Một số món ăn có một vị trí đặc biệt trong trái tim tôi và đây là một trong số đó. Công việc nhà hàng thực sự đầu tiên tôi có ở San Francisco là một nơi nhỏ tên là Ryan's Cafe. Nó được điều hành bởi một nhóm vợ chồng, Michael và Lenore Ryan. Chúng là những 'ẩm thực' thực sự trước khi thuật ngữ đó thậm chí đã được đặt ra. Món ăn thịt gà này là món ăn phổ biến nhất trong thực đơn và là món đầu tiên mà tôi được dạy.
Thành phần
Hai nửa da gà, không xương
1 muỗng cà phê muối và hạt tiêu đen cho nếm
3 muỗng bơ, chia
2 muỗng canh dầu ô liu
5 nấm trắng, cắt lát
1 hẹ, băm
1 muỗng canh bột mì đa dụng
1 cốc rượu Marsala
2 cốc gà
2 muỗng rau mùi tây xắt nhỏ
1 muỗng cà phê bơ lạnh
Hướng
Nỗi ức gà mùa với muối và hạt tiêu.
Làm tan chảy 1 1/2 muỗng bơ và dầu ô liu trong chảo trên lửa vừa. Nấu ức gà, da xuống, trong bơ nóng và dầu cho đến khi nâu, khoảng 5 phút. Lật và nấu cho đến khi ngực gần như được nấu chín, khoảng 5 phút nữa. Chuyển ức gà vào đĩa.
Làm tan chảy 1 1/2 muỗng bơ trong cùng một chảo trên lửa vừa cao. Nấm xào với một nhúm muối và một nhúm hạt tiêu trong bơ nóng cho đến khi nấm vàng, 5 đến 7 phút. Thêm hẹ băm nhỏ; Nấu và khuấy cho đến khi mềm, 2 đến 3 phút. Rắc bột lên trên cùng và nấu và khuấy cho đến khi vị đắng của bột nấu ra, 3 đến 4 phút.
Đổ rượu vào chảo và đun sôi; Nấu và khuấy cho đến khi rượu giảm và nước sốt đặc lại, 3 đến 4 phút. Thêm thịt gà; Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi giảm một chút, thêm 3 đến 5 phút.
Trả ức gà vào chảo, giảm nhiệt xuống thấp và nấu gà, quay một lần, cho đến khi không còn màu hồng ở trung tâm và nước ép chạy rõ, khoảng 10 phút. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 165 độ F (74 độ C). Hủy bỏ từ nhiệt.
-
Di chuyển gà sang một bên của chảo và nghiêng chảo để nước sốt ở phía dưới. Khuấy rau mùi tây và 1 muỗng cà phê bơ lạnh vào nước sốt, khuấy liên tục, cho đến khi nước sốt sáng bóng và bơ hoàn toàn tan chảy. Chuyển ức gà vào đĩa và nấm và nước sốt lên trên.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 799 | Calo |
| 39g | Mập |
| 27g | Carbs |
| 51g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 799 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 39g | 50% |
| Chất béo bão hòa 16g | 79% |
| Cholesterol 185mg | 62% |
| Natri 2391mg | 104% |
| Tổng số carbohydrate 27g | 10% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 3% |
| Tổng số đường 12g | |
| Protein 51g | |
| Vitamin C 8mg | 40% |
| Canxi 56mg | 4% |
| 3mg sắt | 16% |
| Kali 760mg | 16% |
Bạn cũng có thể thích
Mẹ chồng Salvador của tôi đã dạy tôi công thức này, và nó trở thành sở thích của gia đình chúng tôi. Tôi muốn tất cả mọi người thích nó như chúng tôi! Thời gian chuẩn bị: 25 phút Giờ nấu ăn: 3 giờ...
Salad ngọt và mặn này làm cho một món khai vị tuyệt vời hoặc món ăn phụ lạ mắt với thịt nướng. Bạn cần lên kế hoạch trước, vì Mozzarella cần ướp trong một vài giờ. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời...
Công thức cải ngựa này sử dụng một bộ xử lý thực phẩm để làm cho gia vị bốc lửa này. Nó có vị tươi hơn và cay nồng hơn nhiều so với mua tại cửa hàng. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Tổng thời gian: 10...
Một hương vị cà ri nhẹ làm cho quinoa ngon là một món ăn phụ tuyệt vời cho vô số các khóa học chính. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 2 Năng suất: 2...
Chị tôi đã làm chowder cá hồi hun khói này khi chúng tôi cắm trại trong một cabin mộc mạc trên eo biển Juan de fuca chạy giữa đảo Vancouver và bán đảo Olympic của Washington. Nó rất, rất nóng và...