Thịt lợn Canada

1. Rà đường nâu, muối biển, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, bột hành tây, 1/2 muỗng cà phê ớt bột, 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen, mù tạt khô và hạt cây thì là trong một bát nhỏ.

2. Pat thịt lợn vệt Chops khô với một chiếc khăn giấy. Điểm số thịt ở cả hai mặt, sâu 1/8 inch trong các đường chạm chéo cách nhau 1/2 inch, với một con dao sắc; Chà hỗn hợp gia vị lên tất cả các mặt của sườn heo và thành các đường ghi được. Che Chop; Làm lạnh trong 4 đến 6 giờ.

3. Xô -xi -rô cây thích, mù tạt nâu, nhúm bột tỏi, nhúm ớt bột, nhúm hạt tiêu đen, và hạt tiêu cayenne lại với nhau trong một bát nhỏ; để qua một bên.

4. Áo khoác thịt lợn trên tất cả các mặt với vụn bánh mì dày dạn.

5. Làm nóng dầu ô liu và dầu canola trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao. Khuấy tỏi vào chảo, và nấu cho đến khi có màu nâu nhạt và thơm, khoảng 1 phút; Lấy tỏi ra khỏi chảo và loại bỏ.

6. Đặt sườn heo vào chảo theo từng đợt để tránh đông đúc; Nấu cho đến khi có màu nâu nhạt, 2 đến 3 phút mỗi bên. Trả lại tất cả các miếng thịt lợn cho chảo; Giảm nhiệt xuống trung bình. Rưới một nửa hỗn hợp xi -rô cây phong trên sườn heo. Xoay sườn và nấu cho đến khi tráng men, 1 đến 2 phút. Rưới hỗn hợp xi -rô cây phong còn lại trên sườn lợn; Quay và nấu cho đến khi tráng men, 1 đến 2 phút.

7. Giảm nhiệt xuống thấp; Đậy nắp thịt lợn và nấu cho đến khi hơi hồng ở trung tâm, khoảng 5 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 145 độ F (63 độ C).

   

Ghi chú của Cook:

Bánh mì là rất nhẹ, chỉ đủ lớp phủ để giữ độ ẩm và gia vị. Chỉ cần nhớ không phải đám đông chảo nên lớp phủ giòn lên đều. Điều này có thể được sử dụng cho sườn dày hơn hoặc sườn xương; Điều chỉnh thời gian nấu.

Nếu nướng ngoài trời, dầu nhẹ và phun bên ngoài sườn bằng dầu sau khi phủ vụn bánh mì. Nướng ở cả hai mặt cho đến khi giòn, sau đó nếm hai mặt bằng men mù tạt phong, lật thường xuyên cho đến khi nấu qua.