Câu chuyện kể rằng các công nhân gạch terracotta ở Impruneta, Tuscany, sẽ đặt món hầm này vào nồi đất sét và nấu nó trong lò nung vẫn còn nóng của họ qua đêm, nơi nó sẽ sẵn sàng vào buổi sáng. Họ đã sử dụng rất nhiều hạt tiêu vì thịt không phải lúc nào cũng có chất lượng hàng đầu. Lượng hạt tiêu là tùy thuộc vào bạn-tôi đã sử dụng một lượng vô lý, nhưng ngay cả như vậy nó không áp đảo.
Thành phần
6 xương sườn ngắn (8 đến 10 oz. Mỗi cái)
1 muỗng canh muối kosher
8 tép tỏi, bóc vỏ và nghiền nát
1 muỗng canh cà chua dán
2 muỗng canh hạt tiêu toàn màu đen, mới nghiền nát
1 muỗng hạt tiêu đen mới xay
3 lá cây xô thơm
3 nhánh nhỏ Rosemary tươi
2 lá Bay
2 cốc rượu vang đỏ, tốt nhất là Chianti
Muối để nếm, để điều chỉnh nước sốt
Hướng
Đặt thịt vào một bát trộn lớn. Rắc tất cả các mặt hào phóng với 1 muỗng canh muối kosher.
Đặt tỏi băm nhỏ và một nhúm muối vào cối và nghiền với chày cho đến khi giống như pastel. Thêm bột cà chua; Nghiền cho đến khi pha trộn. Chuyển hỗn hợp vào bát với thịt bò và chà lên tất cả các mặt của thịt. Thêm hạt tiêu nghiền nát và hạt tiêu xay. Phân phối đều trên tất cả các mặt của thịt bò. Chuyển sang một cái chảo sâu hoặc mặt lò nướng Hà Lan xuống. Tuck Lá Sage, Rosemary và Lá khô giữa các miếng thịt. Cẩn thận thêm rượu dọc theo bên của chảo để tránh rửa trên đỉnh thịt.
Đặt chảo lên nhiệt độ cao và đun nhỏ lửa; Giảm nhiệt xuống thấp. Che chặt. Nấu cho đến khi thịt mềm, biến các miếng cứ sau 30 phút hoặc lâu hơn, khoảng 3 tiếng rưỡi. Chuyển miếng thịt vào một bát ấm.
Tăng nhiệt lên cao và đun sôi chất lỏng. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm khoảng một nửa hoặc cho đến khi hơi dày, 8 đến 10 phút. Loại bỏ xương khỏi thịt.
-
Khi nước sốt đặc, chuyển thịt trở lại chảo. Giảm nhiệt xuống nước sốt trung bình thấp và thìa trên thịt. Nấu cho đến khi nóng qua, khoảng 5 phút.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Theo truyền thống, thân thịt được sử dụng cho công thức này, nhưng xương sườn ngắn hoạt động rất tốt. Bạn thậm chí có thể sử dụng những miếng thịt bò thịt, nhưng sẽ cần điều chỉnh thời gian nấu. Chỉ cần nhớ, nấu cho đến khi một cái nĩa dễ dàng đi vào thịt.
Điều này là ngon được phục vụ trên Polenta, nhưng bạn cũng có thể phục vụ nó trên gạo hoặc mì ống.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 655 | Calo |
| 52g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 28g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 655 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 52g | 67% |
| Chất béo bão hòa 22g | 111% |
| Cholesterol 116mg | 39% |
| Natri 1075mg | 47% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 28g | |
| Vitamin C 3mg | 13% |
| Canxi 44mg | 3% |
| Sắt 4mg | 23% |
| Kali 445mg | 9% |
Bạn cũng có thể thích
Tuyệt vời khi bạn không có đủ cá để nuôi gia đình. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 1 pound philê cá trắng 2 muỗng...
Một công thức nhanh chóng vừa ngon vừa dễ làm. Phục vụ trên gạo. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần cốc mật ong 4...
Một vòng xoắn dễ dàng và ngon miệng trên thịt viên! Những viên thịt teriyaki này có thể được phục vụ trên gạo, hoặc mì ống, hoặc thậm chí là một cuộn bánh mì Pháp nhai cho bánh sandwich phụ. Thời...
Món ăn này có hương vị Mexico cho nó. Hỗn hợp gà cũng có thể được bọc và phục vụ trong tortilla. Trang trí với chip tortilla nghiền nếu muốn. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Tổng...
Công thức thịt viên ngon này đến từ ông nội Ý của tôi. Ăn kèm với nước sốt marinara yêu thích của bạn, phô mai parmesan tươi, và một mặt rau cho một bữa ăn có ý thức carb! Thời gian chuẩn bị: 20...