Gà nướng gang và khoai tây

1. Đặt một cái chảo gang 10 inch trên giá giữa của lò lạnh.

2. Làm nóng lò trước và chảo đến 425 độ F (220 độ C).

3. Trong khi lò nướng đang sưởi ấm, hãy loại bỏ bất kỳ giblet nào ra khỏi gà và loại bỏ hoặc dự trữ cho kho. Pat gà khô với khăn giấy. từ trong ra ngoài.

4. Nêm bên trong gà với muối và hạt tiêu. Gấp đầu của đôi cánh dưới vùng cổ của gà, và buộc chân lại với nhau bằng dây bện.

5. Kết hợp dầu bơ và dầu ô liu trong một bát nhỏ và chải bên ngoài gà với các loại dầu kết hợp. Đặt bất kỳ loại dầu không sử dụng. Nêm bên ngoài gà với muối và hạt tiêu.

6. Cẩn thận đặt chảo nóng lên bề mặt an toàn nhiệt (ví dụ: bếp của bạn) và chải bên trong chảo với các loại dầu dành riêng còn lại.

7. Đặt con gà ở phía bên của nó trong chảo, với phần tư chân tiếp xúc với người có kỹ năng nóng bỏng. Trả lại chảo vào lò và nướng trong 25 đến 30 phút.

8. Kết hợp khoai tây thái lát, 1 muỗng canh dầu ô liu, hương thảo băm nhỏ, muối và hạt tiêu trong một cái bát và trộn đều.

9. Sau khi gà rang ở một bên, đặt chảo nóng lên thớt, xoay gà sang phía bên kia và thêm hỗn hợp khoai tây vào một nửa chảo. Nướng trong 25 đến 30 phút.

10. Cẩn thận rút Skillet ra khỏi lò và trở lại thớt. Nâng gà một chút và phết khoai tây lên toàn bộ chảo. Đặt gà, mặt vú lên, trên đỉnh khoai tây. Nướng cho đến khi gà không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ ràng, 25 đến 30 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương, nên đọc 165 độ F (74 độ C).

11. Tắt lò và cho phép gà nằm trong lò khoảng 5 đến 10 phút. Điều này sẽ giữ cho làn da đẹp và giòn.

12. Trang trí với các nhánh hương thảo tươi, khắc thịt gà và phục vụ thịt gà và khoai tây từ chảo.

Ghi chú của Cook:

Các chảo gang sẽ rất nóng và khá nặng - xử lý chảo một cách cẩn thận. Sử dụng thớt hoặc bất kỳ bộ bảo vệ hàng đầu chống nhiệt nào bạn có.