Bữa tối

Chef Johns Pháp khoai tây (cách làm)

Thời gian nấu: 50
Phần: 2

Tìm hiểu làm thế nào để làm khoai tây chiên siêu giòn với phương pháp chiên hai lần này. Tôi không nghĩ rằng hầu hết mọi người nhận ra rằng bất kỳ món chiên Pháp nào cũng cần phải được chiên hai lần. Việc rán đầu tiên được thực hiện ở nhiệt độ thấp hơn, làm mềm khoai tây và chuẩn bị bề mặt tinh bột cho độ giòn của rán thứ hai.

Thời gian chuẩn bị:
10 phút
Giờ nấu ăn:
10 phút
Thời gian bổ sung:
30 phút
Tổng thời gian:
50 phút
Phục vụ:
2

Không có gì giống như làn da sắc nét và nội thất mịn màng của một con cá bột Pháp. Công thức dễ thực hiện của đầu bếp John có một phương pháp chiên đôi, có kết quả ngon, kiểu nhà hàng. Chỉ với ba nguyên liệu, bạn sẽ có khoai tây chiên nóng, tự chế, đã sẵn sàng để chia sẻ. Tìm hiểu các bí mật để khoai tây chiên hoàn hảo tại nhà, cộng với, nhận được lời khuyên về lưu trữ và đóng băng.

Cách làm khoai tây chiên tự chế

Thèm giòn, hương vị kiểu lái xe? Bạn sẽ thích công thức đơn giản này cho khoai tây chiên tự làm. Bạn sẽ tìm thấy công thức đầy đủ dưới đây với các hướng dẫn từng bước, nhưng đây là những gì bạn có thể mong đợi khi bạn thực hiện công thức được xếp hạng hàng đầu này:

Chìa khóa cho khoai tây chiên kiểu Pháp giòn

Bắt đầu bằng cách ngâm các dải khoai tây thái lát trong một bát nước trong khoảng 30 phút để rút ra tinh bột - điều này đảm bảo kết quả giòn ngon nhất. Pat khoai tây khô, sau đó thêm chúng vào một nồi dầu đã được làm nóng trước và chiên trong năm phút.

Để khoai tây nguội trước khi chiên chúng lần thứ hai. Để nấu cho đến khi vàng nâu, sau đó làm mờ bằng khăn giấy và muối trước khi phục vụ. Ni gấp đôi đảm bảo một cuộc khủng hoảng tuyệt vời sẽ khiến bạn quay trở lại nhiều hơn.

Cách lưu trữ khoai tây chiên tự chế

Cung cấp cho khoai tây chiên một kệ dài hơn bằng cách đặt chúng vào một thùng chứa kín khí và làm lạnh trong 3-5 ngày. Cho phép chúng làm mát hoàn toàn trước khi làm lạnh - khoai tây chiên sẽ tạo ra hơi nước trong thùng chứa và tạo ra các dải sũng nước. Hập lại trong lò hoặc trong chảo để duy trì hương vị tươi, giòn.

Bạn có thể đóng băng khoai tây chiên tự làm không?

Có, khoai tây nấu chín có thể được đông lạnh an toàn trong 10-12 tháng. Hãy chắc chắn để bọc thức ăn thừa một cách an toàn trong giấy bạc, bọc tủ đông hoặc túi an toàn trong tủ đông. Không cần phải tan băng - chỉ cần đặt khoai tây chiên đông lạnh vào lò nướng để hâm nóng lại.

Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi

"Khoai tây chiên có hương vị tuyệt vời", nhà phê bình Raves Garymfee. "Nó rất đáng để các bước để có được giòn bên ngoài, hoàn hảo bên trong và hương vị khoai tây thường bị lạc trong rất nhiều khoai tây chiên được chuẩn bị khác."

"Đừng làm nâu chúng quá nhiều lần đầu tiên bạn chiên chúng", plates4u khuyên. "Ngoài ra, đừng quên loại bỏ dầu thừa sau lần chiên đầu tiên."

"Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng một công thức là cần thiết cho khoai tây chiên, nhưng khi tôi tự mình làm chúng, chúng không bao giờ hóa ra cũng như tôi muốn," Dawninmonkton chia sẻ. "Khoai tây chiên tốt nhất tôi từng làm. Việc ngâm trước và rán đôi ở hai temps khác nhau đã tạo ra tất cả sự khác biệt."

Đóng góp biên tập của Rai Mincey

Thành phần

  • 1 khoai tây lớn màu nâu đỏ, cắt thành dải có kích thước đều

  • dầu thực vật để chiên, khoảng 2 cốc hoặc khi cần

  • Muối để nếm thử

Hướng

  1. Ngâm dải khoai tây trong một bát nước lớn trong khoảng 30 phút.

    Dotdash Meredith Food Studios

  2. Vau với khăn giấy cho đến khi khô hoàn toàn.

    Dotdash Meredith Food Studios

  3. Làm nóng dầu trong một cái nồi sâu hoặc lớn đến 275 độ F (135 độ C). Nhẹ nhàng thêm khoai tây vào dầu nóng và chiên trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy và lật khoai tây.

    Dotdash Meredith Food Studios

  4. Sử dụng một cái muỗng có rãnh để chuyển khoai tây vào một tấm lót khăn giấy. Để nguội hoàn toàn.

    Dotdash Meredith Food Studios

  5. Làm nóng dầu một lần nữa, nhưng lần này đến 350 độ F (175 độ C). Thêm khoai tây và chiên lần thứ hai cho đến khi vàng nâu, 5 đến 6 phút.

    Dotdash Meredith Food Studios

  6. Hủy bỏ từ máy hút sâu và blot bằng khăn giấy. Rắc muối để phục vụ.

    Dotdash Meredith Food Studios

  7. Thưởng thức!

    Dotdash Meredith Food Studios

Lưu ý của biên tập viên:

Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng chính xác sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu ăn và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.

Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

386 Calo
27g Mập
32g Carbs
4g Chất đạm
Giá trị dinh dưỡng
Phục vụ trên mỗi công thức 2
Calo 386
Giá trị hàng ngày
Tổng số chất béo 27g 35%
Chất béo bão hòa 2g 10%
Cholesterol 0mg 0%
Natri 312mg 14%
Tổng số carbohydrate 32g 12%
Chế độ ăn kiêng 3G 12%
Tổng số đường 2g
Protein 4G
Vitamin C 12mg 62%
Canxi 27mg 2%
Sắt 2mg 9%
Kali 822mg 17%
Nicole Tyler
Tác giả:
Nicole Tyler
Bình luận: 0

Bạn cũng có thể thích

Ăn chay đẫm máu Mary Bean

Công thức này là một cách tuyệt vời để sử dụng hết các thành phần trong tủ lạnh của bạn, bao gồm cả Bloody Mary Mix. Hãy thoải mái ném vào các loại rau ngẫu nhiên khác mà bạn có thể có trong tủ lạnh...

Thịt lợn nướng chậm và ngọt ngào

Đây là một công thức dễ dàng sử dụng sườn thịt lợn kiểu đồng quê. Chỉ cần ném nó vào buổi sáng, và bạn đã sẵn sàng! Tôi thích phục vụ món này với đậu nướng, ngô và bánh mì tỏi. Thời gian chuẩn bị...

Gà kem và súp gạo

Gà kem và súp gạo này thoải mái và ngon miệng. Càng sôi lâu, nó càng có nhiều hương vị! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 45 phút Tổng thời gian: 2 giờ Phục vụ: số 8 Thành phần 2 (14...

Bánh chăn cừu truyền thống

Chiếc bánh của người chăn cừu truyền thống này rất phong phú và thịt. Nó được làm bằng hỗn hợp thịt cừu và thịt lợn và đứng đầu với một loại khoai tây nghiền kem, cheesy - chắc chắn sẽ làm mọi người...

Thịt bò om với hẹ và nấm

Thịt bò om này với công thức nấm là một món ăn hoàn toàn ngon miệng, một kỹ năng, từ từ sôi trong vài giờ. Thịt bò mềm nâng nĩa sẽ chỉ tan chảy trong miệng của bạn. Thời gian chuẩn bị: 35 phút Thời...