Nếu tôi đến chỗ của bạn và bạn phục vụ tôi phô mai Ricotta tự làm, tôi nghĩ bạn rất tuyệt. Và trong khi đó là một lý do chính đáng để làm điều này, thậm chí còn có những lý do tốt hơn-giống như, thật thú vị khi làm, dễ dàng một cách lố bịch, và bạn sẽ kết thúc với một thứ gì đó vượt trội hơn nhiều so với những gì bạn mua trong cửa hàng. Phục vụ trên bánh mì nướng với mật ong, cayenne và muối biển hoặc với cà chua, húng quế, hạt tiêu đen mới xay, dầu ô liu và muối biển-hoặc tuy nhiên bạn thích.
Đây là phô mai ricotta tôi trêu chọc trong pancake lasagna được đăng gần đây cho một công thức. Bạn không cần phô mai tự làm để làm một lasagna đàng hoàng, nhưng nếu bạn tự làm, có khả năng khá tốt trong những ngày bạn sử dụng các thứ mua ở cửa hàng sẽ kết thúc.
Youcan thậm chí còn sản xuất ricotta với nhiều kết cấu. Với thời gian thoát nước ngắn hơn, bạn sẽ nhận được một ricotta ướt hơn, kem, sẽ hoàn hảo để sử dụng như một sự lây lan. Một thời gian cạn kiệt lâu hơn sẽ cung cấp cho bạn một loại phô mai khô hơn, chắc chắn hơn, hoàn hảo để nhồi ravioli hoặc xếp lớp vào một lasagna.
Rõ ràng, ricotta tự làm của bạn sẽ chỉ ngon như sữa và kem bạn làm theo. Hy vọng rằng bạn có quyền truy cập vào một sản phẩm chất lượng cao, tốt nhất là từ những con bò ăn cỏ. Bất kể bạn cuối cùng mua thương hiệu nào, hãy chắc chắn rằng đó là "tiệt trùng" chứ không phải "siêu thích". Vì nó được làm nóng đến nhiệt độ cao hơn, nó sẽ ảnh hưởng đến quá trình uốn. Chúc bạn may mắn trong việc tìm kiếm. Tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử điều này. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
4 cốc sữa nguyên chất
Cup kem nặng
1 muỗng cà phê muối kosher
2 muỗng canh giấm chưng cất trắng
Hướng
Xếp bộ lọc lưới với Cheesecloth và đặt trên một cái bát hoặc nồi sâu.
Kết hợp sữa, kem và muối trong một cái chảo đáy nặng và đặt trên lửa vừa cao. Nấu hỗn hợp, thỉnh thoảng khuấy theo chuyển động "Hình tám", cho đến khi đạt đến nhiệt độ 195 độ F (90 độ C). Nếu bạn không có nhiệt kế, điều này sẽ đúng trước khi nó bắt đầu sôi. Bạn sẽ thấy hơi nước nổi lên từ bề mặt, và các bong bóng nhỏ hình thành xung quanh các cạnh của chảo.
Tắt lửa, đổ vào giấm và khuấy chậm trong chuyển động "Hình tám" trong 3 hoặc 4 giây.
Để hỗn hợp ngồi, không bị ảnh hưởng, trong 6 phút.
Cẩn thận múc vào bộ lọc lưới lót phô mai để váng sữa nhỏ giọt chảy vào nồi hoặc bát. Hãy để ricotta chảy vào nồi trong khoảng từ 20 đến 45 phút, tùy thuộc vào mức độ mềm hoặc mềm bạn muốn phô mai của bạn. Càng thoát ra càng lâu, kết cấu càng vững chắc.
Lấy các đầu của pho mát và nhấc ricotta thoát ra khỏi bộ lọc và đặt vào một cái bát. Để nguội trên quầy đến nhiệt độ phòng, sau đó quấn và làm lạnh kỹ.
-
Hủy bỏ Cheesecloth và phục vụ. Ricotta thường cần một nhúm muối bổ sung khi phục vụ.
không xác định
Ghi chú của đầu bếp:
Nếu bạn có bộ lọc lưới thực sự tốt, bạn có thể không cần cheesecloth, nhưng nếu bạn không sử dụng nó, bạn sẽ không nhận được kết cấu phô mai trên phô mai.
Không sử dụng sữa "siêu thích". Bạn có thể sử dụng 3/4 muỗng cà phê muối mịn thay vì kosher.
Phô mai Ricotta tự làm này hoạt động tuyệt vời trong pancake Lasagna của tôi cho một (hoặc nhiều) công thức.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 166 | Calo |
| 13g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 166 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 13g | 16% |
| Chất béo bão hòa 8g | 38% |
| Cholesterol 43mg | 14% |
| Natri 473mg | 21% |
| Tổng số carbohydrate 8g | 3% |
| Tổng số đường 7g | |
| Protein 6g | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Canxi 197mg | 15% |
| Iron 0mg | 1% |
| Kali 248mg | 5% |
Bạn cũng có thể thích
Một công thức cà tím rán dễ dàng, nhanh chóng và rất ngon! Tôi phục vụ nó với cà chua tươi thái lát, đậu xanh tươi, bánh mì và bơ. Một bữa ăn rẻ tiền từ thời thơ ấu của tôi và vẫn là một yêu thích...
Công thức Cajun Jambalaya này được sản xuất theo cách truyền thống nhưng với một chút nhiệt độ. Tôi luôn yêu thích đồ ăn Cajun nhưng vợ tôi không thích đồ ăn cay. Mọi người đều yêu thích công thức...
Một bánh pudding Yorkshire 15 phút ngon. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 15 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành phần 2 quả trứng 1 nhúm muối 1 cốc bột mì đa...
Bữa tối mì ống sò này với nước sốt kem nhanh và dễ dàng. Tôi nấu sò điệp lâu hơn một chút so với nhiều đầu bếp, nhưng điều đó mang lại cho món ăn nhiều hương vị hơn và chúng vẫn mềm và ẩm. Tôi nghĩ...
Bà Ý của tôi làm những điều này mỗi năm khi zucchini trong khu vườn của cô ấy bắt đầu nở rộ. Cô ấy là người Sicilia và gọi họ là 'Cripelli.' Nó giống như một cái rán và rất ngon. Thay vào đó...