Câu chuyện kể rằng các công nhân gạch terracotta ở Impruneta, Tuscany, sẽ đặt món hầm này vào nồi đất sét và nấu nó trong lò nung vẫn còn nóng của họ qua đêm, nơi nó sẽ sẵn sàng vào buổi sáng. Họ đã sử dụng rất nhiều hạt tiêu vì thịt không phải lúc nào cũng có chất lượng hàng đầu. Lượng hạt tiêu là tùy thuộc vào bạn-tôi đã sử dụng một lượng vô lý, nhưng ngay cả như vậy nó không áp đảo.
Thành phần
6 xương sườn ngắn (8 đến 10 oz. Mỗi cái)
1 muỗng canh muối kosher
8 tép tỏi, bóc vỏ và nghiền nát
1 muỗng canh cà chua dán
2 muỗng canh hạt tiêu toàn màu đen, mới nghiền nát
1 muỗng hạt tiêu đen mới xay
3 lá cây xô thơm
3 nhánh nhỏ Rosemary tươi
2 lá Bay
2 cốc rượu vang đỏ, tốt nhất là Chianti
Muối để nếm, để điều chỉnh nước sốt
Hướng
Đặt thịt vào một bát trộn lớn. Rắc tất cả các mặt hào phóng với 1 muỗng canh muối kosher.
Đặt tỏi băm nhỏ và một nhúm muối vào cối và nghiền với chày cho đến khi giống như pastel. Thêm bột cà chua; Nghiền cho đến khi pha trộn. Chuyển hỗn hợp vào bát với thịt bò và chà lên tất cả các mặt của thịt. Thêm hạt tiêu nghiền nát và hạt tiêu xay. Phân phối đều trên tất cả các mặt của thịt bò. Chuyển sang một cái chảo sâu hoặc mặt lò nướng Hà Lan xuống. Tuck Lá Sage, Rosemary và Lá khô giữa các miếng thịt. Cẩn thận thêm rượu dọc theo bên của chảo để tránh rửa trên đỉnh thịt.
Đặt chảo lên nhiệt độ cao và đun nhỏ lửa; Giảm nhiệt xuống thấp. Che chặt. Nấu cho đến khi thịt mềm, biến các miếng cứ sau 30 phút hoặc lâu hơn, khoảng 3 tiếng rưỡi. Chuyển miếng thịt vào một bát ấm.
Tăng nhiệt lên cao và đun sôi chất lỏng. Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng giảm khoảng một nửa hoặc cho đến khi hơi dày, 8 đến 10 phút. Loại bỏ xương khỏi thịt.
-
Khi nước sốt đặc, chuyển thịt trở lại chảo. Giảm nhiệt xuống nước sốt trung bình thấp và thìa trên thịt. Nấu cho đến khi nóng qua, khoảng 5 phút.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Theo truyền thống, thân thịt được sử dụng cho công thức này, nhưng xương sườn ngắn hoạt động rất tốt. Bạn thậm chí có thể sử dụng những miếng thịt bò thịt, nhưng sẽ cần điều chỉnh thời gian nấu. Chỉ cần nhớ, nấu cho đến khi một cái nĩa dễ dàng đi vào thịt.
Điều này là ngon được phục vụ trên Polenta, nhưng bạn cũng có thể phục vụ nó trên gạo hoặc mì ống.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 655 | Calo |
| 52g | Mập |
| 5g | Carbs |
| 28g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 655 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 52g | 67% |
| Chất béo bão hòa 22g | 111% |
| Cholesterol 116mg | 39% |
| Natri 1075mg | 47% |
| Tổng số carbohydrate 5g | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 28g | |
| Vitamin C 3mg | 13% |
| Canxi 44mg | 3% |
| Sắt 4mg | 23% |
| Kali 445mg | 9% |
Bạn cũng có thể thích
Kiểu một phiên bản không có gluten, hữu cơ, không có gluten của một yêu thích cũ. Bạn cũng có thể nhét các thành phần vào nồi nấu chậm và nó sẽ sẵn sàng khi bạn về nhà. Phục vụ trong bát bánh mì...
Một chút ngọt ngào và hơi cay một chút - nhưng bạn có thể làm cho nó ở bất cứ đâu từ nhẹ đến hoang dã! Mặc dù tương đối ít chất béo, ít calo và sợi cao, nhưng nó rất ngon, hương vị và thỏa mãn. Bạn...
Ướp trong một lớp men mật ong Sherry, sau đó rang đến sự hoàn hảo, món ăn này sẽ khiến bạn 'lợn ra' với nội dung của trái tim bạn! Phục vụ: 9 Năng suất: 8 đến 10 phần ăn Thành phần 4 pound...
Thịt lợn kéo cay nấu trong nồi nấu chậm với sự pha trộn của nước sốt nóng, bột ớt, ớt bột, gia vị adobo và ớt cayenne cho một cú đá ngon. Nước sốt thịt nướng và đường nâu thêm vị ngọt. Thời gian...
Một công thức ăn chay taquito có được thịt từ nấm và các loại rau khác. Ngay cả những động vật ăn thịt trong cuộc sống của bạn cũng sẽ yêu họ! Ăn kèm với Dips như salsa và kem chua. Thời gian chuẩn...