Tìm hiểu làm thế nào để làm khoai tây chiên siêu giòn với phương pháp chiên hai lần này. Tôi không nghĩ rằng hầu hết mọi người nhận ra rằng bất kỳ món chiên Pháp nào cũng cần phải được chiên hai lần. Việc rán đầu tiên được thực hiện ở nhiệt độ thấp hơn, làm mềm khoai tây và chuẩn bị bề mặt tinh bột cho độ giòn của rán thứ hai.
Không có gì giống như làn da sắc nét và nội thất mịn màng của một con cá bột Pháp. Công thức dễ thực hiện của đầu bếp John có một phương pháp chiên đôi, có kết quả ngon, kiểu nhà hàng. Chỉ với ba nguyên liệu, bạn sẽ có khoai tây chiên nóng, tự chế, đã sẵn sàng để chia sẻ. Tìm hiểu các bí mật để khoai tây chiên hoàn hảo tại nhà, cộng với, nhận được lời khuyên về lưu trữ và đóng băng.
Cách làm khoai tây chiên tự chế
Thèm giòn, hương vị kiểu lái xe? Bạn sẽ thích công thức đơn giản này cho khoai tây chiên tự làm. Bạn sẽ tìm thấy công thức đầy đủ dưới đây với các hướng dẫn từng bước, nhưng đây là những gì bạn có thể mong đợi khi bạn thực hiện công thức được xếp hạng hàng đầu này:
Chìa khóa cho khoai tây chiên kiểu Pháp giòn
Bắt đầu bằng cách ngâm các dải khoai tây thái lát trong một bát nước trong khoảng 30 phút để rút ra tinh bột - điều này đảm bảo kết quả giòn ngon nhất. Pat khoai tây khô, sau đó thêm chúng vào một nồi dầu đã được làm nóng trước và chiên trong năm phút.
Để khoai tây nguội trước khi chiên chúng lần thứ hai. Để nấu cho đến khi vàng nâu, sau đó làm mờ bằng khăn giấy và muối trước khi phục vụ. Ni gấp đôi đảm bảo một cuộc khủng hoảng tuyệt vời sẽ khiến bạn quay trở lại nhiều hơn.
Cách lưu trữ khoai tây chiên tự chế
Cung cấp cho khoai tây chiên một kệ dài hơn bằng cách đặt chúng vào một thùng chứa kín khí và làm lạnh trong 3-5 ngày. Cho phép chúng làm mát hoàn toàn trước khi làm lạnh - khoai tây chiên sẽ tạo ra hơi nước trong thùng chứa và tạo ra các dải sũng nước. Hập lại trong lò hoặc trong chảo để duy trì hương vị tươi, giòn.
Bạn có thể đóng băng khoai tây chiên tự làm không?
Có, khoai tây nấu chín có thể được đông lạnh an toàn trong 10-12 tháng. Hãy chắc chắn để bọc thức ăn thừa một cách an toàn trong giấy bạc, bọc tủ đông hoặc túi an toàn trong tủ đông. Không cần phải tan băng - chỉ cần đặt khoai tây chiên đông lạnh vào lò nướng để hâm nóng lại.
Lời khuyên cộng đồng và khen ngợi
"Khoai tây chiên có hương vị tuyệt vời", nhà phê bình Raves Garymfee. "Nó rất đáng để các bước để có được giòn bên ngoài, hoàn hảo bên trong và hương vị khoai tây thường bị lạc trong rất nhiều khoai tây chiên được chuẩn bị khác."
"Đừng làm nâu chúng quá nhiều lần đầu tiên bạn chiên chúng", plates4u khuyên. "Ngoài ra, đừng quên loại bỏ dầu thừa sau lần chiên đầu tiên."
"Tôi chưa bao giờ nghĩ rằng một công thức là cần thiết cho khoai tây chiên, nhưng khi tôi tự mình làm chúng, chúng không bao giờ hóa ra cũng như tôi muốn," Dawninmonkton chia sẻ. "Khoai tây chiên tốt nhất tôi từng làm. Việc ngâm trước và rán đôi ở hai temps khác nhau đã tạo ra tất cả sự khác biệt."
Đóng góp biên tập của Rai Mincey
Thành phần
1 khoai tây lớn màu nâu đỏ, cắt thành dải có kích thước đều
dầu thực vật để chiên, khoảng 2 cốc hoặc khi cần
Muối để nếm thử
Hướng
-
Ngâm dải khoai tây trong một bát nước lớn trong khoảng 30 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Vau với khăn giấy cho đến khi khô hoàn toàn.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Làm nóng dầu trong một cái nồi sâu hoặc lớn đến 275 độ F (135 độ C). Nhẹ nhàng thêm khoai tây vào dầu nóng và chiên trong khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy và lật khoai tây.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Sử dụng một cái muỗng có rãnh để chuyển khoai tây vào một tấm lót khăn giấy. Để nguội hoàn toàn.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Làm nóng dầu một lần nữa, nhưng lần này đến 350 độ F (175 độ C). Thêm khoai tây và chiên lần thứ hai cho đến khi vàng nâu, 5 đến 6 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Hủy bỏ từ máy hút sâu và blot bằng khăn giấy. Rắc muối để phục vụ.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Thưởng thức!
Dotdash Meredith Food Studios
Lưu ý của biên tập viên:
Chúng tôi đã xác định giá trị dinh dưỡng của dầu để chiên dựa trên giá trị duy trì 10% sau khi nấu. Số lượng chính xác sẽ thay đổi tùy thuộc vào thời gian nấu ăn và nhiệt độ, mật độ thành phần và loại dầu cụ thể được sử dụng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 386 | Calo |
| 27g | Mập |
| 32g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 2 | |
| Calo 386 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 27g | 35% |
| Chất béo bão hòa 2g | 10% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 312mg | 14% |
| Tổng số carbohydrate 32g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 12% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 4G | |
| Vitamin C 12mg | 62% |
| Canxi 27mg | 2% |
| Sắt 2mg | 9% |
| Kali 822mg | 17% |
Bạn cũng có thể thích
Giòn, mềm, và hương vị, con gà chua ngọt này được làm trong vòng chưa đầy 30 phút trong nồi tức thì của bạn! Phục vụ với gạo cho một bữa tối nhanh chóng và dễ dàng vào giữa tuần. Thời gian chuẩn bị...
Pilaf này được làm bằng gạo nhài, một loại gạo thơm phổ biến trong ẩm thực Thái Lan. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 50 phút Tổng thời gian: 1 giờ Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần...
Những viên đá quý nhỏ này có tất cả các hương vị của nhồi truyền thống nhưng được làm trong nồi chiên không khí. Hơi giòn ở bên ngoài với một nội thất mềm mại. Chúng có thể được làm tốt trước hoặc...
Công thức này làm cho những con gà gà rất tốt mà không có nhiều phiền phức. Nếu bạn thích gizzard, đây là những món ngon và ngon miệng. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 45 phút Tổng thời...
Carbonara không chứa gluten này là một món mì ống cổ điển của Ý và phục vụ như một bữa tối không có gluten dễ dàng, ngon miệng! Hãy thử công thức carbonara hảo hạng này với spaghetti không có gluten...