt hầm được đóng gói với khoai tây và phô mai cheddar. Đó là một món ăn phụ hoàn hảo cho bất kỳ bàn Lễ Tạ ơn nào. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Thời gian bổ...
Tacey gà tây mặt đất của bạn sẽ có hương vị tuyệt vời và ít calo hơn vì gà tây đất! Đó là một chút cay, nhưng gia đình chúng tôi thích nó theo cách này. Bởi vì nó có quá nhiều hương vị, bạn thậm chí...
Thịt thỏ có xu hướng khô khi hút thuốc, vì vậy bạn sẽ muốn lên kế hoạch trước và không bỏ qua quá trình brining. Đầu tiên cắn vào và bạn sẽ thấy rằng nó đáng để chờ đợi. Thời gian chuẩn bị: 10 phút...
Kỹ thuật này giữ cho bánh mì thịt ẩm, đồng thời củng cố nước sốt với những giọt nước có hương vị của nó. Bất kể, kỹ thuật này sẽ hoạt động với bất kỳ công thức bánh mì thịt ngoài kia. Thời gian chuẩn...