Đầu bếp Johns Cloud Eggs

1. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Xếp một tấm nướng với một lớp lót silicon (như silpat) và bơ nhẹ.

2. Cạn 1 trứng vào một bàn tay sạch và sau đó tách cẩn thận bằng cách để lòng trắng trứng nhỏ giọt xuống giữa các ngón tay của bạn vào một cái bát lớn. Đặt lòng đỏ trong một bát nhỏ hơn, nhỏ hơn. Lặp lại với trứng thứ hai.

3. Đổ giấm vào lòng trắng trứng, thêm muối và roi da với một cái đánh trứng cho đến khi chúng ta có các đỉnh tương đối chắc chắn, nhưng không khô.

4. Muỗng lên tấm nướng đã chuẩn bị, đảm bảo chúng không quá rộng, vì chúng tôi muốn một số chiều cao ở đây. Hình dạng như mong muốn và làm cho một trầm cảm nhỏ ở các trung tâm hàng đầu bằng cách sử dụng một cái muỗng cho lòng đỏ.

5. Nướng ở trung tâm của lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi chúng bắt đầu mang một số màu vàng, 5 đến 6 phút. Thêm lòng đỏ và nướng cho đến khi lòng đỏ được làm nóng qua, nhưng vẫn chảy, 3 đến 4 phút nữa. Phục vụ trên bánh mì nướng bơ.

   

Ghi chú của đầu bếp:

Tôi đã sử dụng giấm sâm banh nhưng theo nghĩa đen, bất kỳ loại nào cũng sẽ hoạt động.

Sai lầm phổ biến nhất với những điều này là vượt qua người da trắng. Đừng sử dụng máy trộn điện cho những thứ này.

Nếu bạn muốn ăn mặc này bằng cách thêm hẹ tươi, tarragon hoặc thì là, đó sẽ không phải là một ý tưởng tồi. Hoặc, bạn có thể thực hiện một số loại trứng Benedict trình bày và phục vụ trên đầu một muffin tiếng Anh với thịt xông khói Canada-trong trường hợp bạn có thể muốn sử dụng nước chanh thay vì giấm trong lòng trắng trứng.